Preciosos fios verde-esmeralda: os agretti são um verdadeiro tesouro de primavera! Mas como o agretti é cozido? Truques e erros a não fazer para realçar o sabor e os benefícios da "barba de frade"
Ele está prestes a acabar atropelado, sua mãe o salvaMuito tenro e com um sabor ligeiramente amargo, o agretti é um vegetal de primavera com qualidades benéficas que os tornam indispensáveis para enfrentar melhor a mudança de estação. Mas como eles são cozidos?
Agretti são antes de tudo muito ricos em água. Ideal, portanto, para satisfazer as necessidades aumentadas de hidratação neste período. Eles também são excelentes como uma terapia desintoxicação de primavera porque são muito purificantes e estimulam a diurese. Finalmente, eles contêm vitaminas A, B, C e muitos minerais, incluindo potássio, magnésio, cálcio e ferro. Realmente um bem precioso para o nosso corpo! Mas como eles são usados na cozinha? (LEIA também: Agretti: 10 receitas saborosas para experimentar)
Estes vegetais finos são muito versáteis e se prestam às mais variadas preparações. Cada região tem sua receita típica, além de uma forma característica de chamá-las. Os agretti também são conhecidos como “barba de frade” devido à sua forma alongada, mas na Úmbria são conhecidos como os riscoles, na Romagna tornam-se os lisks e na Marche os sapos. No entanto, todos concordam em consumi-los após o cozimento, talvez cozidos e temperados com um pouco de azeite extra virgem e limão.
Outra maneira muito boa de preparar agretti é em uma omelete muito saborosa ou como acompanhamento de pratos de peixe ou em pratos de massa longa, talvez com azeitonas, manjericão e tomate seco. No entanto, existem alguns truques a seguir e erros a evitar para aproveitá-los da melhor maneira possível. Vamos ver juntos quais!
5 truques para cozinhar agretti
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- Depois de cozido, passe o agretti na água fria. Assim, eles permanecerão com um lindo verde brilhante e serão perfeitos para massas e risotos!
- Limpar bem o agretti é muito importante. A parte comestível, na verdade, é apenas a verde. Com as mãos, quebre a raiz rosada e tome cuidado para não se picar: pode haver pequenos espinhos! Em seguida, coloque-os de molho com uma colher de bicarbonato de sódio e enxágue bem antes de cozinhar.
- Cozinhe em uma panela com um pouco de água, de preferência coberto, para manter intacta toda a fragrância e aroma do agretti
- A água do cozimento do agretti pode ser usada para dar sabor ao risoto. Cozinhe o risoto em uma panela e, ao final do cozimento, acrescente um pouco de água do agretti e mexa até o risoto ficar colorido!
- Alguns agretti são suficientes para aromatizando uma omelete muito boa. Mas lembre-se de cozinhá-los diretamente com a omelete ou no máximo escaldá-los levemente!
5 erros a evitar ao cozinhar agretti
- Não congele o agretti e não espere muito para cozinhá-los após a compra. Se você realmente não pode comê-los imediatamente, guarde-os por alguns dias na geladeira em um saco de papel para comida.
- Não os deixe em ferva por mais de 5 minutos. Eles correm o risco de se tornarem muito macios e menos saborosos.
- Não os cozinhe em um panela com muita água, para não perder o sabor delicado.
- Se decidir cozinhá-los com fervura, espere a água ferver antes de despejá-los. Não os coloque na água antes de ferver para evitar que percam suas propriedades benéficas e o sabor que os distingue
- Não escolha agretti muito maduro: só os brotos são comestíveis, por isso não espere que a planta cresça.
Qual é a sua maneira favorita de cozinhar e saborear agretti?
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