Dioscorea, também conhecido como inhame ou inhame, representa um gênero de plantas cultivadas em todas as regiões tropicais do mundo para fins alimentares. Produz uma variedade de tubérculos amiláceos que se assemelham a batata-doce.
Não guarde o abacate assim: é perigosoLo inhameum inhame, É um tubérculo rico em amido produzido por plantas do gênero Discorea. O termo Yam designa tanto a planta quanto o tubérculo consumido como alimento.
Na América do Norte e Quebec, o que é comumente cozido e chamado de inhame ou inhame é na verdade uma batata-doce. Portanto Não deve ser confundido inhame de verdade com batata doce americana.
A palavra inhame vem do portoghese inhame ou do ñame espanhol. Discorea é uma planta herbácea perene com folhas em forma de coração e flores amarelo-esverdeadas.
O inhame cresce principalmente em regiões rochosas e desérticas, com particular referência ao México, Texas, África Central e leste da China. Dele cultivo também ocorre no Caribe, América Latina e Oceania.
Existem muitas variedades de inhame que podem diferir dependendo da região em que são cultivados. Ao contrário do mandioca (também conhecida como tapioca ou mandioca), a maioria das variedades de inhame não contém substâncias tóxicas. No entanto, existem alguns exceções. Das variedades amargas de inhame, substâncias potencialmente tóxicas são eliminadas deixando os tubérculos de molho em água salgada.
Normalmente, a variedade amarga de inhame eles não são consumidos, exceto em caso de fome. As variedades amargas de inhame na Malásia e na Indonésia são usadas para a preparação de poções e venenos.
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Propriedades do inhame
O consumo de inhame é difundido na África, onde este tubérculo é fonte de proteína. De todos os tubérculos e raízes, o teor de proteína do inhame e da batata é o mais alto e representa cerca de 2% do peso do produto fresco. No entanto, o inhame não contém todas as proteínas necessárias para o nosso corpo, por isso deve ser combinado com outros alimentos para uma nutrição completa.
O inhame, ou inhame, é uma fonte de potássio, Vitamina B6 e Vitamina C. Ele fornece ao nosso corpo cerca de 110 calorias por 100 gramas. Contém bons níveis de manganês, tiamina e fibras vegetais. Possui baixo teor de gordura e sódio. Em comparação com as batatas, geralmente tem um índice glicêmico mais baixo.
Foto da fonte: Dados nutricionais
Lo inhame africano (Discorea sp) contém tiocianato, uma substância que potencialmente tem um papel protetor contra oanemia falciforme. No Níger e na África Ocidental, o inhame desempenha um papel nutricional muito importante, fornecendo mais de 200 calorias por dia para mais de 150 milhões de pessoas. Seu cultivo é uma fonte de renda que não deve ser subestimada para os agricultores.
Usos do inhame
O cultivo de inhame é difundido em áreas pobres da África. É uma planta muito resistente e disponível durante todo o ano, ao contrário de outras culturas sazonais menos confiáveis.
In África o tubérculo do inhame é cozido antes de ser comido. O inhame pode ser cozido, frito ou assado. É servido com molhos saborosos, mas também usado para preparar sobremesas. Dentro Nigéria inhame é seco e moído em um pó que é usado para fazer sopas e pudins, enquanto uma variedade de inhame em Filipinas é a base da preparação de uma sobremesa local, chamada halo-halo.
Lo inhame em Japão em vez disso, é comido cru e ralado. A diosgenina é obtida do rizoma de algumas variedades do inhame, substância que é utilizada para a preparação de corticosteróides e anticoncepcionais orais.
Você já provou este tubérculo, talvez durante uma de suas viagens?
Marta Albè
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