À Alta Lunigiana (Toscane), il existe une recette très simple mais toujours bienvenue, préparée avec très peu d'ingrédients et de temps. Ce sont des padleti, des crêpes à la farine de châtaigne, idéales pour l'apéritif de votre déjeuner de Pâques, mais en fait parfaites pour être dégustées toute l'année.
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nell 'Haute Lunigiana (Toscane) il existe une recette très simple mais toujours bienvenue qui se fait avec très peu d'ingrédients et rapidement. Il s'agit de la padleti, des crêpes à la farine de châtaigne adaptées comme apéritif pour votre déjeuner de Pâques mais en fait parfaites pour être dégustées toute l'année.
La partie supérieure de la Toscane est une zone caractérisée par la présence de beaucoup de châtaigniers et par conséquent la tradition paysanne est très riche en produits fabriqués avec ces fruits qui, une fois récoltés, sont séchés puis moulus pour les rendre utilisables toute l'année sous forme de farine.
On peut dire que les châtaignes nourrissent les agriculteurs de la région depuis des générations et encore aujourd'hui la farine obtenue à partir de ces fruits est très appréciée et utilisée pour faire des gâteaux, des entrées, des desserts, etc.
Mais voyons voir comment les padleti sont préparés:
Ingrédients
Farine de châtaigne 300 Grammes
Eau 500 ml
Soldes une pincée
Huile huile d'olive extra vierge ou huile pour friture
PRÉPARATION
Mélanger lentement la farine de châtaigne dans l'eau (certaines variantes de la recette nécessitent l'ajout d'un peu de lait) afin d'obtenir la pâte avec laquelle les padleti seront réalisés. Le mélange doit rester assez fluide, si la consistance est trop crémeuse il faut rajouter de l'eau. Une fois le mélange ajusté en sel, faites chauffer l'huile avec laquelle vous faites habituellement frire dans une poêle, lorsqu'elle est bien chaude verser une louche de pâte et cuire par les deux je à jusqu'à ce que la crêpe ait pris un aspect doré.
La tradition veut que les padleti se mangent accompagnés de ricotta fraîche mais bien sûr vous pouvez choisir de les enrichir avec ce que vous aimez le plus et, pourquoi pas, les rendre sucrés en les tartinant par exemple d'un peu de nutella veg. Ici une recette.
Photo: montereggio.eu
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