Para lavar el brócoli correctamente, no basta con enjuagarlos. Para eliminar gusanos y parásitos ocultos, debemos seguir algunos pasos más
Está a punto de acabar atropellado, su madre lo salvaEl repollo y el brócoli finalmente están de vuelta en temporada, alimentos buenos y particularmente saludables. Hoy, sin embargo, no nos centramos en sus propiedades sino en los "trucos" para lavarlos correctamente con el fin de eliminar los gusanos y parásitos que han quedado escondidos entre las verduras.
¿Has notado cómo la consistencia del brócoli es particularmente densa? Sobre todo si las compramos ecológicas o sin tratar (lo que recomendamos) estas podrían esconderse en su interior gusanos, orugas y parásitos que atacaban a la planta y permanecían allí incluso cuando se cosechaba. Entre los más frecuentes está el polilla crucífera (Plutella xilostella).
Nada grave ni peligroso para nuestra salud pero ciertamente desagradable teniendo en cuenta que luego comemos verduras. Por lo tanto, es mejor lavar el brócoli con cuidado para eliminar la posible presencia de "invitados", algunos de los cuales pueden ser incluso imperceptibles para el ojo humano.
No es suficiente simplemente enjuagar el brócoli con agua corriente después de haberlo entendido brevemente. Si quieres estar seguro de eliminar todo rastro de gusanos y parásitos, tienes que hacer algunos pasos más (pero nada exigente).
Cómo lavar correctamente el brócoli
En primer lugar, es bueno comprar brócoli orgánico y aprender a elegirlo fresco. ¿Cómo? Basta con mirar el color que debe ser verde oscuro. Si por el contrario empieza a ponerse amarillo, significa que el brócoli se empieza a echar a perder.
Antes de lavarlos, se debe eliminar la parte más dura del tallo, en su lugar se debe dividir todo el resto del brócoli: cortar el tallo a lo largo y en el centro en trozos más pequeños para formar muchos "árboles" pequeños, teniendo cuidado de eliminar cualquier pieza descolorida o dañada.
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Luego hay que poner todo en un recipiente lleno con 3 tazas de agua y 1 taza de vinagre. Alternativamente, puedes usar una cucharadita de sal por cada 2 litros de agua.
Deje reposar el brócoli en la solución durante al menos 10 minutos, pero es mejor llegar a unos 20, luego enjuague con agua fría. Si lo tiene en casa, use un cepillo de cerdas suaves para limpiar su brócoli aún mejor con agua corriente.
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Ahora solo queda cocinarlas, para mantener intactas todas las propiedades nutricionales de estas preciadas crucíferas es bueno optar por la cocción al vapor.
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