Ceux qui ne boivent pas de lait de vache mais consomment des boissons végétales au petit-déjeuner ou au goûter choisissent souvent leur choix en fonction du goût. Il y a ceux qui préfèrent la boisson au soja, d'autres le lait d'amande, de coco ou de riz. Maintenant, une recherche est en cours pour analyser quelle est la meilleure alternative d'un point de vue nutritionnel.
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Ceux qui ne boivent pas de lait de vache mais en consomment au petit-déjeuner ou en collation boissons végétales souvent il s'oriente dans le choix en considérant principalement le goût. Il y a ceux qui préfèrent la boisson au soja, d'autres le lait d'amande, de coco ou de riz. Maintenant, une recherche est en cours pour analyser quelle est la meilleure alternative d'un point de vue nutritionnel.
Les boissons à base de plantes sont souvent commercialisées comme des alternatives saines au lait de vache. Pour savoir si cela est toujours vrai, une équipe de recherche de l'Université McGill au Canada a examiné les étiquettes nutritionnelles de nombreux produits à boire non sucrés à base d'amandes, de soja, de riz et de noix de coco que l'on trouve facilement dans les rayons des supermarchés et des épiceries. .
Ce que les chercheurs ont noté, c'est que même ces boissons ont des inconvénients. En comparant les profils nutritionnels des 4 alternatives les plus populaires au lait ordinaire, ils ont montré que ceux à base d'amandes, de riz et de noix de coco manquaient d'un certain nombre de nutriments importants pour notre santé.
L'équipe canadienne est toujours convaincue que le lait de vache est la source la plus complète et la plus équilibrée de protéines, de lipides et de glucides, mais que conseiller à ceux qui ont besoin d'une alternative parce qu'ils ne peuvent ou ne veulent pas en prendre ?
Les 4 boissons végétales comparées : soja, amandes, riz et noix de coco
La boisson au soja (depuis l'année dernière, on ne peut plus l'appeler lait de soja) était celle qui contenait le plus de protéines par rapport aux autres avec environ 7 à 12 grammes par portion. Les experts soulignent également que cette alternative contient des phytonutriments connus sous le nom d'isoflavones, dont il a été démontré qu'ils possèdent des propriétés anticancéreuses. Pourtant, même cette boisson n'est pas parfaite : certains se plaignent de son goût rappelant celui des haricots et les auteurs de l'étude s'inquiètent de la présence de substances « anti-nutriments » naturellement présentes dans le soja, comme l'acide phytique, qui peut rendent difficile pour le corps d'absorber et de digérer les vitamines et minéraux importants.
Il lait d'amande, d'autre part, il est faible en calories (environ 36 par portion) et riche en acides gras monoinsaturés bénéfiques pour la santé, car il a également été démontré qu'ils abaissent le cholestérol LDL (ce qu'on appelle le mauvais). Mais le lait d'amande est pauvre en protéines et en glucides et donc nutritionnellement moins équilibré que le lait de vache ou la boisson au soja.
Le lait de coco, en revanche, n'apporte pas de protéines. Même s'il est peu calorique, la majeure partie de l'énergie qu'il procure provient des graisses saturées. Du côté positif, selon le rapport, la consommation de ce type de boisson a été associée à une augmentation du (bon) cholestérol HDL et à une diminution du cholestérol LDL.
La boisson au riz il est riche en calories (environ 130 par portion) et relativement faible en nutriments bénéfiques.
photos: mcgill.ca
Les résultats de l'étude ont été publiés dans le Journal of Food Science and Technology.
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