Raviolis maison farcis aux haricots verts, voici la recette végétarienne d'un premier plat d'été léger, authentique et fait maison.
Raviolis farcis aux haricots verts, voici le ordonnance préparer une pâte aux œufs maison avec des farines peu raffinées et une savoureuse garniture de haricots verts et d'amandes. Légères et savoureuses, ces pâtes farcies peuvent être servies avec une sauce délicate qui ne couvre pas la saveur, comme le beurre et la sauge, le pesto de courgettes ou celle à base de tomates fraîches et de basilic.
La pâte est faite avec de la farine 1 et de la farine complète de maïs afin d'alléger la pâte grâce également à une moindre quantité d'œufs utilisés. La garniture a été coupée grossièrement au couteau, mais si vous préférez, vous pouvez la hacher finement ou la réduire en purée à l'aide d'un mixeur.
Les raviolis farcis aux haricots verts, après une courte cuisson à l'eau bouillante salée, doivent être refroidis sous l'eau courante puis assaisonnés, de manière à servir un repas froid ; si vous préférez les servir encore chauds, vous pouvez les assaisonner d'une sauce tomate fraîche classique.
Ingrédients
- 300 gr de haricots verts
- 1 gousse d'ail
- 30 gr d'amandes
- Grammes de farine 500 1
- 100 gr de farine complète de maïs
- 100 grammes d'eau
- oeufs 4
- 4 tomates grappes
- 6 feuilles de basilic
- sel au goût
- huile d'olive extra vierge au goût
- Temps de préparation:
60 minutes - Temps de cuisson:
5 minutes - Temps de repos:
- - Doses:
personnes à 4 - difficulté:
faible
Comment préparer des raviolis farcis aux haricots verts : mode opératoire
- Laver et nettoyer les haricots verts, puis faites-les cuire à l'eau bouillante et une fois cuits, égouttez-les en gardant l'eau de cuisson de côté.
- Dans un dans un saladier ou sur une planche à pâtisserie mélanger les deux farines, ajouter les œufs et l'eau et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte non collante,
- envelopper dans le film alimentaire et entre-temps couper les haricots verts et les amandes et les mélanger avec l'huile et le sel,
- avec un laminoir à pâte, ou si vous préférez au rouleau à pâtisserie, aplatir la pâte pour obtenir une épaisseur d'un millimètre,
- le couper en rectangles et déposer dessus un peu de farce, recouvrir de plus de pâte et presser du bout des doigts autour de la farce afin de sceller les bords,
- avec un molette ou couteau pour tailler les bords,
- poser les raviolis sur le plan de travail légèrement fariné et pendant ce temps
- lavare les tomates et le basilic, couper les tomates en petits morceaux et écraser le basilic, puis assaisonner avec de l'huile et du sel,
- rapport faire bouillir l'eau de cuisson des haricots verts, en rajoutant de l'eau si nécessaire, et faire cuire les raviolis à l'intérieur pendant environ quatre minutes,
- cuisine une fois terminé, égoutter et refroidir sous l'eau courante,
- saison avec des tomates préalablement préparées et servir immédiatement.
D'autres recettes peuvent également vous intéresser :
- pâtes fourrées maison
- vinaigrettes faciles à préparer en 5 minutes
Ilaria Zizza
