Níveis excessivos de sal foram encontrados na carne à base de plantas, que é considerada mais saudável do que os equivalentes de carne.
Não guarde o abacate assim: é perigosoNíveis excessivos de sal foram encontrados na carne à base de plantas, que é considerada significativamente mais saudável do que os equivalentes de carne. Como fazer se houver muito sal?
Sem dúvida, tem menos calorias, menos gordura saturada, mais fibra e, sobretudo, não é feito de carne animal, mas sim carne de origem vegetal pode ser excessivamente rica em sal, com toda a carga de possível doença cardiovascular que ela carrega consigo.
Isso é apoiado por um estudo publicado na revista Nutrients, segundo o qual o teor de sódio na carne vegetal é significativamente maior do que em equivalentes de carne, com mais de três em cada quatro produtos à base de carne excedendo as metas de sal estabelecidas para uma dieta equilibrada.
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No que foi chamado de primeiro estudo a investigar o perfil nutricional e a saúde geral da carne à base de plantas disponível no Reino Unido, os pesquisadores analisaram 207 produtos à base de carne vegetal e 226 produtos à base de carne. Os produtos foram classificados em seis grupos principais:
- salsichas
- hamburger
- alternativas simples de aves
- alternativas de frango empanado
- carne moida
- almôndegas
O que emergiu é que a carne à base de plantas tem significativamente menos calorias, gordura total e saturada e mais fibras do que os equivalentes à carne. No entanto, o conteúdo de sal é significativamente superior à da carne em cinco das seis categorias de produtos.
@Ação no Sal
O teor de sal dos produtos à base de plantas foi considerado "desnecessariamente alto", como diz a pesquisa, com mais de 75% dos produtos não atingindo as metas de redução de sal do governo neste caso britânico. Apenas dois produtos à base de plantas, entre os testados, seriam considerados com baixo teor de sal com uma etiqueta verde na frente da embalagem (ou seja, <0,3g / 100g), em comparação com 45 produtos cárneos.
@Nutrientes
No geral, mais de três em cada quatro produtos à base de plantas analisados atingiram suas metas de redução de sal.
A ONG Action on Salt, preocupada com a saúde, está agora pedindo ao governo que restaure uma política coerente de redução de sal, impondo metas relacionadas ao sal para que todos os produtores de alimentos as respeitem e garantam condições equitativas.
A carne vegetal é uma alternativa mais saudável à carne, pois tem menos calorias e menos gordura saturada. No entanto, nossos dados mostram que os níveis de sal nesses produtos são desnecessariamente altos. Os fabricantes têm um papel vital a desempenhar ao fornecer aos consumidores produtos que não são apenas melhores para o planeta e para os animais, mas também são 100% saudáveis e com baixo teor de sal, conclui Roberta Alessandrini, pesquisadora em Nutrição em Saúde Pública da Queen Mary University of London e líder autor do estudo.
Então, que alternativa temos? Talvez fazer hambúrgueres e almôndegas de vegetais em casa, equilibrando assim as doses exatas de tudo o que precisamos (e talvez eliminando totalmente o sal!): Aqui você encontra 15 receitas de almôndegas de vegetais.
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Fonti: Nutrientes / Ação no Sal
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