Où trouver et comment préparer le levain à la maison. Voici les recettes pour préparer la levure naturelle pour la cuisson à la maison.
Où trouver et comment préparer le levain à la maison. Enfin de plus en plus de personnes redécouvrent la bonne habitude de faire du pain à la maison le levure naturelle. Vous aussi, vous aimeriez commencer à cuisiner avec pâtes mère? Ensuite, vous pouvez décider de partir à la recherche de levure naturelle ou essayer de la préparer à la maison à partir de zéro. Voici comment procéder.
1) Recevez le levain en cadeau
Le levain c'est un cadeau: ça ne se vend pas, ça ne s'achète pas, ça se donne simplement en cadeau. Dans votre réseau d'amis ou de parents, il y a probablement quelqu'un qui l'utilise déjà et qui a peut-être hâte de vous en donner et de vous expliquer comment l'utiliser. Faites également passer le mot à vos connaissances : peut-être que quelqu'un utilise déjà du levain à votre insu.
2) Participer à un atelier boulangerie
Participer à un atelier boulangerie avec de la levure naturelle, c'est une bonne occasion à la fois d'apprendre à faire du pain à la maison et de recevoir un morceau de levain en cadeau. Habituellement, à ces occasions, les participants peuvent emporter chez eux du levain et du pain préparés ensemble. Gardez un œil sur le calendrier des événements dédiés à la pâtisserie et soi organisés dans votre région.
3) Marché fermier
Vous arrive-t-il de faire du shopping au marché des fermiers? Habituellement, il y a toujours un vendeur de farine prêt à "vendre" le levain. Parfois, il suffit de demander. Vous achèterez la farine nécessaire pour le pain et vous aurez votre levain prêt à commencer la cuisson en cadeau.
4) Revendeurs de levain
Tu ne sais tout simplement pas où trouver du levain? Puis consulté la liste officielle des « Marchands de levain ». Vous pourrez identifier la personne la plus proche de vous en fonction de la région et de la ville où elle se trouve. Lorsque vous avez votre levain à disposition, vous pouvez devenir vous-même des "pousseurs" pour aider à étaler le levain. ici la carte.
Préparer le levain à la maison
5) Levain avec de l'eau et de la farine uniquement
Le levain le plus facile à préparer à la maison nécessite que vous utilisiez seulement de l'eau et de la farine comme ingrédients. Aucun ajout n'est nécessaire. Il faudra rafraîchir régulièrement le levain avec de l'eau et de la farine. Le processus de levage commencera complètement naturellement sans avoir besoin d'ingrédients supplémentaires. ici une recette utile. ici une autre recette à suivre.
6) Levain aux pommes
L'une des recettes classiques pour faire du levain à la maison nécessite d'en utiliser un pomme parmi les ingrédients, ainsi que de l'eau et de la farine. Ce processus prend plus de temps que le précédent, mais il vous permettra tout de même d'obtenir une levure entièrement naturelle pour faire du pain à la maison. ici Recette.
7) Pâte mère au yaourt
Certaines méthodes de fabrication de levain à la maison nécessitent l'utilisation de yaourt. Il est généralement utilisé uniquement pour la première pâte mais n'est pas nécessaire pour les rafraîchissements. En plus du yaourt, une cuillère à café de miel est ajoutée à l'eau et à la farine choisie. ici toutes les instructions pour préparer du levain avec du yaourt à la maison.
8) Levain sans gluten
Pour ceux qui ne peuvent pas utiliser de levain commun, préparé avec de la farine de blé, voici une alternative très intéressante. C'est le levain sans gluten, que vous pouvez préparer avec de la farine de riz ou de la farine de maïs très fine. Vous pouvez ajouter une cuillère à café de malt pour faciliter le processus. ici instructions pour la préparation et le refroidissement du levain sans gluten.
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9) Levain préparé avec du miel
Pour préparer le levain maison à partir des ingrédients de base, qui sont toujours représentés par de l'eau et de la farine, vous pouvez ajouter un peu de miel. Si vous en avez à disposition, vous pouvez donc expérimenter cette recette qui diffère un peu de celle de base pour le levain. ici la recette à suivre.
10) Levain à la farine de seigle
Cette recette pour faire du levain maison consiste à utiliser le la farine de seigle comme alternative à la farine de blé classique. Vous aurez également besoin d'eau, de préférence d'une source, et de deux pommes Golden. Vous devrez peler, enlever les pépins et mixer les pommes puis les ajouter à l'eau et à la farine. ici les consignes à suivre.
Marta Albè
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