Cocina tus verduras evitando estos errores triviales que las arruinan

Cocina tus verduras evitando estos errores triviales que las arruinan

Para cocinar las verduras de la mejor manera posible, es bueno saber cuáles son los errores más comunes en este ámbito para aprender a evitarlos.

Está a punto de acabar atropellado, su madre lo salva

Verduras e vegetales de temporada, ¿cómo cocinarlos y prepararlos mejor? Especialmente en primavera y verano disponemos de productos frescos en cantidad, también gracias a nuestra huerta. Cocinar verduras y verduras es un verdadero arte.





Por cocinar verduras y verduras en el mejor de los casos, es bueno saber cuáles son los errores más comunes en esta área para aprender a evitarlos. De esta forma prepararás platos de verduras sabrosos y saludables. En tus platos puedes alternar tanto verduras crudas como cocidas para disfrutar de todos los beneficios de estos alimentos.

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Cortar las verduras con anticipación

Si cortamos las verduras con mucha antelación antes de cocinarlas o prepararlas en ensaladas, corremos el riesgo de que estos alimentos pierdan algunos de sus preciados nutrientes por contacto con el aire y la luz. Entonces sería mejor rebanar verduras en el último momento, antes de cocinarlos o consumirlos. Existen numerosas herramientas, no necesariamente eléctricas, que pueden ayudarnos en la cocina a cortar verduras de forma rápida y sencilla incluso cuando tenemos poco tiempo. Es probable que las verduras cortadas con anticipación se ennegrezcan si no las sazonas con jugo de limón.

Desechar las pieles y los tallos.

Algunas recetas piden usar solo las mejores partes de las verduras y soltar la piel, los tallos y otras partes de desecho. Sobre todo si cocinamos con verduras ecológicas o en todo caso con productos de nuestra huerta, no tiramos cáscaras, hojas y tallos. Podemos reutilizarlos para preparar otras recetas. Por ejemplo, las vainas de guisantes son perfectas para hacer sopas, las patatas fritas crujientes están hechas con piel de papa y los tallos de brócoli y coliflor son adecuados para sopas y guarniciones. Aquí muchas ideas útiles para usar todas las partes de vegetales y verduras.

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No seque bien las verduras

¿Quieres preparar verduras crujientes, cocidas en una sartén? Luego, tenga cuidado de secarlos bien antes de comenzar a cocinar. De hecho, el agua presente en el verduras todavía húmedas producirá vapor dentro de la sartén caliente y las verduras no estarán crujientes y tenderán a ablandarse demasiado. Entonces, si lo que buscas es que tus verduras estén crujientes, ocúpate del tiempo de secado. Este es un error común causado por la prisa. Tómese un tiempo para secar las verduras y las verduras. Así, los resultados de su cocción en la sartén serán mejores.


Olvidar sazonar las zanahorias cocidas

Si preparas zanahorias cocidas no olvides sazone con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. La motivación es muy sencilla. El betacaroteno es más biodisponible, es decir, más fácilmente asimilado por el organismo, después de ser sometido a una cocción corta. Además el vitamina A es liposoluble o para disolverse y, por tanto, para ser absorbido necesita una sustancia grasa. Entonces, cuando cocines las zanahorias, condiméntalas inmediatamente con un chorrito de aceite.

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Cocinar demasiado las verduras

Siempre hago mucho preste atención a los tiempos de cocción de sus verduras y hortalizas. Hay verduras, como las patatas, que deben cocinarse a la perfección porque no se pueden comer crudas. Otras verduras, como el brócoli y las zanahorias, deben mantener un bonito color brillante durante la cocción y estar siempre bastante crujientes. En definitiva, en general es mejor no cocinar las verduras durante demasiado tiempo para que puedas disfrutarlas "al dente" y el sabor también se irá ganando.


Agregue demasiada sal

Las verduras tienen un sabor particular que merece ser saboreado en su totalidad y no cubrirse casi por completo con Venta. Así que no exagere y tal vez reemplace la sal común de mesa con sal marina integral y, mejor aún, con especias que puede realzar el sabor de las verduras. No olvides tener eso en cuenta cada verdura tiene su propia especia o hierba.

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Ahogar las verduras en aceite.

Un chorrito de aceite como condimento está bien, de hecho es recomendable usar su propio aceite crudo para sazonar tanto las verduras crudas como las cocidas. En cambio, no deberíamos exagerar con el cantidad de aceite que se utilizará al cocinar en la sartén. Una o dos cucharadas soperas pueden ser suficientes según la cantidad y el tipo de verduras. Si calientas bien un poco de aceite en la sartén antes de añadir las verduras, notarás que la cocción será más rápida y que las verduras quedarán crujientes y mucho menos grasosas.


Olvídate de la marinada

Si los amas verduras a la parrilla, no olvides el marinado. De hecho, el marinado se considera un paso fundamental en la preparación de verduras a la plancha, tanto por una cuestión de sabor como para evitar que las verduras se pongan demasiado negras y que se desarrollen pocas sustancias beneficiosas durante el grill. Marinar ayuda a mantener los alimentos húmedos y evita que se quemen.

Utilice aceites de mala calidad para freír.

¿Eliges freír para cocinar verduras de vez en cuando? En este caso, es bueno evitar los aceites de mala calidad y centrarse directamente enaceite de oliva. Algunas personas tienden a preferir otros aceites para freír, como una cuestión de ahorro, pero un estudio reciente confirmó que el aceite de oliva es mejor para freír que el aceite de girasol, el aceite de maíz y el aceite de soja, tanto en la freidora como en la sartén.

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Desechar el agua de cocción

No arrojes elagua de cocción se utiliza para preparar verduras hervidas o al vapor. Es un recurso valioso. En concreto, con el agua de las verduras hervidas se pueden preparar otras recetas, como sopas, risottos y minestrone, como si se tratara de un caldo. También puede utilizar el agua hirviendo para cocinar otros platos. Nunca desperdicie agua, incluso al lavar verduras. Intente recoger el agua de lavado en un recipiente y reutilizarla, por ejemplo, para lavar los platos.

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