Quiche vegetariana com massa quebrada de manjericão e açafrão

Procura um prato inovador para oferecer para um aperitivo com amigos ou um delicioso jantar num fim de tarde de verão? Aqui a sua Verdiana oferece-lhe uma receita simples mas eficaz para levar à mesa um único prato (é uma refeição completa à base de legumes, mozzarella e massa quebrada com sabor natural) e certamente apreciada por quem gosta dos sabores tradicionais do verão.

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Você está procurando por um prato inovador para oferecer durante um aperitivo com os amigos ou um delicioso jantar em uma tarde de verão? Aqui a sua Verdiana oferece-lhe uma receita simples mas eficaz para levar à mesa um único prato (é uma refeição completa à base de legumes, mozzarella e massa quebrada naturalmente aromatizada) e certamente apreciado por quem gosta de sabores tradicionais de verão.

Você vai precisar de:

Para a massa quebrada:

250 g de farinha 00
150 g de óleo de semente
2 ovos grandes inteiros
duas pitadas de sal
10 folhas de manjericão
um sachê de açafrão

Para o recheio:

200 g de mussarela ou queijo macio
duas berinjelas
duas abobrinhas
uma pimenta
meia cebola
olio extra vergine di oliva
sal
pimenta
cozinhar vinho branco

Lave bem os legumes e corte-os em pedaços não muito pequena, em seguida, coloque o azeite extra virgem em uma panela grande e funda, ligue o fogo e quando o óleo começar a fritar despeje a cebola cortada em fatias finas. Assim que começar a dourar, adicione os legumes que você cortou, cozinhe com um pouco de vinho branco, adicione uma pitada de sal e despeje um copo de água. Em seguida, tampe a panela com a tampa e cozinhe por meia hora em fogo alto, mas verifique de vez em quando se é apropriado adicionar mais vinho. Enquanto isso, lave as folhas de manjericão e pique-as adicionando um fio de azeite extra virgem. Feito isso, misture a farinha com o óleo de semente, o sal e os ovos, adicione as folhas de manjericão picadas e o sachê de açafrão. Amasse até obter uma bola macia e homogênea, em seguida, enrole-o em um pano e deixe descansar por vinte minutos na geladeira.

Quando os legumes estiverem prontos, retire-os do frigorífico a massa quebrada que você fez e estenda-a em papel manteiga até atingir uma espessura de 3-4 milímetrosa; neste ponto levante o papel manteiga com a massa bem enrolada e forre uma assadeira com ele, tendo o cuidado de deixá-lo saliente um pouco nas laterais; despeje os legumes cozido, cubra tudo com fatias de mussarela (ou queijo macio) e cubra tudo com as bordas da massa saindo das bordas.
Destino asse a quiche no forno por cerca de 40 minutos e sirva morno!
E como sempre ... aproveite a sua refeição!

Verdiana Amorosi