Para dar aos alimentos aquele sabor intenso e persistente, típico dos defumados, não é essencial comprar alimentos prontos ou ir a um restaurante. Podemos fazer a defumação em casa: uma forma simples, económica e ecológica de embelezar e tornar os seus pratos favoritos mais saborosos.
Ele está prestes a acabar atropelado, sua mãe o salvaPara dar os alimentos que sabor intenso e persistente, típico do produto defumado, não é essencial comprar alimentos prontos ou ir a um restaurante. Nós podemos realizar fumar em casa: um jeito simples, económico e ecológico para embelezar e deixar seus pratos favoritos mais saborosos.
O PROCEDIMENTO
Primeiro devemos encontre um lugar adequado. Claro, a solução ideal seria usar um quarto em nossa casa, mas, dado o tamanho cada vez mais limitado dos espaços, podemos usar com segurança nosso querido velho forno, que deve ser estritamente desligado. Na verdade, vamos precisar dele apenas como um quarto… fumante.
DO QUE VOCÊ PRECISA: panela perfurada e carvão ecológico
Primeira coisa coloque uma panela com furos no fogão no fundo, um daqueles usados para assar castanhas, e deixe no fogo até ficar quente.
Neste ponto coloque um pouco carvão ecológico, adicionar ervas a gosto, como alecrim, louro, lavanda, um pouco de palha para fazer um pouco de fumaça e um colher de açúcar, que você jogará diretamente nas brasas.
Cubra tudo com uma tampa e coloque no fundo do forno.
em prateleira de cima coloque uma panela com gelo e acima de outro recipiente perfurado onde você irá organizar os alimentos que deseja fumar (por exemplo, carne, salmão ou peixe em geral, óleo) adicionando alguns sal.
LEMBRAR!
Para fumar bem você deve deixe passar quatro horas durante o qual você terá que remover, de vez em quando, o ervas agora queimadas e reaqueça as brasas.
No final do processo de defumação, você precisará criar um mistura para resfriamento: encha um recipiente grande com um litro de água, dois quilos de gelo e um quilo de sal grosso; assim coloque os pedaços de carne/peixe em um saco de comida da congelando e mergulhe tudo na salmoura fria que você preparou. Seguindo este procedimento em pouco tempo a temperatura cairá significativamente.
Neste ponto, seus alimentos defumados estarão prontos!
Verdiana Amorosi
