Savez-vous que les pâtes aux légumineuses existent ? Ce sont des fusilli, des penne, des coquillages et d'autres formes de pâtes fabriquées exclusivement avec de la farine de légumineuses à 100 %. Nous les avons essayés pour vous
Ne stockez pas l'avocat comme ça : c'est dangereux2016 est l'année des légumineuses décrétée par la FAO. Ces aliments, riches en nutriments précieux, sont encore peu utilisés et appréciés, souvent sous prétexte qu'ils nécessitent une longue cuisson et préparation. Mais tu sais que ça existe aussi les pâtes de légumineuses? Ce sont des fusilli, des penne, des coquillages et d'autres formes fabriqués exclusivement avec 100% farine de légumineuses.
Une solution pratique et pratique pour augmenter la consommation de ces aliments d'origine végétale surtout quand on est pressé et qu'on n'a pas le temps d'élaborer de délicieuses recettes, qu'on ne veut pas manger de légumineuses telles quelles ou enfin qu'on ne veut pas renoncer à une bonne entrée. En effet, les pâtes de légumineuses se préparent en quelques minutes (le mode opératoire est le même que celui des pâtes courantes), conservent toutes les propriétés des farines avec lesquelles elles sont fabriquées (en particulier la teneur en protéines), sont naturellement gluten- gratuit et c'est aussi très bon!
Nous avons essayé des pâtes aux légumineuses pour vous sur le marché. La liste n'est pas exhaustive car, vu le succès de ce genre de produits, de nouvelles marques sortent toujours et augmentent leurs échantillons en ajoutant pâte de lentilles, pois, pois chiches et haricots, etc. La saveur de la plupart de ces pâtes protéinées est très délicate et se marie bien avec différents légumes mais aussi avec une simple huile d'olive extra vierge. Dans certains cas, le goût est très similaire à celui des pâtes traditionnelles.
Le seul inconvénient des pâtes aux légumineuses est le prix, les packs (tous de 225 ou 250 grammes) ont un coût fluctuant entre 3 et 4 euros. Cependant, il faut considérer que le la portion unique recommandée est de 65 grammes environ (donc avec un pack on mange 4 fois), c'est parce qu'il ne s'agit pas de glucides courants mais plutôt d'un aliment protéiné dont de petites doses suffisent.
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PÂTES DE LENTILLES ROUGES
Les pâtes aux lentilles rouges sont celles pour lesquelles il y a le plus d'options sur le marché et le plus polyvalent dans la cuisine compte tenu de la saveur délicate de cette légumineuse. Nous l'avons préparé en différentes variantes mais toujours combiné avec des légumes avec l'ajout d'une cuillère à café ou deux d'huile d'olive extra vierge.
probios
Les pâtes Probios aux lentilles corail ressemblent en tous points à une pâte aux céréales de bonne qualité. Lorsqu'il est associé à une vinaigrette au goût plus fort, il est facile de se confondre. Nous avons goûté des fusilli aux lentilles rouges combinés avec du chou-fleur et des olives Gaeta. Les pâtes cuisent très bien et, si vous le souhaitez, elles peuvent même être conservées al dente. Entièrement approuvé !
Ingrédients: 100% lentilles rouges, garanties sans gluten.
Felicia
Récemment la marque Felicia (Molino Andriani) a lancé sur le marché une pâte de lentille corail bio, vegan et riche en protéines, de fibres, de fer, de forsphore et d'autres minéraux naturellement contenus dans ces légumineuses. Ici, nous avons osé une combinaison un peu étrange en dégustant les sedanini de lentilles rouges avec une sauce au poivre. Le résultat était quand même très bon !
Ingrédients: Farine de Lentilles Rouges 100% Biologique sans gluten
MÉLANGE POUR PÂTES AUX LENTILLES
Fior di Loto
Fior di Loto propose ensuite une combinaison intéressante de lentilles avec lesquelles ont été réalisés des fusilli qui en plus d'être bons sont aussi colorés et rendent le plat très présentable et scénographique. En plus des classiques lentilles rouges, ont été utilisées lentilles noires et lentilles jaunes (on les retrouve aussi individuellement toujours sous forme de pâtes fabriquées par Fior di Loto). Nous avons goûté ce premier plat simplement avec de l'huile d'olive extra vierge et la saveur est vraiment excellente. Les temps de cuisson indiqués sur l'emballage sont parfaitement respectés et les fusilli n'ont pas tendance à s'effriter. Il convient également aux coeliaques.
Ingrédients: 50% farine de lentilles jaunes bio, 25% farine de lentilles noires bio, 25% farine de lentilles rouges bio.
PÂTES DE POIS
Fior di Loto
Cette pâte 100% à base de pois verts il convient aux coeliaques car il est garanti l'absence de gluten. Les autres solutions sont également naturellement sans gluten mais les entreprises ne peuvent pas toujours exclure, comme dans ce cas, le danger de contamination. Nous l'avons goûté combiné avec des champignons de Paris sautés avec de l'ail, de l'huile et du piment. Très bien!
Ingrédients: Farine de pois verts bio 100% sans gluten
Felicia
Felicia propose également des pâtes de petits pois bio et sans gluten. Ce sont des fusilli et nous les avons assaisonnés avec des tomates cerises, des haricots verts et de l'huile d'olive extra vierge. La saveur des pois est très évidente, mais si vous la sentez trop forte, vous pouvez toujours la masquer avec un assaisonnement plus fort. Cela ne nous dérange pas et nous vous conseillons de déguster ces pâtes dans toute leur saveur !
Ingrédients: Farine de pois verts 100% biologique. Sans gluten
PÂTES DE POIS CHICHES
Fior di Loto
Les seules pâtes à base de pois chiches que nous avons essayées sont Fior di Loto. La le goût est très délicat et l'arrière-goût de pois chiches se fait sentir par moments, tout dépend de la façon dont c'est assaisonné bien sûr. Nous l'avons dégusté avec du brocoli sauté à l'ail, à l'huile et au piment. Nous l'avons aimé !
Ingrédients: 100% farine de pois chiche blanc
PÂTES AUX HARICOTS BORLOTTI
Une pâte de légumineuse très particulière avec une saveur plus forte des autres est celle du Bio et de l'alimentation à base de haricots borlotti. La saveur a un arrière-goût que je qualifierais d'épicé très agréable, considérant alors qu'elle était assaisonnée avec une préparation à base d'ail, de persil et de piment, tout était rehaussé. Nous l'avons fait pourtant cuire plus longtemps qu'indiqué sur le paquet, probablement la forme de la coque prend quelques minutes de plus pour s'assurer que la cuisson est uniforme en tous points. Absolument recommandé pour ceux qui recherchent un goût plus particulier!
Ingrédients: 100% haricots borlotti bio
PÂTES AZUKI
Toujours en forme de coquillage et toujours issus du Bio et de l'Alimentation nous avons goûté les pâtes Azuki, faites avec la farine de ces petits haricots rouges foncés. Ici, le goût des pâtes devient encore plus intense, car les Azuki ont une saveur très particulière et ne plaisent pas à tout le monde. Nous les avons dégustés accompagnés de chou sauté.
Ingrédients: 100% soja rouge bio sans OGM
Bref, les pâtes de légumineuses sont définitivement approuvées et, de temps en temps, ils peuvent être utilisés à la place des légumineuses traditionnelles, hamburgers de légumes, etc. Ils sont faciles à préparer, prêts en quelques minutes et vraiment savoureux !
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