Os ovos podem ser cozinhados de várias maneiras, por exemplo podemos cozinhá-los, mas há quem goste deles completamente cozidos e quem prefira que o interior permaneça mais macio. Então, como você obtém ovos da consistência desejada?
Não guarde o abacate assim: é perigoso
Cozinhar ovos perfeitamente é um pouco de ciência. A consistência mais dura ou macia da clara e da gema depende de vários fatores: do tempo de cozimento, do tamanho dos ovos, mas também da conservação (seja na geladeira ou em temperatura ambiente).
Se você deseja obter uma certa consistência da gema, é essencial saber o tempo certo de cozimento dos ovos. Ao prepará-los, portanto, vamos nos equipar com um relógio ou um cronômetro para iniciar quando a água ferver e inserirmos os ovos.
Se considerarmos um ovo de tamanho médio (pesando entre 53 e 63 gramas) devemos cozinhá-lo por alguns minutos:
- Ovos moles: minutos 3
- Ovos com clara de ovo dura e gema semilíquida: 4 minutos e meio
- Ovos com gema mole: Minutos 7
- Ovos cozidos (a gema também é dura): 10 minutos
Se considerarmos um ovo pequeno, leva 30 segundos a menos, enquanto para ovos maiores, adicionamos 30 segundos.
Quanto à conservação, por outro lado: se o ovo estiver na geladeira, pode demorar mais um minuto.
Até a altitude em que nos encontramos pode fazer com que o tempo de cozimento varie um pouco, isso depende do ponto de ebulição que muda dependendo de onde estamos. Nas montanhas, por exemplo, devemos cozinhar o ovo por mais alguns segundos.
Outras dicas para cozinhar ovos perfeitamente:
- quando a água ferver, coloque cuidadosamente os ovos na panela com a ajuda de uma colher
- sempre ajuste o temporizador
- quando o tempo de cozimento terminar, retire os ovos da panela e deixe esfriar em água fria
- melhor não usar ovos recém-retirados da geladeira, mas deixá-los algum tempo em temperatura ambiente antes de cozinhá-los (isso reduz o risco de quebra da casca).
Fonte: Okotest
Veja também:
- Cozinhe seus vegetais evitando esses erros triviais que os estragam
