Le quinoa (Chenopodium quinoa) est une plante herbacée appartenant à la même famille que l'épinard et la betterave, mais souvent confondue avec une céréale, en raison de ses grains qui la rapprochent beaucoup de cette catégorie d'aliments et de légumes.
Ne stockez pas l'avocat comme ça : c'est dangereuxLa Quinoa (Chenopodium quinoa) est une plante herbacée appartenant à la même famille d'épinards et de betteraves, mais souvent confondu avec un céréale, en raison de ses grains qui le rendent très similaire à cette catégorie d'aliments et de légumes.
Pour les Incas, il représentait un aliment si précieux qu'il était surnommé "Mère de toutes les graines". Le quinoa est un aliments bénéfiques et très polyvalents dans la cuisine. Alors découvrons les nombreux propriétés bénéfiques et certaines des utilisations possibles.
A lire aussi : Le quinoa, toutes les propriétés scientifiquement prouvées
index
Les propriétés du quinoa
Pour plus d'informations nutritionnelles : http://nutritiondata.self.com/facts/cereal-grains-and-pasta/5705/2
Faible en gras saturés et en cholestérol, le quinoa est une bonne source de folate et une excellente source de magnésium. Contient les 9 acides aminés essentiels nécessaires au fonctionnement de notre organisme (histidine, isoleucine, leucine, lysine, méthionine, phénylalanine et tryptophane), présentant globalement une bon équilibre entre protéines et glucides. Sa teneur en protéines est supérieure à celle du riz, du mil et du blé.
C'est aussi une question importante fonte de riboflavine (vitamine B2), jugée capable de réduire la fréquence des crises de migraine et pour favoriser les processus métaboliques des cellules musculaires et cérébrales. Les saponines contenues dans le quinoa sont considérées comme capables de favoriser la cicatrisation des lésions cutanées.
quinoa ne contient pas de gluten et peut être consommé en toute sécurité par ceux qui souffrent de la maladie coeliaque ou d'intolérance à son égard. En plus de certaines vitamines B, le quinoa contient vitamine C et vitamine E, qui remplit une fonction importante protecteur contre le système circulatoire et les tissus de l'organisme, grâce à sa capacité à lutter contre les radicaux libres.
Le quinoa est nutritif et pas trop calorique. En effet, il présente une apport de 368 calories tous les 100 grammes. Dans 100 grammes de quinoa, il y a 4,6 milligrammes de fer, 11,49 grammes de protéines, 47 milligrammes de calcium et 197 milligrammes de magnésium (près de 50 % de l'apport journalier recommandé).
Les utilisations du quinoa
Il est recommandé de rincer le quinoa avant de le cuire, afin d'éliminer les traces de saponines présent sur ses grains. Cela permettra aux grains de quinoa de ne pas conserver un goût amer. Les saponines de quinoa sont utilisées en Amérique du Sud pour la préparation de lessives naturelles. Les tiges de quinoa sont utilisées à la main pour la teinture des tissus.
Il est trois grandes variétés de quinoa, qui se caractérisent par la couleur de leurs grains : rouge, jaune ou noir. Les trois variétés peuvent être utilisées pour la préparation de plats sucrés et salés, car le goût du quinoa s'adapte facilement pour marier différents goûts.
Les grains de quinoa peuvent être moulus en un seul farine entièrement sans gluten. Dans certains magasins d'alimentation bio, il est possible de trouver de la farine de quinoa déjà moulue, à utiliser pour la préparation de plats sucrés et salés. En cuisine, les grains de quinoa peuvent être cuits dans une eau au moins égale au double de leur volume, avec la même procédure qui serait utilisée pour les pâtes.
La durée de la cuisson peut varier de 10 à 15 minutes. À ce stade, le quinoa peut être égoutté et assaisonné au goût, avec de l'huile et vos ingrédients préférés. Les combinaisons du quinoa avec le romarin sont excellentes légumes et légumineuses. Des croquettes ou des burgers de légumes peuvent être préparés avec les grains de quinoa déjà cuits. Ils peuvent également être utilisés pour garnir des légumes comme les tomates, les poivrons et les courgettes.
En ce qui concerne le plats sucrés, le quinoa peut être utilisé pour préparation de biscottes ou combiné avec della fruits secs ou secs, comme les raisins secs et les noisettes, pour obtenir un peu desserts à la petite cuillère.
Les grains de quinoa déjà cuits peuvent être ajouté au muesli du petit-déjeuner. On les trouve également sur le marché dans les boutiques de produits bio de flocons de quinoa, riche en fibres et sans édulcorants ajoutés, convient pour le petit-déjeuner.
Les grains de quinoa sont enfin excellent ajouté aux soupes. Découvrez ici dix recettes savoureuses différentes à préparer avec du quinoa.
À LIRE AUSSI : 10 RECETTES SAVOUREUSES À BASE DE QUINOA
Où trouver du quinoa
Le quinoa est généralement vendu dans Sacs transparents de 250 ou 500 grammes disponible dans les rayons de supermarchés à côté des céréales (même si, comme déjà indiqué, le quinoa n'est pas une céréale, bien qu'il nécessite une cuisson similaire), ou en herboristes, Dans l' magasins d'alimentation biologique et des aliments naturels, ainsi que en ligne et dans les boutiques équitables. Enfin, on peut le trouver dans les magasins, généralement pour les produits bio, qu'ils vendent exclusivement aliments en vrac.
Nous vous recommandons ce livre où vous pourrez trouver de délicieuses recettes.
Amazon : Quinoa & C. Céréales et non céréales pour votre bien-être 18,62 €
Lire aussi:
- QUINOA : 10 RECETTES D'HIVER
- BURGER AU QUINOA : 10 RECETTES DE LÉGUMES POUR TOUS LES GOÛTS
- QUINOA : VOTRE SUCCÈS A-T-IL REND LA CULTURE NON DURABLE ?
