Está a punto de acabar atropellado, su madre lo salva
¿Qué alimentos es mejor no congelar? Averigua qué alimentos conviene no meter en el congelador para no alterar su sabor, textura o propiedades.
La congelación es sin duda conveniente y permite, cuando no tienes mucho tiempo para comprar, tener comida siempre disponible. Solemos poner un poco de todo en el congelador, convencidos de que todo se puede congelar con excelentes resultados. Este no es el caso, de hecho hay algunos alimentos que es mejor consumir solo frescos y que en el congelador corren el riesgo de perder sabor, consistencia o propiedades.
Se trata principalmente de alimentos ricos en agua de una vez congelado pierden muchas de sus características, los mismos que los hacen más sabrosos y fragantes. Esto sucede porque los grandes cristales de hielo que se forman en el congelador, una vez que vuelven a temperatura ambiente, rompen las células que componen el alimento y alteran su estructura.
Pero quizás se pregunte por qué la mayoría de estos alimentos se pueden comprar congelados en los supermercados. La respuesta es sencilla, el proceso de congelación al que son sometidos a nivel industrial es muy diferente al de casa.
Ecco 10 alimentos que es mejor no congelar en casa:
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Vegetales de hoja verde
Una vez congeladas y descongeladas, la ensalada y otras verduras de hoja verde pierden mucho de su sabor pero sobre todo de su crujiente y frescura. Básicamente, una vez que los saque del congelador, encontrará verduras blandas que ya no se pueden utilizar. Se encuentra el mismo problema al congelar pepinos y apio. Sin embargo, existen diferentes verduras que se pueden congelar, AQUÍ cómo hacerlo mejor.
Patatas
Mejor no congelar las patatas ni crudo ni cocido. Una vez sacadas del congelador, de hecho, quedarían demasiado blandas y, incluso en este caso, perderían toda su consistencia crujiente. Entre otras cosas, las patatas crudas se conservan mucho tiempo si se conservan en un lugar fresco y seco. Por lo tanto, no hay grandes razones por las que sea necesario congelarlos (Lea también: Cómo almacenar adecuadamente las papas, el ajo y las cebollas)
Tomates
Por la misma razón sería mejor evitar congelar tomates crudos que, una vez sacados del congelador y llevados a temperatura ambiente, quedarían demasiado blandos. Si realmente quieres ponerlos en el congelador (para evitar desperdiciarlos, por ejemplo) deben consumirse después de la cocción, por ejemplo para preparar una salsa.
Fruta demasiado rica en agua
Como ocurre con las verduras, la fruta también es difícil de congelar, muy rica en agua que, en el congelador, se transforma en cristales de hielo. En particular, no se recomienda poner en el congelador, por ejemplo piña, melón y sandía.
Mayonesa y salsas
Incluso las salsas de varios tipos, especialmente las que contienen huevos, como la mayonesa que en el congelador alteran completamente la consistencia, no soportan la congelación;
Pasta cocida y arroz
No es que la pasta y el arroz cocidos no se puedan congelar, pero, como bien pueden afirmar quienes lo han probado, el resultado, una vez tomado, suele ser malo. De hecho, los risottos y las pastas quedarán demasiado blandas, como si estuvieran demasiado cocidas, y habrá que trabajarlas y “camuflarlas” mucho para que resulten agradables al paladar. Discusión aparte para lasaña que, gracias también a la salsa bechamel, incluso congelada, una vez cocinada en el horno mantiene un excelente saoire y consistencia.
Comida frita
Incluso después de haber estado demasiado tiempo a temperatura ambiente, los alimentos fritos pierden su textura crujiente, imagina lo que pasa si se congelan y luego intenta reutilizarlos. Si te dejas llevar por este capricho, ¡es mejor disfrutar de la comida frita mientras aún está caliente!
Huevos crudos o duros
Los huevos crudos, colocados en el congelador tal como están, estallan: el líquido interno, de hecho, se congela a bajas temperaturas, aumenta de volumen y rompe la cáscara. Los firmes, por otro lado, una vez descongelados, quedan demasiado masticables.
Café con Leche
Si congelas la leche y luego la devuelves a temperatura ambiente, a menudo te encuentras frente a una bebida que ha cambiado de consistencia y se ha vuelto mucho más granuloso que el original. Si realmente no puede prescindir de él, es mejor usarlo cocido mezclado con otros alimentos.
Nata montada y quesos curados
Una vez congelada, la nata montada pierde su capacidad y, por tanto, no se puede utilizar para este fin. Eventualmente se puede usar para cocinar. Evite la congelación también quesos, especialmente añejos.
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