Millet aux choux de Bruxelles, noix et graines de tournesol, la recette d'une entrée d'hiver aux saveurs alternatives aux pâtes ou au risotto habituels.
Millet aux choux de Bruxelles
Vous souhaitez préparer une entrée de saison qui va au-delà des pâtes ou du risotto classiques ? Pour changer un peu, vous pouvez choisir le miglio, une céréale "pauvre" à redécouvrir, considérée comme un aliment énergétique et anti-stress.
Le mille ça se trouve facilement dans les grandes surfaces, dans les magasins de produits bio ou dans les herboristeries. Grâce au millet, vous obtiendrez un premier plat léger et nutritif qui convient également à ceux qui mangent sans gluten. Le millet est utile pour garder les cheveux, les ongles et la peau en bonne santé. Voici les ingrédients et la recette avec toutes les instructions pour la préparation.
Ingrédients
180 gr de millet
10 choux de Bruxelles
50 gr de noix décortiquées
1 litre d'eau
1 cuillère à soupe de graines de tournesol
1 cuillère à café d'origan séché haché
1 cuillère à café de basilic sec haché
½ cuillère à café de graines de pavot
Huile d'olive extra vierge et vinaigre balsamique
Sel et poivre
préparation
Les ingrédients indiqués permettent de préparer deux portions de millet avec choux de Bruxelles, noix et graines de tournesol. Pour préparer ce plat, commencez par cuire les choux de Bruxelles.
Lavez et nettoyez les choux de Bruxelles. Couper chaque germe en quatre quartiers. Arrosez le fond d'un petit plat à four d'un filet d'huile et déposez-y les pousses. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre. Cuire les choux de Bruxelles au four à 180°C pendant environ 25 minutes ou en tout cas jusqu'à ce qu'ils soient moelleux à l'intérieur, croustillants et dorés à l'extérieur. Lorsque les choux sont prêts, sortez-les du four et mettez-les de côté.
Pendant ce temps, porter à ébullition un litre d'eau du robinet. Salez selon vos habitudes, comme vous le feriez pour des pâtes. Versez le millet et faites-le cuire en remuant de temps en temps. Pour le cuisson du mil il faudra environ 20 minutes. Cependant, vérifiez les temps de cuisson sur votre emballage.
Égouttez le millet et remettez-le dans la casserole. Assaisonner avec une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge. Faire griller brièvement les graines de tournesol et les noix dans une grande poêle. Vous pouvez hacher les noix et en laisser quelques entières pour décorer les plats. Dans la même poêle, ajouter les choux de Bruxelles, que vous pourrez assaisonner d'une pointe de vinaigre balsamique pour rehausser la saveur. Mélangez le tout à feu doux.
Versez progressivement le millet dans la poêle. Mélanger tous les ingrédients et mélanger avec une cuillère en bois. Vérifiez que tous les ingrédients sont uniformément chauds avant de servir. Saler et poivrer, ajouter l'origan et le basilic, mélanger en ajoutant un filet d'huile si le millet semble sec et servir. Bon appétit!
Marta Albè
(Textes et Photos)
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