Preciosos hilos verde esmeralda: ¡los agretti son un verdadero tesoro primaveral! Pero, ¿cómo se cocinan los agretti? Trucos y errores que no debes hacer para potenciar el sabor y los beneficios de la “barba de fraile”
Está a punto de acabar atropellado, su madre lo salvaMuy tiernos y con un sabor ligeramente amargo, los agretti son una verdura de primavera con cualidades beneficiosas que los hacen indispensables para afrontar mejor el cambio de estación. Pero, ¿cómo se cocinan?
Los agretti son ante todo muy ricos en agua. Ideal, por tanto, para satisfacer las mayores necesidades de hidratación en este período. También son excelentes como terapia. desintoxicación de primavera porque son muy depurativos y estimulan la diuresis. Por último, contienen vitaminas A, B, C y muchos minerales, entre ellos potasio, magnesio, calcio y hierro. ¡Realmente un activo precioso para nuestro cuerpo! Pero, ¿cómo se usan en la cocina? (LEA también: Agretti: 10 recetas sabrosas para probar)
Estas finas verduras son muy versátiles y se prestan a las más variadas preparaciones. Cada región tiene su propia receta típica, así como una forma característica de llamarlos. De hecho, los agretti también se conocen como "barba de fraile" debido a su forma alargada, pero en Umbría se los conoce como riscoles, en Romaña se convierten en lisks y en Marche los sapos. Sin embargo, todo el mundo está de acuerdo en consumirlos después de la cocción, quizás hervidos y aliñados con un poco de aceite de oliva virgen extra y limón.
Otra muy buena forma de preparar agretti es en una tortilla muy rica o como guarnición de platos de pescado o en platos largos de pasta, quizás con aceitunas, albahaca y tomates secos. Sin embargo, hay algunos trucos a seguir y errores a evitar para disfrutarlos al máximo. ¡Veamos juntos cuáles!
5 trucos para cocinar agretti
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- Una vez cocido, pasar el agretti bajo agua fría. ¡Así permanecerán de un hermoso color verde brillante y serán perfectos para pasta y risotto!
- Limpiar bien los agretti es muy importante. La parte comestible, de hecho, es solo la verde. Con las manos, rompa la raíz rosada y tenga cuidado de no pincharse: ¡puede haber pequeñas espinas! Luego ponlas a remojar con una cucharada de bicarbonato de sodio y enjuaga bien antes de cocinar.
- Cocínelos en una sartén con un poco de agua., preferiblemente cubierto, para mantener intacta toda la fragancia y el aroma del agretti
- El agua de cocción de los agretti se puede utilizar para dar sabor al risotto. Cocine el risotto en una sartén y, al final de la cocción, agregue un poco de agua de los agretti y revuelva hasta que el risotto tome color.
- Unos pocos agretti son suficientes para aromatizando una muy buena tortilla. ¡Pero recuerda cocinarlos directamente con la tortilla o como mucho blanquearlos un poco!
5 errores a evitar al cocinar agretti
- No congele el agretti y no espere demasiado para cocinarlos después de comprarlos. Si realmente no puede comerlos de inmediato, guárdelos durante unos días en el refrigerador en una bolsa de papel para comer.
- No los dejes en hervir por más de 5 minutos. Corren el riesgo de volverse demasiado blandos y menos sabrosos.
- No los cocines en uno olla con demasiada agua, para no perder el delicado sabor.
- Si decides cocinarlos hervidos, espera a que hierva el agua antes de verterlos. No las pongas en agua antes de que hierva para evitar que pierdan sus propiedades beneficiosas y el sabor que las distingue.
- No elijas agretti demasiado maduros: solo los brotes son comestibles, así que no esperes a que la planta crezca.
¿Cuál es tu forma favorita de cocinar y disfrutar del agretti?
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