La quinoa (Chenopodium quinoa) es una planta herbácea perteneciente a la misma familia de las espinacas y la remolacha, pero a menudo confundida con un cereal, debido a sus granos que la hacen muy similar a esta categoría de alimentos y vegetales.
No guardes el aguacate así: es peligrosoLa de quinua (Chenopodium quinoa) es una planta herbácea perteneciente a la misma familia de espinacas y remolacha, pero a menudo confundido con un cereales, por sus granos que lo hacen muy similar a esta categoría de alimentos y vegetales.
Para los incas representaba un alimento tan preciado que se le apodó "Madre de todas las semillas". La quinua es un alimento beneficioso y muy versátil en la cocina. Así que vamos a descubrir los numerosos propiedades beneficiosas y algunos de los posibles usos.
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Las propiedades de la quinua
Para más información nutricional: http://nutritiondata.self.com/facts/cereal-grains-and-pasta/5705/2
Baja en grasas saturadas y colesterol, la quinua es una buena fuente de folato y una excelente fuente de magnesio. Contiene los 9 aminoácidos esenciales necesarios al funcionamiento de nuestro organismo (histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina y triptófano), presentando en conjunto un Buen equilibrio entre proteínas y carbohidratos. Su contenido en proteínas es superior al del arroz, el mijo y el trigo.
También es importante fuentes de riboflavina (vitamina B2), considerada capaz de reducir la frecuencia de los ataques de migraña y promover los procesos metabólicos de las células musculares y cerebrales. Las saponinas contenidas en la quinua se consideran capaces de promover la cicatrización de las lesiones de la piel.
La quinoa no contiene gluten y puede ser consumido de forma segura por los que sufren de enfermedad celíaca o de intolerancia a ella. Además de algunas vitaminas B, la quinua contiene vitamina C y vitamina E, que cumple una importante función protector contra el sistema circulatorio y tejidos corporales, gracias a su capacidad para combatir los radicales libres.
La quinua es nutritivo y no excesivamente calórico. De hecho, presenta una ingesta de 368 calorías cada 100 gramos. En 100 gramos de quinoa hay 4,6 miligramos de hierro, 11,49 gramos de proteínas, 47 miligramos de calcio y 197 miligramos de magnesio (casi el 50% de la cantidad diaria recomendada).
Los usos de la quinua
Se recomienda enjuague la quinoa antes de cocinarla, con el fin de eliminar los rastros de saponina presentes en sus granos. Esto permitirá que los granos de quinua no conservar un sabor amargo. Las saponinas de quinua se utilizan en América del Sur para la preparación de detergentes naturales para ropa. Los tallos de la quinua se utilizan a mano para la teñido de telas.
Hay tres variedades principales de quinua, que se caracterizan por la color de sus granos: rojo, amarillo o negro. Las tres variedades se pueden utilizar para la preparación de tanto platos dulces como salados, ya que el sabor de la quinua se adapta fácilmente para casarse con diferentes gustos.
Los granos de quinua se pueden moler en uno harina completamente sin gluten. En algunas tiendas de alimentación ecológica es posible encontrar harina de quinoa ya molida, para ser utilizada en la elaboración de platos tanto dulces como salados. En la cocina los granos de quinua se pueden cocer en agua igual al menos al doble de su volumen, con el mismo procedimiento que se usaría para la pasta.
La duración de la la cocción puede variar de 10 a 15 minutos. En este punto se puede escurrir la quinoa y sazonado al gusto, con aceite y tus ingredientes favoritos. Las combinaciones de la quinoa con la son excelentes hortalizas y legumbres. Con los granos de quinoa ya cocidos se pueden preparar croquetas o hamburguesas vegetales. También se pueden utilizar para rellenar verduras como tomates, pimientos y calabacines.
Con respecto a platos dulces, La quinua se puede utilizar para preparación de galletas o combinado con della frutos secos o deshidratados, como pasas y avellanas, para obtener postres de cuchara pequeña.
Los granos de quinua ya cocidos se pueden agregado al desayuno muesli. También se encuentran en el mercado en las tiendas de productos orgánicos de hojuelas de quinua, rica en fibra y libre de edulcorantes añadidos, apta para tomar en el desayuno.
Los granos de quinua son finalmente gran añadido a las sopas. Descubre aquí diez sabrosas recetas diferentes para preparar con quinoa.
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Dónde encontrar quinua
La quinua generalmente se vende dentro Bolsas transparentes de 250 o 500 gramos disponible en los estantes de supermercados al lado de cereales (aunque, como ya se ha indicado, la quinoa no es un cereal, aunque requiere una cocción similar), o en herbolarios, En el tiendas de alimentos orgánicos y alimentos naturales, así como online y en tiendas de comercio justo. Por último, se puede encontrar en tiendas, normalmente de productos ecológicos, que venden exclusivamente alimentos a granel.
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