Sourdough: 10 maneiras de obter ou preparar fermento natural em casa

Onde encontrar e como preparar o fermento em casa. Aqui estão as receitas para preparar fermento natural para assar em casa.

Onde encontrar e como preparar o fermento em casa. Finalmente, mais e mais pessoas estão redescobrindo o bom hábito de fazer pão em casa com o fermento natural. Você também gostaria de começar a cozinhar com fermento? Então você pode decidir ir em busca de fermento natural ou tentar prepará-lo em casa a partir do zero. Aqui está como fazê-lo.

1) Receba o fermento de presente

O fermento é um presente: não é vendido, não é comprado, é simplesmente dado como presente. Na sua rede de amigos ou parentes provavelmente existe alguém que já usa e que talvez não veja a hora de te dar um pouco e explicar como usar. Divulgue também entre seus conhecidos: talvez alguém já esteja usando fermento sem o seu conhecimento.

2) Participe de um workshop de padaria

Participe de um oficina de padaria com fermento natural é uma boa oportunidade tanto para aprender a preparar o pão em casa como para receber um pedaço de fermento de presente. Normalmente nestas ocasiões os participantes podem levar para casa um pouco de massa fermentada e pão preparado em conjunto. Fique de olho no calendário de eventos dedicados à panificação e ego organizado em sua área.

3) Mercado do fazendeiro

Você costuma ir às compras no mercado do fazendeiro? Normalmente há sempre um vendedor de farinha pronto para "vender" o fermento. Às vezes você só precisa perguntar. Você comprará a farinha necessária para o pão e terá seu fermento pronto para começar a assar como presente.

4) Vendedores de fermento

Você simplesmente não sabe onde encontrar fermento? Em seguida, consultou a lista oficial de "negociantes de fermento". Você poderá identificar a pessoa mais próxima de você com base na região e na cidade onde ela está localizada. Quando você tem seu fermento disponível, você pode se tornar "empurrador" para ajudar a espalhar o fermento. Aqui o mapa.

Prepare o fermento em casa

5) Sourdough apenas com água e farinha

O fermento mais fácil de preparar em casa requer que você use só água e farinha como ingredientes. Não são necessários acréscimos. Você terá que refrescar o fermento regularmente com água e farinha. O processo de fermentação começará de forma completamente natural, sem a necessidade de ingredientes adicionais. Aqui uma receita útil. Aqui outra receita a seguir.

6) Fermento com maçã

Uma das receitas clássicas para fazer massa azeda em casa requer o uso de um maçã entre os ingredientes, além de água e farinha. Este processo é mais demorado que o anterior, mas ainda permite obter um fermento completamente natural para fazer pão em casa. Aqui receita.

7) Pasta mãe com iogurte

Alguns métodos de fazer massa fermentada em casa requerem o uso de iogurte. Geralmente é usado apenas para a primeira massa, mas não é necessário para refrescos. Além do iogurte, uma colher de chá de mel é adicionada à água e à farinha escolhida. Aqui todas as instruções para preparar massa fermentada com iogurte em casa.

8) Massa azeda sem glúten

Para quem não pode usar massa azeda comum, preparada com farinha de trigo, aqui está uma alternativa muito interessante. Isto é o fermento sem glúten, que pode preparar com farinha de arroz ou farinha de milho muito fina. Você pode adicionar uma colher de chá de malte para ajudar no processo. Aqui instruções para preparar e resfriar o fermento sem glúten.

Leia também: Sourdough sem glúten: como prepará-lo em casa

9) Fermento preparado com mel

Para preparar o fermento caseiro a partir dos ingredientes básicos, que são sempre representados por água e farinha, você pode adicionar um pouco de mel. Se você tiver algum disponível, portanto, você pode experimentar esta receita que varia um pouco da base para o fermento. Aqui a receita a seguir.

10) Massa fermentada com farinha de centeio

Esta receita para fazer massa azeda em casa envolve o uso do Farinha de centeio como alternativa à clássica farinha de trigo. Você também precisará de água, de preferência de uma nascente, e duas maçãs douradas. Você terá que descascar, retirar as sementes e misturar as maçãs e depois adicioná-las à água e à farinha. Aqui as instruções a seguir.

Marta Albè

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