Selon une étude, la plupart des polyphénols consommés quotidiennement proviennent du café et non des fruits et légumes (comme il faut les privilégier).
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Selon une étude, la plupart des polyphénols consommés quotidiennement proviennent du café et non des fruits et légumes (comme il faut le préférer)
Ils ont des propriétés antioxydants e inflammatoire et ils seraient également capables de contrôler le taux de cholestérol : dieux polyphénols et leurs bienfaits font souvent parler d'eux, un peu moins que les sources auprès desquelles les acheter. A tel point qu'une étude a identifié une véritable contradiction : dans l'alimentation de nombreuses personnes, la plupart des polyphénols consommés quotidiennement proviennent du café ou du thé et non de sources végétales (comme il faut le préférer).
Un nouveau rapport publié dans le numéro de novembre du Journal de l'Académie de nutrition et de diététique a en fait examiné la sources de polyphénols alimentaires pour les adultes américains, pendant une période de dix ans et il a été constaté qu'un adulte moyen consomme environ 884,1 mg de polyphénols pour 1.000 XNUMX calories.
Cela semble être une quantité raisonnable, mais c'est d'où proviennent ces composés qui pourrait être un problème.
le terme polyphénol fait référence à toute une classe de composés présents dans les plantes. Dans des recherches antérieures, ils ont été associés à des bienfaits antioxydants, antiviraux et anti-inflammatoires. Une étude de 2013 a également suggéré qu'un apport alimentaire élevé en polyphénols était lié à une longévité accrue.
l'étude
Les chercheurs ont découvert que 39,6 % de l'apport en polyphénols provenait du café, tandis que les haricots représentaient 9,8 %. Le thé représentait 7,6 %.
Comme mentionné ci-dessus, les polyphénols sont un groupe de composés (les polyphénols les plus courants dans la nature sont les flavonoïdesle taninsle ligninele anthraquinones et mélanine) qui proviennent de plantes, ce qui signifie que c'est à partir des portions de fruits et légumes que nous consommons chaque jour que nous devons puiser les polyphénols.
Mais il y a un mais : "Les résultats de cette étude suggèrent que l'apport en polyphénols est cohérent avec la faible consommation de fruits, de légumes et de grains entiers dans la population américaine - indique le rapport - et fournit une preuve supplémentaire de la nécessité d'une consommation accrue de ces groupes d'aliments".
Oui, les polyphénols sont pris, mais de mauvaises sources
L'enquête fait référence au régime américain standard, qui équivaut souvent à peu de légumes, peu de céréales et un excès de protéines, ainsi qu'une quantité incroyablement élevée de sucre ajouté. Mais même si notre régime méditerranéen met davantage l'accent sur la consommation de légumes, de protéines maigres, de graisses saines et de grains entiers, tomber sur le même défaut que les américains est un risque que nous courons aussi, compte tenu des quantités de café que nous consommons.
Quelles sont les autres sources de polyphénols ?
Bref, au lieu de compter sur notre boisson préférée du matin pour prendre des polyphénols, il est bien préférable d'enrichir notre alimentation avec d'autres aliments riches en ce nutriment.
En 2010, une étude a été publiée qui a identifié les 100 meilleures sources alimentaires de polyphénols. Voici une liste de certains de ces aliments :
- Girofle : 15.188 100 mg pour XNUMX g
- Menthe poivrée séchée : 11.960 100 mg pour XNUMX g
- Farine de graines de lin : 1.528 100 mg pour XNUMX g
- Sureau noir : 1.359 100 mg pour XNUMX g
- Plus : 260 mg pour 100 g
- Fraises : 235 mg pour 100 g
- Framboises rouges : 215 mg pour 100 g
- Cassis : 758 mg pour 100 g
- Prunes : 377 mg pour 100 g
- Cerises douces : 274 mg pour 100 g
- Noisettes : 495 mg pour 100 g
- Noci pecan : 493 mg pour 100 g
- Artichauts : 260 mg pour 100 g
- Oignons rouges : 168 mg pour 100 g
Alors voilà : chargez autant d'épices, de baies et de noix que vous le pouvez ! Quant à votre inévitable tasse de café, considérez-la simplement comme une dose supplémentaire de polyphénols.
Fonte : Journal de l'Académie de nutrition et de diététique
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