Stevia: cultiva y produce tu propio edulcorante natural

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Carlos Laforet Coll
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La Stevia rebaudiana es una planta originaria de Paraguay y Brasil, perenne de la familia de las compuestas, tiene propiedades edulcorantes muy fuertes, mucho más fuertes que las del azúcar y sin embargo, durante años ha sido boicoteada.

No guardes el aguacate así: es peligroso

Stevia rebaudiana es una planta originaria de Paraguay y Brasil, perenne de la familia Compositae, tiene propiedades edulcorantes muy fuertes, mucho más fuerte que el azúcar y, sin embargo, fue boicoteado durante años.





Sin embargo, hasta la década de 50 se cultivó mucho en nuestro país. barato y fácil de encontrar, cultivo y propagación por el contrario del azúcar que en tiempos de guerra no estaba al alcance de todos.

Sin embargo, su proceso de aprobación fue muy largo, incluso durante años se basó en un estudio que databa de fines de la década de 60 en el que afirmaba su toxicidad después de que se administraron dosis muy altas a cobayos en las pruebas realizadasi: la principal causa de falibilidad de la misma prueba fue la no entender el alto poder edulcorante de la planta en cuestión y por lo tanto las dosis extremadamente sobredimensionadas no compatibles con el uso.

Pero hoy han sido hizo más pruebas, tanto en Europa como en los EE. UU., donde la stevia definitivamente tiene pasó todas las pruebas de toxicidad al que ha sido sometido (considerando la dosis de un consumo diario que es de aproximadamente 10 mg al gg ha sido probado en dosis de gr).

Sin embargo, si eso no fuera suficiente, la stevia siempre ha sido presente en la naturaleza y por decenas durante años consumida regularmente por las poblaciones de América del Sur como una planta no solo con enormes propiedades edulcorantes sino también curativas.

Da Diciembre de 2011 finalmente se regularizó y fue permitió su uso, pero sólo como un "complemento alimenticio", mientras que su venta como azúcar no fue reconocido.

Su principio activo, es steviolo, es adecuado para personas con diabetes ya que no afecta los niveles de insulina.


El principio activo está presente en significativamente en las hojas de la planta y hoy la stevia se puede hacer facilmente encuentra en viveros: puedes usarlo fresco directamente usando las hojas infusionado en té o se puede hacer una tisana con un poder muy muy edulcorante.


Como dijimos desde diciembre de 2011, la stevia ha entrado en la categoría de suplementos alimenticios como retención energizante y se usa en deportes y medicina herbal: las hojas después de ser cosechadas se secan y luego se pulverizan, con su ingrediente activo luego en el mercado brotan como hongos muchos edulcorantes alimentarios que hasta unos meses antes de la legalización de la planta sólo se podía encontrar en base a aspartamo, ciclamato o sacarina.

Para quien es diabético de hecho la sacarina, el aspartamo y el ciclamato, todos ellos edulcorantes sintéticos, eran las únicas alternativas fáciles y legalmente disponibles en el mercado, aunque la stevia siempre ha tenido un plus de calidad que los edulcorantes sintéticos nunca han podido tener (además de no tener obviamente ninguna contraindicación si utilizado en dosis normales) tiene un sabor muy agradable por el contrario, por ejemplo a sacarina que tiene un regusto amargo pero sobre todo aguanta perfectamente la cocción (cosa que por ejemplo el aspartamo no hace) y de ahí resulta la stevia Perfecto para dulces o bebidas.

La stevia entonces tiene 0 calorías y se puede utilizar para hacer postres: ¡combinación ganadora para los que no quieren línea ni problemas de salud!

La cultivo de la planta de stevia es muy fácil: la stevia cambia su actividad de crecimiento dependiendo del suelo en el que viva, si es un suelo arcilloso dará hojas más pequeñas con menos poder endulzante y crecerá en altura, si en cambio es un suelo suelto la planta tendrá más cuerpo, tendrá hojas más grandes y con mayor poder edulcorante.


Imagen: http://equoecoevegan.blogspot.com/

Además, la planta de stevia tiene unenorme poder de propagación: quitando una ramita y colocándola inmediatamente en el suelo tenderá a enraizar espontáneamente, esta enorme propiedad le ha valido el nombre de planta pionera ya que cubre y coloniza fácilmente cualquier área contingente a él


¿Quieres hacer tu propio suplemento con propiedades edulcorantes?

Fácil, consíguete una planta de stevia, cultívala y cortarlo inmediatamente después de la floración

Luego sécalo boca abajo en una bolsa de papel en la oscuridad y luego, una vez que esté perfectamente seco, mételo en la licuadora, obtendrás un polvo mágico con 10 veces más poder edulcorante que cualquier otro edulcorante o azúcar en el mercado!

Kia - Carmela Giambrone

fuentes:

http://www.veggiechannel.com/

http://donnacanapa.altervista.org/

http://www.xmx.com/stevia.htm

http://erbaviola.com/

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