As alcachofras usadas como acompanhamento para um segundo prato, no entanto, também são excelentes como condimento para primeiros pratos. Então aqui está um muito saboroso, mas acima de tudo leve, vegano primeiro
Não guarde o abacate assim: é perigosoCom o outono estamos a esgotar-se, e com a aproximação do inverno começamos a ver nas bancas do mercado algumas belas alcachofras com a sua particular nuance de roxo sobre verde. De diferentes qualidades este vegetal, contém uma boa quantidade de hidratos de carbono mas muito poucas gorduras e sobretudo minerais, vitaminas e fibras. o alcachofra é um excelente remédio para purificação do fígado pois contém o cinarino, uma substância natural que os torna particularmente úteis em distúrbios hepáticos e renais, impedindo a formação de cálculos. E graças ao alto teor de ferro são grandes aliados para quem sofre de anemia. Ingrediente perfeito para dietas para perder peso, a alcachofra deixa-nos saciados mas com poucas calorias, graças à textura particular das suas folhas.
Usado como fronteira para acompanhar um segundo prato, mas também são excelentes como condimento para primeiros cursos. Então aqui está um muito saboroso, mas acima de tudo leve, primeiro vegano macarrão integral com alcachofrasi
Ingredientes (para 2 pessoas)
- 4 alcachofras
- meio limão
- salsa
- Cerca de 250 ml de caldo de legumes
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- pimenta
- sal
- 200g de macarrão integral
preparação
Lave bem as alcachofras e remova o folhas externas mais duro até que tenha apenas o coração com folhas mais leves e tenras. Corte as pontas, encurte o caule e retire a parte mais dura. Corte-os ao meio, retire o feno e continue a cortá-los para obter muitos dentes.
Neste ponto, coloque-os em um tigela com água, um pouco de vinagre e meio limão. Prepare o caldo e em uma panela frite um dente dealho (exclua se quiser). Despeje as alcachofras na panela, refogue-as em fogo alto por alguns minutos. Abaixe o fogo, adicione uma concha de caldo, um pouco de salsinha picada e cozinhe por pelo menos 10 minutos, acrescentando um pouco de caldo de vez em quando. Depois de cozido, tempere com sal e pimenta.
Cozinhe o macarrão em água abundante com sal e, antes de escorrer, coloque meio copo de água do cozimento na panela com as alcachofras. Agora ligue o fogo embaixo da panela e despeje a massa que você vai pular em fogo alto por alguns minutos, virando para evitar que grude.
Sirva o fusilli decorando com um pouco de salsinha, um fio de azeite cru e, para quem gosta, uma pitada de flocos de fermento (parmesão vegetal).
Desfrute de sua refeição
Glória Mastrantonio
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