Génoise : la recette parfaite pour la rendre moelleuse et spongieuse

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Carlos Laforet Coll
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La génoise, la vraie recette sans levure pour la préparer avec des ingrédients peu raffinés

Gateau éponge, elle est là ordonnance strictement sans levure - comme l'exige la recette traditionnelle - et avec des ingrédients peu raffinés pour préparer cette base de pâtisserie très utilisée, parfaite pour les gâteaux d'anniversaire, mais aussi à consommer le matin au petit déjeuner.



Ses ingrédients ne sont que des œufs, du sucre et de la farine et il est donc sans lactose, la génoise est encore moelleuse et moelleuse et son parfum reste intact pendant plusieurs jours. L'absence de levure rend sa préparation presque magique, la levée en cuisine se fait grâce à l'air que les œufs incorporent lors du traitement avec du sucre.

Ingrédients pour un moule à cake de 20 cm de diamètre

  • 4 œufs de taille moyenne
  • 120 grammes de farine de semoule remoulue
  • 120 grammes de cassonade
  • huile et farine supplémentaires au goût pour le moule
  • Temps de préparation:
    30 minutes
  • Temps de cuisson:
    Environ 30 minutes
  • Temps de repos:
    temps de refroidissement
  • Doses:
    personnes à 6
  • difficulté:
    moyen / faible

Comment préparer la génoise : procédure

 



  • Pétrole et fariner le moule à cake.
  • Coquille les oeufs et les mettre dans un grand bol,
  • iniziare les fouetter et quand ils sont mousseux ajouter le sucre
  • monture au batteur électrique pendant vingt minutes ou si vous utilisez un batteur planétaire pendant quinze minutes,
  • aggiungere maintenant un peu de farine à la fois en prenant soin de la mettre vers le bord du bol pour ne pas désassembler le mélange avec son poids,
  • incorporer fariner une cuillère à la fois à l'aide d'un fouet à main, ou alternativement d'une cuillère en bois, en effectuant des mouvements doux et circulaires qui vont de bas en haut,
  • après ayant incorporé toute la farine, la pâte descendra du fouet sans se casser,
  • verser la pâte doucement dans le moule,
  • cuire dans un four chaud à 180° et cuire à 160° pendant une trentaine de minutes,
  • première pour le sortir du four, et seulement après la première demi-heure de cuisson, vérifiez la cuisson avec un cure-dent, si l'extraction doit être humide, vous devrez continuer la cuisson puis répéter le test avant de le sortir du four.
  • Cuisine A la sortie du four, démouler délicatement la génoise et la laisser refroidir sur une grille.

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Ilaria Zizza

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