Pesquisadores da Oregon State University identificaram uma nova cepa de algas marinhas vermelhas que é ainda mais rica em proteínas e que assume uma característica incomum quando cozida.
Algas dulse, você já provou? Pesquisadores do Universidade do Estado de Oregon identificaram uma nova cepa da algas marinhas vermelhas dulse isso é ainda mais rico em proteínas e que assume uma característica inusitada com a culinária.
Depois de cozidas estas algas adquirem uma gosto de bacon. L 'alga dulse (Palmaria sp.) Cresce em estado selvagem ao longo das costas do Pacífico e do Atlântico. Após a colheita, esta alga é seca e vendida como ingrediente para cozinhar e condimentar ou como suplemento alimentar.
Recentemente, porém, o pesquisador Chris Langdon e seus colegas deCentro de Ciências Marinhas de Hartfield A Oregon State University patenteou uma nova variedade de algas dulse. Estas algas assemelham-se a alface vermelha e são um 'excelente fonte de minerais, vitaminas e antioxidantes. Eles contém até 16% de proteína em relação ao peso do cardume, relatou Langdon.
O objetivo inicial era criar um superfood, ou seja, um alimento super nutritivo, a partir de algas dulse. Os pesquisadores cultivaram a alga dulse em laboratório e encontraram valores nutricionais superiores aos encontrados até agora na literatura.
Alga dulse cultivada em laboratório acabou um superalimento com o dobro do valor nutricional do repolho, com referência ao "kale", muito semelhante ao nosso repolho preto da Toscana. A Oregon State University desenvolveu, portanto, uma nova variedade de algas marinhas que podem ser facilmente cultivadas, com a possibilidade de criar um novo setor de produção de alimentos no Oregon.
Já foram testados alguns alimentos baseados nas novas algas dulse. de bolachas de arroz e molho de salada são as novidades mais promissoras. A própria alga Dulse já é considerada um alimento muito nutritivo. É o mais rico em ferro entre as algas e ao mesmo tempo tem um bom teor de potássio e magnésio. Uma nova confirmação do fato de que algas se tornarão o alimento do futuro?
Marta Albè
Fonte da foto: Oregon State University
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