Agretti: propriedades, benefícios e como prepará-los

O agretti é um dos vegetais mais populares da primavera, fácil de preparar e cheio de benefícios e propriedades. Seu sabor delicado também agrada às crianças e pode ser comido cru ou simplesmente cozido no vapor

Não guarde o abacate assim: é perigoso

Com a chegada da primavera é hora de vasculhar o mercado dos agricultores em busca dos ingredientes mais frescos e deliciosos da estação. Entre estes certamente se destacam os agretti que, dependendo da localidade e das regiões, são chamados com os nomes mais estranhos, incluindo barba do frade e mostarda dos monges (quem sabe por que esse apelo religioso!), mas são sempre aqueles buquês em que as folhas filiformes verdes brilhantes da planta botanicamente conhecida como refrigerante Salsola.

conteúdo

Propriedades e valores nutricionais

Agretti, um vegetal típico da bacia do Mediterrâneo e da primavera, oferece excelentes propriedades nutricionais. Em primeiro lugar são rico em água e eles ajudam nosso corpo a se manter hidratado, mas ao mesmo tempo um depurar já que este vegetal tende a estimular a diurese.

Os agretti são claro rico em vitaminas A e B e sais minerais incluindo potássio, cálcio, Magnésio e ferro (portanto, útil comê-los mesmo em caso de anemia).

Eles são então rico em fibra e consequentemente estimulam as funções intestinais e têm um efeito laxante discreto.

Valores nutricionais

De acordo com as tabelas de composição alimentar do CREA, uma porção de 200 g de agretti cozido (sem sal) contém:

Descrição Nutritivo	Valor para 100 g	Valor por porção 200 g
Água (g)	91.0	182.0
Proteínas (g)	2.1	4.2
Gordura (g)	0.2	0.4
Colesterol (mg)	0	0
Carboidratos disponíveis (g)	2.6	5.2
Açúcares solúveis (g)	2.6	5.2
Fibra total (g)	2.7	5.4
Fibra solúvel (g)	0.48	0.96
Fibra insolúvel (g)	2.22	4.44

MINERAIS
Descrição Nutritivo	Valor para 100 g	Valor por porção 200 g
Cálcio (mg)	124	248
Fósforo (mg)	31	62
Ferro (mg)	0.9	1.8

VITAMINAS
Descrição Nutritivo	Valor para 100 g	Valor por porção 200 g
Vitamina B1 Tiamina (mg)	0.02	0.04
Vitamina B2 Riboflavina (mg)	0.12	0.24
Vitamina B3 Niacina (mg)	0.52	1.04
Vitamina C (mg)	16	32
Vitamina A equivalente de retinol (μg)	353	706

Quantas calorias contém o agretti?

Uma porção de 200 g de agretti cozido sem sal contém: 51 kcal

Como os agretti são preservados?

É um vegetal que só pode ser comprado fresco e que estraga facilmente. Portanto, é excelente, uma vez comprado, armazená-lo por alguns dias na geladeira em um saco de papel para alimentos e consumi-lo o mais rápido possível. Tal como acontece com outros vegetais, quanto mais cedo você comer melhor! Mas vamos ver como cozinhar agretti ...

Como o agretti é cozido?

Como outros vegetais, primeiro você tem que lave bem e repetidamente (geralmente há muita terra) seu agretti, cuidando remova a parte final com uma faca, aquele próximo às raízes e quaisquer filamentos danificados ou secos. (Leia também: Como limpar agretti)

Após essas operações, você pode optar por coma seu agretti cru, por exemplo em saladas, ou cozido, salteado em panela ou cozido no vapor, pessoalmente este último é o método de cozimento que prefiro tanto porque as propriedades nutricionais são melhor preservadas quanto porque o sabor original do agretti é mantido assim como os outros vegetais .

Um truque para mantê-los com um belo verde brilhante depois de cozidos é passá-los em água fria, neste momento você só precisa apreciá-los!

Receitas com agretti

Os agretes são um acompanhamento perfeito para diferentes pratos (um pouco de azeite e limão é suficiente para dar sabor), mas também são adequados para fazer saborosos omeletes com ovos ou farinha de grão de bico (farifrittata!) ou para temperar massas. Entre outras coisas, este vegetal também é perfeito para quem está de dieta, pois, como vimos, a ingestão calórica do agretti é muito limitada. Aqui estão algumas receitas com agretti: