Raviolis caseros rellenos de judías verdes, he aquí la receta vegetariana de un primer plato de verano ligero, auténtico y de elaboración propia.
Ravioles rellenos de judías verdes, aquí está el prescripción para preparar una pasta casera al huevo con harinas no muy refinadas y un sabroso relleno de judías verdes y almendras. Ligera y sabrosa, esta pasta rellena se puede servir con una salsa delicada que no cubra el sabor, como mantequilla y salvia, pesto de calabacín o una hecha con tomates frescos y albahaca.
La masa está hecha con harina de 1 y harina de maíz integral para hacer la masa más ligera gracias también a que se utiliza una menor cantidad de huevos. El relleno se ha cortado grueso con un cuchillo, pero si lo prefieres, puedes picarlo finamente o reducirlo a puré con la ayuda de una batidora.
Los ravioles rellenos de judías verdes, después de una breve cocción en agua hirviendo con sal, deben enfriarse bajo el chorro de agua y luego sazonar, para servir una comida fría; si prefieres servirlos aún calientes, puedes aliñarlos con una clásica salsa de tomate fresco.
ingredientes
- 300 gr de judías verdes
- 1 diente de ajo
- 30 gr de almendras
- Gramos 500 1 de harina
- 100 gr de harina de maíz integral
- 100 gramos de agua
- huevos 4
- 4 tomates en rama
- Hojas de albahaca 6
- sal al gusto
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- Tiempo de preparación:
Minutos 60 - Hora de cocinar:
Minutos 5 - Tiempo de descanso:
, - Dosis:
4 a la gente - dificultad:
bassa
Cómo preparar raviolis rellenos de judías verdes: procedimiento
- Lavar y limpiar las judías verdes, luego cocínelos en agua hirviendo y cuando estén cocidos, escúrralos manteniendo el agua de cocción a un lado.
- En una En un bol o en una tabla de repostería mezclar las dos harinas, añadir los huevos y el agua y amasar hasta obtener una masa no pegajosa,
- envuélvelo en el film transparente y mientras tanto cortamos las judías verdes y las almendras y las mezclamos con el aceite y la sal,
- con una laminadora, o si lo prefieres con un rodillo, aplana la masa hasta obtener un grosor de un milímetro,
- cortarlo en rectángulos y poner un poco de relleno encima, cubrir con más masa y presionar con la yema de los dedos alrededor del relleno para sellar los bordes,
- con una rueda dentada o cuchillo para recortar los bordes,
- Acuéstate los raviolis sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada y mientras tanto
- lavare los tomates y la albahaca, cortar los tomates en trozos pequeños y desmenuzar la albahaca, luego sazonar con aceite y sal,
- informe hervir el agua de cocción de las judías verdes, añadiendo más agua si es necesario, y cocer los ravioles por dentro unos cuatro minutos,
- Cocinando cuando haya terminado, escúrralo y déjelo enfriar bajo el chorro de agua,
- temporada con tomates previamente preparados y servir de inmediato.
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Ilaria Zizza
