Agretti: propiedades, beneficios y como prepararlos

Los agretti son una de las verduras más populares de la primavera, fáciles de preparar y llenos de beneficios y propiedades. Su delicado sabor también atrae a los niños y se puede comer crudo o simplemente al vapor.

No guardes el aguacate así: es peligroso

Con la llegada de la primavera es hora de recorrer el mercado de agricultores en busca de los ingredientes más frescos y deliciosos de la temporada. Entre estos se destacan ciertamente los agretti que, según la localidad y las regiones, reciben los nombres más extraños, entre ellos barba del fraile e mostaza de los monjes (¡quién sabe por qué este atractivo religioso!) pero siempre son esos ramos en los que las hojas filiformes de color verde brillante de la planta conocida botánicamente como refresco salsola.

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Propiedades y valores nutricionales

Los agretti, verdura típica de la cuenca mediterránea y de la estación primaveral, ofrecen excelentes propiedades nutricionales. en primer lugar son rico en agua y ayudan a nuestro cuerpo a mantenerse hidratado pero a la vez un purificar ya que esta hortaliza tiende a estimular la diuresis.

Los agretti son por supuesto rico en vitaminas A y B y sales minerales incluso potasio, calcio, magnesio y hierro (por lo tanto, útil comerlos incluso en caso de anemia).

son entonces rico en fibra y en consecuencia estimular las funciones intestinales y tener un discreto efecto laxante.

Valores nutricionales

Según las tablas de composición de alimentos del CREA, una ración de 200 g de agretti hervido (sin sal) contiene:

Descripción Nutritivo	Valor por 100 g	Valor por Servicio 200 g
Agua (g)	91.0	182.0
Proteína (g)	2.1	4.2
Grasa (g)	0.2	0.4
Colesterol (mg)	0	0
Carbohidratos disponibles (g)	2.6	5.2
Azúcares solubles (g)	2.6	5.2
Fibra total (g)	2.7	5.4
Fibra soluble (g)	0.48	0.96
Fibra insoluble (g)	2.22	4.44

MINERALES
Descripción Nutritivo	Valor por 100 g	Valor por Servicio 200 g
Calcio (mg)	124	248
Fósforo (mg)	31	62
Hierro (mg)	0.9	1.8

VITAMINAS
Descripción Nutritivo	Valor por 100 g	Valor por Servicio 200 g
Vitamina B1 Tiamina (mg)	0.02	0.04
Vitamina B2 Riboflavina (mg)	0.12	0.24
Vitamina B3 Niacina (mg)	0.52	1.04
Vitamina c (mg)	16	32
Vitamina A equivalente de retinol (μg)	353	706

¿Cuántas calorías contienen los agretti?

Una porción de 200 g de agretti hervido sin sal contiene: 51 kcal

¿Cómo se conservan los agretti?

Es una verdura que solo se puede comprar fresca y que se echa a perder con facilidad. Es excelente por tanto, una vez comprado, guardarlo unos días en el frigorífico en una bolsa de papel para alimentos y consumirlo lo antes posible. Al igual que con otras verduras, ¡cuanto antes las comas, mejor! Pero veamos cómo cocinar agretti...

¿Cómo se cocinan los agretti?

Como otras verduras, primero hay que lavar bien y repetidamente (normalmente hay mucho terreno) tu agretti, cuidando quitar la parte final con un cuchillo, el que está cerca de las raíces y los filamentos dañados o secos. (Lea también: Cómo limpiar agretti)

Después de estas operaciones puede optar por come tu agretti crudos, por ejemplo en ensaladas, o hervidos, salteados en sartén o al vapor, personalmente este último es el método de cocción que prefiero tanto porque se conservan mejor las propiedades nutricionales como porque se mantiene el sabor original de los agretti y de las demás verduras .

Un truco para que queden de un bonito color verde brillante una vez cocidos es pasarlos por agua fría, ¡a esta altura solo queda disfrutarlos!

recetas con agretti

Los agretti son una guarnición perfecta para diferentes platos (un poco de aceite y limón es suficiente para darles sabor) pero también son adecuados para hacer sabrosos tortillas con huevos o harina de garbanzos (¡farifrittata!) o para sazonar la pasta. Entre otras cosas, esta verdura también es perfecta para quienes están a dieta ya que, como hemos visto, el aporte calórico de los agretti es muy limitado. Aquí hay algunas recetas con agretti: