A quinoa (Chenopodium quinoa) é uma planta herbácea pertencente à mesma família do espinafre e da beterraba, mas muitas vezes confundida com um cereal, devido aos seus grãos que a tornam muito semelhante a esta categoria alimentar e vegetal.
Não guarde o abacate assim: é perigosoLa quinoa (Chenopodium quinoa) é uma planta herbácea pertencente à mesma família de espinafre e beterraba, mas muitas vezes confundido com cereais, devido aos seus grãos que o tornam muito semelhante a esta categoria de alimentos e vegetais.
Para os incas representava um alimento tão precioso que foi apelidado de "Mãe de todas as sementes". A quinua é um alimentos benéficos e muito versáteis na cozinha. Então vamos descobrir os inúmeros propriedades benéficas e alguns dos usos possíveis.
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As propriedades da quinua
Para mais informações nutricionais: http://nutritiondata.self.com/facts/cereal-grains-and-pasta/5705/2
Com baixo teor de gordura saturada e colesterol, a quinoa é uma boa fonte de folato e uma excelente fonte de magnésio. Contém todos os 9 aminoácidos essenciais necessários ao funcionamento do nosso organismo (histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina e triptofano), apresentando em geral uma bom equilíbrio entre proteínas e carboidratos. Seu teor de proteína é superior ao do arroz, milho e trigo.
Também é importante fonte de riboflavina (vitamina B2), considerado capaz de reduzir a frequência de ataques de enxaqueca e para promover os processos metabólicos das células musculares e cerebrais. As saponinas contidas na quinoa são consideradas capazes de promover a cicatrização de lesões cutâneas.
Quinoa não contém glúten e pode ser consumido com segurança por aqueles que sofrem de doença celíaca ou de intolerância a ela. Além de algumas vitaminas do complexo B, a quinoa contém vitamina C e vitamina E, que desempenha uma importante função proteção contra o sistema circulatório e tecidos do corpo, graças à sua capacidade de combater os radicais livres.
Quinoa é nutritivo e não excessivamente calórico. Na verdade, apresenta uma ingestão de 368 calorias cada 100 gramas. Em 100 gramas de quinoa existem 4,6 miligramas de ferro, 11,49 gramas de proteína, 47 miligramas de cálcio e 197 miligramas de magnésio (quase 50% da dose diária recomendada).
Os usos da quinoa
Recomenda-se a lave a quinoa antes de cozinhá-la, para eliminar vestígios de saponina presente em seus grãos. Isso permitirá que os grãos de quinoa não manter o sabor amargo. As saponinas de quinua são utilizadas na América do Sul para a preparação de detergentes naturais. Os talos da quinoa são usados à mão para a tingimento de tecidos.
Tem três variedades principais de quinoa, que se caracterizam pela cor de seus grãos: vermelho, amarelo ou preto. Todas as três variedades podem ser usadas para a preparação de tanto pratos doces como salgados, já que o sabor da quinoa se adapta facilmente para casar com gostos diferentes.
Os grãos de quinoa podem ser moídos em um farinha totalmente sem glúten. Em algumas lojas de produtos orgânicos é possível encontrar farinha de quinoa já moída, para ser utilizada no preparo de pratos doces e salgados. Na cozinha os grãos de quinoa podem ser cozidos em água igual a pelo menos o dobro do seu volume, com o mesmo procedimento que seria usado para massas.
A duração do cozimento pode variar de 10 a 15 minutos. Neste ponto a quinoa pode ser escorrida e temperado a gosto, com óleo e seus ingredientes favoritos. As combinações de quinoa com o são excelentes vegetais e leguminosas. Croquetes ou hambúrgueres de legumes podem ser preparados com os grãos de quinoa já cozidos. Eles também podem ser usados para rechear vegetais como tomates, pimentões e abobrinhas.
No que respeita aos pratos doces, A quinoa pode ser usada para preparação de biscoitos ou combinado com della frutos secos ou secos, como passas e avelãs, para obter alguns sobremesas de colher pequena.
Os grãos de quinoa já cozidos podem ser adicionado ao café da manhã muesli. Eles também são encontrados no mercado nas lojas de produtos orgânicos de flocos de quinoa, rico em fibras e isento de edulcorantes, adequado para o pequeno-almoço.
Os grãos de quinoa são finalmente ótimo adicionado a sopas. Descubra aqui dez diferentes receitas saborosas para preparar com quinoa.
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onde encontrar quinua
A quinoa é geralmente vendida dentro de Sacos transparentes de 250 ou 500 gramas disponível entre as prateleiras de supermercados ao lado de cereais (mesmo que, como já indicado, a quinoa não seja um cereal, embora exija uma cozedura semelhante), ou em herbalistas, em lojas de comida orgânica e alimentos naturais, bem como online e em lojas de comércio justo. Finalmente, pode ser encontrado em lojas, geralmente de produtos orgânicos, que vendem exclusivamente alimentos a granel.
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