Em Alta Lunigiana (Toscana) existe uma receita muito simples, mas sempre bem-vinda, feita com pouquíssimos ingredientes e tempo. São padleti, panquecas de farinha de castanha adequadas como aperitivo para o seu almoço de Páscoa, mas na verdade perfeitas para serem apreciadas durante todo o ano.
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Em 'Alta Lunigiana (Toscana) existe uma receita muito simples, mas sempre bem-vinda, feita com pouquíssimos ingredientes e de forma rápida. Trata-se do padleti, panquecas de farinha de castanha adequadas como aperitivo para o seu almoço de Páscoa, mas na verdade perfeitas para serem apreciadas durante todo o ano.
La parte superior da Toscana é uma área caracterizada pela presença de muitas castanheiras e, portanto, a tradição camponesa é muito rica em produtos feitos com esses frutos que, uma vez colhidos, são secos e moídos para utilizá-los durante todo o ano na forma de farinha.
Pode-se dizer que castanhas alimentam os agricultores da região há gerações e ainda hoje a farinha obtida destes frutos é muito apreciada e utilizada para fazer bolos, primeiros pratos, sobremesas, etc.
Mas vamos ver como os padleti são preparados:
INGREDIENTES
Farinha de castanha 300 gramas
Água 500 ml
Últimas Unidades uma pitada
Óleo azeite extra virgem ou óleo para fritar
PREPARAÇÃO
Misture lentamente a farinha de castanha na água (algumas variações da receita exigem a adição de um pouco de leite) para obter a massa com a qual será feito o padleti. A mistura deve permanecer bastante fluida, se a consistência estiver muito cremosa é necessário adicionar mais água. Assim que a mistura estiver ajustada com sal, aqueça o óleo com que costuma fritar numa frigideira, quando estiver quente despeje uma concha de massa e cozinhe por ambos eu para até que a panqueca tenha adquirido um aspecto dourado.
A tradição diz que os padleti são comidos acompanhados de ricota fresca mas é claro que você pode optar por enriquecê-los com o que você mais gosta e, por que não, torná-los doces, espalhando-os, por exemplo, um pouco de nutella veg. Aqui uma receita.
Foto: montereggio.eu
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