Quinoa, um alimento rico em nutrientes e propriedades. Todos concordam com seus benefícios, mas quando se trata de definir do que se está falando, a questão começa a se complicar. A quinoa é um cereal ou não?
Não guarde o abacate assim: é perigosoA quinoa é um cereal? A resposta de um nutricionista e de um botânico pode ser diferente
Quinoa, um alimento rico em nutrientes e propriedades. Todos concordam com seus benefícios, mas quando se trata de definir do que se está falando, a questão começa a se complicar. Quinoa é ou não é um cereal?
Milhares de anos atrás, os incas apelidaram a quinoa de "grão-mãe", por ser a cultura mais importante para sua subsistência. Ainda hoje muitas pessoas consideram a quinoa um cereal porque é consumida como tal, mas a nível botânico é na verdade outra coisa.
Portanto, dependendo de quem é chamado para responder a pergunta, a conclusão pode ser diferente.
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A resposta do botânico: não
Um botânico não teria dúvidas em responder: não, a quinoa não é um cereal. Se falarmos cientificamente, a quinoa é uma planta da mesma família do amaranto (Amaranthaceae) que cresce na América do Sul e pode até chegar a 9 metros de altura.
Está mais intimamente relacionado ao espinafre do que ao trigo e os agricultores colhem as pequenas sementes desta planta para consumo alimentar.
A resposta do dicionário: sim... ou quase
O dicionário responde sim, ou quase. Assim como costumamos chamar o tomate vegetal por exemplo (na realidade tecnicamente é uma fruta), poderíamos definir a quinoa como um cereal, evitando ficar preso em uma definição científica restritiva e em alguns casos não muito útil (já que é mais fácil definir as coisas em termos de como os usamos em vez de sua natureza real).
Para a quinoa, mas também para o amaranto e o trigo sarraceno, o termo "pseudo cereal" foi cunhado para indicar os alimentos que não podem ser considerados cereais botanicamente, mas que são comumente usados e conhecidos como tal.
A resposta do nutricionista: sim
Um nutricionista, de forma funcional ao seu trabalho, diria que sim a quinoa é um cereal. Isso obviamente porque dentro de uma dieta é usado como trigo, arroz, espelta, cevada, etc. associando-o a vegetais ou leguminosas.
O "The Whole Grains Council", um grupo de defesa do consumidor que promove o consumo de grãos integrais, reconhece a quinoa como um pseudocereal, mas ainda a classifica como um grão integral devido ao seu perfil nutricional e método de preparação semelhante aos cereais reais.
Mesmo os nutricionistas que propõem a dieta paleo diriam o mesmo: a quinoa deve ser considerada um cereal e, portanto, seu consumo deve ser evitado (lembre-se que essa dieta restritiva não permite incluir trigo, arroz e todos os outros tipos de cereais e pseudocereais ).
No entanto, estas são apenas definições, o que importa é a substância. A quinoa é um alimento que, embora não seja zero quilômetro (mas podemos comprá-lo no comércio justo), pode desempenhar um papel interessante em nossa dieta se consumido em rotação junto com outros cereais ou pseudocereais.
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