Los huevos se pueden cocinar de muchas formas, por ejemplo podemos hervirlos, pero hay quien le gusta completamente cocido y quien prefiere que el interior quede más suave. Entonces, ¿cómo se obtienen los huevos de la consistencia deseada?
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Cocinar huevos a la perfección es un poco de ciencia. La consistencia más dura o más blanda de la clara y la yema depende de varios factores: el tiempo de cocción, el tamaño de los huevos pero también la conservación (ya sea en el frigorífico oa temperatura ambiente).
Si quieres conseguir una cierta consistencia de la yema, es fundamental conocer el tiempo de cocción adecuado de los huevos. Cuando los preparemos, pues, equipémonos con un reloj o un cronómetro para que se pongan en marcha cuando el agua hierva y hayamos metido los huevos.
Si consideramos un huevo de tamaño mediano (que pesa entre 53 y 63 gramos) debemos cocinarlo durante unos minutos:
- Huevos pasados por agua: 3 minutos
- Huevos con clara de huevo duro y yema semilíquida: 4 minutos y medio
- Huevos con yema blanda: 7 minutos
- Huevos duros (la yema también es dura): 10 minutos
Si consideramos un huevo pequeño tarda 30 segundos menos mientras que para huevos más grandes añadimos 30 segundos.
En cuanto a conservación: si el huevo estaba en el refrigerador, puede tomar un minuto más.
Incluso la altitud a la que nos encontremos podría hacer que el tiempo de cocción varíe un poco, esto depende del punto de ebullición que cambia según donde estemos. En la montaña, por ejemplo, debemos cocinar el huevo unos segundos más.
Otros consejos para cocinar huevos a la perfección:
- cuando el agua hierva, coloca con cuidado los huevos en la cacerola con la ayuda de una cuchara
- siempre pon el temporizador
- cuando termine el tiempo de cocción, retire los huevos de la cacerola y déjelos enfriar bajo agua fría
- Es mejor no utilizar huevos recién sacados de la nevera, sino dejarlos un tiempo a temperatura ambiente antes de cocinarlos (esto reduce el riesgo de que se rompa la cáscara).
Fuente: Okotest
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