Un estudio encontró que las almendras tienen menos calorías de lo que pensamos, algunas no son absorbidas por el cuerpo
¿Una caloría es siempre una caloría? No cuando se trata de almendras. De hecho, una nueva investigación ha descubierto que en el caso de este fruto seco existe una gran diferencia entre las calorías ingeridas y las realmente absorbidas por el organismo.
Hay buenas noticias para los amantes de las almendras. La fruta seca generalmente se considera un refrigerio por un lado saciante por el otro rico en calorías, ahora una nueva investigación, publicada en Mayo Clinic Proceedings, revela una peculiaridad interesante de las almendras.
En este caso no estamos hablando de los beneficios, ampliamente reconocidos junto a los de la nuez como fuente vegetal de proteínas, vitaminas y minerales, sino del aporte calórico, una característica importante sobre todo para quienes necesitan adelgazar o quieren mantener su peso. .
Bueno, un equipo de investigación de la Universidad de Toronto encontró que después de la digestión alrededor del 20% de las calorías, derivado en gran parte de la grasa presente en las almendras, no son absorbidos por el cuerpo. Esto se traduce en aproximadamente un 2% menos de energía absorbida de la dieta general entre los participantes del estudio.
Para ello, la investigación seleccionó a 22 personas (tanto hombres como mujeres) con niveles elevados de colesterol y que, por ello, debieron mantenerse a dieta. Todos los participantes del estudio consumieron una dieta NCEP Step-2 (baja en grasas saturadas y colesterol, parte del Programa Nacional de Educación sobre el Colesterol de EE. UU.).
Tres intervenciones dietéticas realizadas durante un mes por cada participante con una semana de descanso entre una y otra: almendras en dosis completa (75 gramos por día o tres cuartos de taza); media dosis de almendras más media dosis de muffin; y muffins de dosis completa como control del estudio. La composición nutricional de las magdalenas coincidía con las almendras en cantidades de proteína, fibra y grasa.
Así se descubrió, mediante análisis realizados en los alimentos utilizados y en las heces de los participantes en el estudio, que no todas las calorías de las almendras son realmente metabolizadas por el organismo.
El estudio concluyó que una persona que ingiera la misma cantidad de almendras en una dieta diaria de 2.000 a 3.000 calorías absorbería de 40 a 60 calorías menos que las predichas por los factores Atwater, en los que se basan muchas etiquetas de los alimentos. Esto podría resultar en una pérdida de peso de hasta 2,9 kilogramos en un año, suponiendo que no haya compensación en forma de aumento de la ingesta o disminución del gasto energético.
Una razón más para añadir más almendras a nuestra dieta diaria.
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Fonti: Actas de la Clínica Mayo/Universidad de Toronto
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