En Alta Lunigiana (Toscana) existe una receta muy sencilla pero siempre bienvenida que se elabora con muy pocos ingredientes y tiempo. Se trata de padleti, tortitas de harina de castañas aptas como aperitivo para tu almuerzo de Pascua pero en realidad perfectas para disfrutarlas todo el año.
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En 'Alta Lunigiana (Toscana) hay una receta muy sencilla pero siempre bienvenida que se hace con muy pocos ingredientes y de forma rápida. se trata de la padleti, tortitas de harina de castaña adecuadas como aperitivo para su almuerzo de Pascua pero en realidad perfectas para disfrutarlas durante todo el año.
La parte alta de la toscana es una zona caracterizada por la presencia de muchos castaños y en consecuencia la tradición campesina es muy rica en productos elaborados con estos frutos que, una vez recolectados, se secan y luego se muelen para que sean aprovechables todo el año en forma de harina.
Se puede decir que las castañas han alimentado a los agricultores de la zona durante generaciones y aún hoy la harina obtenida de estos frutos es muy apreciada y utilizada para la elaboración de tartas, primeros platos, postres, etc.
Pero veamos como se preparan los padleti:
INGREDIENTES
Harina de castaña 300 gramos
Acqua 500 ml
En Oferta un pellizco
Aceite aceite de oliva virgen extra o aceite para freír
PREPARACIÓN
Mezcle lentamente la harina de castañas en agua (algunas variaciones de la receta requieren la adición de un poco de leche) para obtener la masa con la que se harán los padleti. La mezcla debe permanecer bastante fluida., si la consistencia es demasiado cremosa es necesario agregar más agua. Una vez rectificada la mezcla de sal, calienta el aceite con el que sueles freír en una sartén, cuando esté caliente vierta un cucharón de masa y cocine por ambos yo a hasta que la tortita haya tomado un aspecto dorado.
Cuenta la tradición que los padleti se comen acompañados de ricota fresca pero claro puedes optar por enriquecerlos con lo que más te guste y, por qué no, endulzarlos untándolos por ejemplo con un poco de nutella vegetal. Aquí una receta.
Foto: montereggio.eu
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