Quienes no beben leche de vaca pero utilizan bebidas vegetales en el desayuno o como merienda suelen elegir su elección teniendo en cuenta principalmente el sabor. Hay quienes prefieren la bebida de soja, otros la leche de almendras, de coco o de arroz. Ahora se ha ido una investigación para analizar cuál es la mejor alternativa desde el punto de vista nutricional.
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Los que no toman leche de vaca pero la usan para desayunar o como merienda bebidas vegetales a menudo se orienta en la elección considerando principalmente el gusto. Hay quienes prefieren la bebida de soja, otros la leche de almendras, de coco o de arroz. Ahora se ha iniciado una investigación para analizar cuál es la mejor alternativa desde el punto de vista nutricional.
Las bebidas a base de plantas a menudo se comercializan como alternativas saludables a la leche de vaca. Para saber si esto siempre es cierto, un equipo de investigación de la Universidad McGill en Canadá examinó las etiquetas nutricionales de muchos productos para beber sin azúcar hechos de almendras, soya, arroz y coco que se encuentran fácilmente en los estantes de los supermercados y tiendas de comestibles.
Lo que los investigadores notaron es que incluso estas bebidas tienen inconvenientes. Comparando los perfiles nutricionales de las 4 alternativas más populares a la leche común, demostraron que las basadas en almendras, arroz y coco carecían de una serie de nutrientes importantes para nuestra salud.
El equipo canadiense sigue convencido de que la leche de vaca es la fuente más completa y equilibrada de proteínas, grasas y carbohidratos, pero ¿qué aconsejar a quienes necesitan una alternativa porque no pueden o no quieren tomarla?
Las 4 bebidas vegetales comparadas: soja, almendras, arroz y coco
La bebida de soya (desde el año pasado ya no se puede llamar leche de soya) fue la de mayor contenido proteico en comparación con las demás con unos 7-12 gramos por ración. Los expertos también señalan que esta alternativa contiene fitonutrientes conocidos como isoflavonas, que han demostrado poseer propiedades anticancerígenas. Sin embargo, incluso esta bebida no es perfecta: algunas personas se quejan de que su sabor recuerda al de los frijoles y los autores del estudio expresan su preocupación por la presencia de sustancias "anti-nutrientes" naturalmente presentes en la soya, como el ácido fítico, que puede dificultar que el cuerpo absorba y digiera vitaminas y minerales importantes.
Il leche de almendras, por otro lado, es bajo en calorías (alrededor de 36 por porción) y rico en ácidos grasos monoinsaturados beneficiosos para la salud, ya que también se ha demostrado que reducen el colesterol LDL (llamado malo). Pero la leche de almendras es baja en proteínas y carbohidratos y, por lo tanto, nutricionalmente menos equilibrada que la leche de vaca o la bebida de soja.
La leche de coco, en cambio, no aporta proteínas. Aunque es bajo en calorías, la mayor parte de la energía que aporta proviene de las grasas saturadas. En el lado positivo, dijo el informe, beber este tipo de bebida se ha asociado con aumentos en el colesterol HDL (bueno) y disminuciones en el colesterol LDL.
La bebida de arroz es alto en calorías (alrededor de 130 por porción) y relativamente bajo en nutrientes beneficiosos.
Fotos: mcgill.ca
Los resultados del estudio se publicaron en el Journal of Food Science and Technology.
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