Une étude a révélé que les amandes contiennent moins de calories que nous ne le pensons - certaines ne sont pas absorbées par le corps
Une calorie est-elle toujours une calorie ? Pas quand il s'agit d'amandes. En fait, de nouvelles recherches ont montré que dans le cas de ce fruit séché, il existe une grande différence entre les calories ingérées et celles réellement absorbées par l'organisme.
Il y a de bonnes nouvelles pour les amateurs d'amandes. Les fruits secs sont généralement considérés comme une collation d'une part rassasiant d'autre part riche en calories, maintenant une nouvelle recherche, publiée dans Mayo Clinic Proceedings, révèle une particularité intéressante des amandes.
Dans ce cas, nous ne discutons pas des avantages, largement reconnus avec ceux des noix comme sources végétales de protéines, de vitamines et de minéraux, mais de l'apport calorique, une caractéristique importante surtout pour ceux qui ont besoin de perdre du poids ou qui souhaitent maintenir leur poids. .
Eh bien, une équipe de recherche de l'Université de Toronto a découvert qu'après la digestion environ 20% des calories, dérivé en grande partie de la matière grasse présente dans les amandes, ils ne sont pas absorbés par le corps. Cela se traduit par environ 2% d'énergie en moins absorbée par le régime alimentaire global parmi les participants à l'étude.
Pour affirmer cela, la recherche a sélectionné 22 personnes (hommes et femmes) ayant un taux de cholestérol élevé et qui, de ce fait, ont dû suivre un régime. Tous les participants à l'étude ont consommé un régime NCEP Step-2 (faible en gras saturés et en cholestérol, qui fait partie du programme national d'éducation sur le cholestérol des États-Unis).
Trois interventions diététiques réalisées pendant un mois par chaque participant avec une semaine de repos entre l'un et l'autre: amandes en dose complète (75 grammes par jour ou trois quarts de tasse); une demi-dose d'amandes plus une demi-dose de muffin; et des muffins à dose complète comme contrôle d'étude. La composition nutritionnelle des muffins correspondait aux amandes en quantités de protéines, de fibres et de matières grasses.
Il a ainsi été découvert, grâce à des analyses effectuées sur les aliments utilisés et sur les selles des participants à l'étude, que toutes les calories des amandes ne sont pas réellement métabolisées par l'organisme.
L'étude a conclu qu'une personne qui mange la même quantité d'amandes dans un régime quotidien de 2.000 à 3.000 calories absorberait 40 à 60 calories de moins que prévu par les facteurs Atwater, sur lesquels de nombreuses étiquettes alimentaires sont basées. Cela pourrait entraîner une perte de poids allant jusqu'à 2,9 kilogrammes en un an, en supposant qu'il n'y ait pas de compensation sous la forme d'une augmentation de l'apport ou d'une diminution de la dépense énergétique.
Une raison de plus d'ajouter plus souvent des amandes à notre alimentation quotidienne.
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Fonti : Actes de la clinique Mayo de l'Université de Toronto
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