Investigadores de la Universidad Estatal de Oregón han identificado una nueva cepa de alga marina roja dulse que es aún más rica en proteínas y que adquiere una característica inusual cuando se cocina.
Algas dulse, ¿alguna vez lo has probado? Los investigadores de la Universidad del Estado de Oregon han identificado una nueva cepa de la alga marina roja dulce eso es aún más rico en proteínas y que adquiere una característica inusual con la cocción.
Después de la cocción estas algas adquieren un particular sabor a tocino. L 'alga dulce (Palmaria sp.) Crece en forma silvestre a lo largo de las costas del Pacífico y el Atlántico. Después de la cosecha, esta alga se seca y se vende como ingrediente para cocinar y condimentar o como complemento alimenticio.
Recientemente, sin embargo, el investigador Chris Langdon y sus compañeros deCentro de Ciencias Marinas de Hartfield La Universidad Estatal de Oregón ha patentado una nueva variedad de algas dulse. Estas algas se parecen a la lechuga roja y son un 'excelente fuente de minerales, vitaminas y antioxidantes. Contienen hasta un 16% de proteína en relación con el peso del banco, informó Langdon.
El objetivo inicial era crear un súper, es decir, un alimento súper nutritivo, a partir de algas dulse. Los investigadores cultivaron la alga dulce en el laboratorio y encontró valores nutricionales superiores a lo encontrado hasta ahora en la literatura.
Algas dulse cultivadas en laboratorio resultaron un superalimento con el doble del valor nutricional de la col, con referencia a "kale", muy similar a nuestra col negra toscana. Por lo tanto, la Universidad Estatal de Oregón ha desarrollado una nueva variedad de alga dulse que se puede cultivar fácilmente, con la posibilidad de crear un nuevo sector de producción de alimentos en Oregón.
ya han sido probados algunos alimentos a base de las nuevas algas dulse. de galletas de arroz y aderezo para ensaladas son las noticias más prometedoras. Las algas Dulse en sí ya se consideran un alimento muy nutritivo. Es lo más rico en hierro entre las algas y al mismo tiempo tiene un buen contenido en potasio y magnesio. Una nueva confirmación del hecho de que Las algas se convertirán en el alimento del futuro.?
marta albe
Fuente de la foto: Universidad Estatal de Oregón
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