Savez-vous ce qu'est "socată" ? Voici la recette traditionnelle roumaine pour préparer cette excellente boisson rafraîchissante au sureau.
@wytrazekpiotr/123rf
Le sureau nous ravit par son parfum et est aussi excellent en cuisine pour préparer sirops, crêpes, tisanes et autres gourmandises. En Roumanie, on en tire un de ses fleurs très bonne boisson rafraîchissante qui prend le nom de "Socată".
Le nom dérive du terme "soc", qui signifie baie de sureau, il existe plusieurs recettes et nous vous proposons la version traditionnelle à base de fleur de sureau, de citrons bio et d'eau naturelle, proposée par la chaîne youtube Adelina's Kitchen.
Les variantes de la recette se ressemblent, il y a ceux qui préfèrent ajouter plus ou moins de sucre, ceux qui le remplacent par du miel, ceux qui utilisent encore du citron vert à la place du citron ou sans le zeste. Mais la procédure de base, qui consiste à laisser la boisson pendant 2-3 jours au soleil, est toujours la même.
Socată : la recette traditionnelle roumaine
Sur la chaîne youtube Adelina's Kitchen, la recette est expliquée étape par étape. Voici les ingrédients dont vous avez besoin :
- 10-12 fleurs de sureau;
- 2 citrons bio;
- 300 grammes de sucre (remplacez le blanc par du sucre roux) ou du miel;
- 4 litres d'eau plate;
- raisins secs.
Récupérez les fleurs de sureau fraîches et lavez-les, dans un bocal en verre ajoutez le miel ou le sucre (optez pour celui de canne entier) et l'eau plate en mélangeant bien avec une cuillère en bois.
Tranchez les citrons et pressez-en un pour obtenir le jus. Disposer les fleurs de sureau (uniquement les fleurs) dans une carafe ou dans un grand bocal en verre, ajouter les tranches de citron et, si désiré, un peu de raisins secs (mais ce n'est pas indispensable). Verser l'eau sucrée et mélanger le mélange.
Couvrez le bocal avec de la gaze en l'attachant avec un élastique ou placez une assiette ou un petit récipient dessus. Laissez la boisson reposer dans un endroit ensoleillé pendant 2 à 4 jours, en remuant environ 2 à 3 fois par jour.
La boisson est maintenant prête à être filtrée et bue ! Vous pouvez le conserver au réfrigérateur.
Socată : variantes et astuces
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Il y a ceux qui préfèrent utiliser des citrons tranchés en les privant du zeste et ceux qui n'en rajoutent pas le jus. Aussi, en ce qui concerne le sucre, vous pouvez le remplacer par du miel et modérer les doses. 6-7 cuillères pour 3 litres d'eau peuvent suffire si vous n'aimez pas les boissons trop sucrées.
Rappelez-vous que la lumière et la chaleur sont indispensables à la réussite de la recette, qui doit rester au soleil pendant au moins 24 à 48 heures. Et c'est pareil Il est important que le récipient dans lequel vous le préparez soit en verre transparent. Ne le scellez pas et ne le fermez pas avec des couvercles, posez simplement un morceau de tissu dessus, en le maintenant verrouillé avec un élastique, ou placez une soucoupe dessus.
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