Parece ternera pero no lo es, porque el bistec que ves en estas imágenes fue elaborado en laboratorio y sin matar ningún animal. Sucede en Israel donde la start-up Aleph Farms ha iniciado una auténtica revolución alimentaria.
No guardes el aguacate así: es peligrosoParece ternera pero no lo es, porque el bistec que ves en estas imágenes se hizo en laboratorio y sin matar ningún animal. Ocurre en Israel donde la start-up Aleph Farms inició una verdadera revolución alimentaria.
Es el primer bistec hecho de células de probeta, por ahora es solo un prototipo y el sabor necesita ser perfeccionado, según los propios creadores. Pero hablemos de la primera carne, obtenida sin necesidad de matanza y que tanto se parece a la convencional.
La forma, apariencia y textura han sido estudiadas en detalle y el nuevo producto elaborado con células aisladas de la vaca reduce el impacto ambiental. En el laboratorio no se necesitan hectáreas de tierra para pastoreo, agua, alimentación y antibióticos.
El futuro según los creadores es el de una industria que elimine la ganadería industrial, pero por ahora, la carne no debería salir a la venta hasta dentro de tres años. El prototipo cuesta 50 dollari, un precio que luego se adaptará a la tendencia del mercado y por lo tanto a la demanda.
Pero alguien que ya lo probó es Amir Ilan, chef del restaurante parisino en Ramat Gan, Israel, quien revisó el bistec con entusiasmo.
"El bistec de Aleph Farms se corta en rodajas finas y se cocina en aproximadamente un minuto. Para mí, es una gran experiencia comer carne que tiene el aspecto y la sensación de la carne de res, pero que fue creada sin antibióticos y no daña a los animales ni al medio ambiente". ”, explica IIan.
En detalle, la carne se creó utilizando unas pocas células de un animal que se extraen sin dolor. Luego, estas células se alimentan y cultivan para producir una matriz compleja que replica el tejido muscular.
Para poder encontrar el enlace adecuado para que existan los nutrientes, la start-up utilizó una plataforma de bioingeniería desarrollado en colaboración con el Technion - Instituto Israelí de Tecnología, Haifa.
“Estamos dando forma al futuro de la industria cárnica. Hicimos realidad la visión cultivando bistec en condiciones controladas. Los productos iniciales aún son relativamente delgados, pero la tecnología que hemos desarrollado marca un verdadero avance y un gran paso adelante en la producción de un bistec cultivado en células ”, dice Didier Toubia, cofundador y director ejecutivo de Aleph Farms.
El primer bistec se hizo con la suero bovino fetal, derivado de la sangre de fetos de vaca.
“No estamos en contra de la agricultura tradicional, sino en contra de la ganadería intensiva, que es muy ineficiente y muy contaminante y no garantiza el bienestar animal”, concluye Toubia.
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dominella trunfio
