Se han encontrado niveles excesivos de sal en la carne de origen vegetal, que se considera más saludable que los equivalentes de carne.
No guardes el aguacate así: es peligrosoSe han encontrado niveles excesivos de sal en la carne de origen vegetal, que se considera significativamente más saludable que los equivalentes de carne. ¿Cómo hacer si hay demasiada sal?
Sin duda tiene menos calorías, menos grasas saturadas, más fibra y sobre todo no está hecho de carne animal, sino la carne de origen vegetal podría ser excesivamente rica en sal, con toda la carga de posible enfermedad cardiovascular que conlleva.
Así lo avala un estudio publicado en la revista Nutrients, según el cual el contenido de sodio en la carne vegetal es significativamente mayor que en los equivalentes de la carne, con más de tres de cada cuatro productos cárnicos superando los objetivos de sal establecidos para una dieta equilibrada.
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En lo que se llamó el primer estudio para investigar el perfil nutricional y la salubridad general de la carne de origen vegetal disponible en el Reino Unido, los investigadores analizaron 207 productos cárnicos vegetales y 226 productos cárnicos. Los productos se clasificaron en seis grupos principales:
- salchichas
- hamburguesa
- alternativas simples a las aves de corral
- alternativas de aves empanadas
- carne picada
- Albóndigas
Lo que surgió es que la carne de origen vegetal tiene significativamente menos calorías, grasas totales y saturadas, y más fibra que los equivalentes de la carne. Sin embargo, el contenido de Venta es significativamente más alto que el de la carne en cinco de las seis categorías de productos.
@Acción sobre la sal
Se descubrió que el contenido de sal de los productos a base de plantas era "innecesariamente alto", como dice la investigación, con más del 75% de los productos que no cumplen con los objetivos de reducción de sal del gobierno en este caso británico. Solo dos productos de origen vegetal, entre los probados, se considerarían bajos en sal con una etiqueta verde en el frente del paquete (es decir, <0,3 g/100 g), en comparación con 45 productos cárnicos.
@Nutrientes
En general, más de tres de los cuatro productos de origen vegetal analizados cumplieron sus objetivos de reducción de sal.
La ONG Action on Salt, preocupada por la salud, pide ahora al gobierno que restablezca una política coherente de reducción de la sal mediante la imposición de objetivos relacionados con la sal para que todos los productores de alimentos los respeten y garanticen la igualdad de condiciones.
La carne vegetal es una alternativa más saludable a la carne ya que tiene menos calorías y menos grasas saturadas. Sin embargo, nuestros datos muestran que los niveles de sal en estos productos son innecesariamente altos. Los fabricantes tienen un papel vital que desempeñar para proporcionar a los consumidores productos que no solo sean mejores para el planeta y los animales, sino que también sean 100 % saludables y bajos en sal, concluye Roberta Alessandrini, investigadora en Nutrición y Salud Pública de la Universidad Queen Mary de Londres y líder autor del estudio.
Entonces, ¿qué alternativa tenemos? Quizás hacer hamburguesas y albóndigas de verduras en casa, equilibrando así las dosis exactas de todo lo que necesitamos (¡y quizás eliminando totalmente la sal!): Aquí encontrarás 15 recetas de albóndigas de verduras.
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Fonti: Nutrientes / Acción sobre la Sal
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