Menu de Páscoa vegetariano: as receitas para um almoço vegano e sem crueldade

Uma alternativa válida para comemorar a Páscoa sem a necessidade de usar carne animal, evitando assim matar desnecessariamente e de forma inadequada tantas ovelhas é definitivamente a culinária vegana! Aqui está um menu completo para um café da manhã totalmente vegano e almoço de Páscoa

Não guarde o abacate assim: é perigoso

Todos os anos, apenas para celebrar a Páscoa - incluindo cabras, cordeiros e ovelhas - cerca de 900.000 animais são mortos? E isso não é tudo, porque muitas vezes - para atender às necessidades dos consumidores e acelerar os processos de produção - os cabritos e cordeiros vêm transportado vivo para matadouros, por longos trechos e caminhos irregulares, o que naturalmente lhes causa muito estresse. O quadro piora ainda mais se considerarmos que os trabalhadores de abate muitas vezes eles também pulam a fase de atordoamento pré-morte, agora obrigatório por lei

Mas existe uma alternativa viável para celebre a Páscoa sem a necessidade de usar carne animal, evitando assim a matança desnecessária e imprópria de tantas ovelhas? Uma solução é definitivamente o único a optar por
Alguns de vocês certamente estarão convencidos de que esse tipo de dieta, que proíbe o consumo de carne, peixe e todos os derivados de animais, faz bem à saúde, mas não é muito saboroso e, acima de tudo, não é muito adequado para feriados tradicionais como a Páscoa . Por dissipar este falso mitodecidimos oferecer-lhe um menu de Páscoa original, guloso e eco-compatível para o almoço de Páscoa, geralmente à base de carne de cordeiro.

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ALMOÇO DE PÁSCOA VEGANO

para o almoço pascale, em vez disso - quer esteja sozinho, na companhia de familiares ou amigos, ou simplesmente a dois - pode desfrutar de um menu variado, que alterna sabores delicados e intensos, ervas leves e especiarias fortes, sabores tradicionais e exóticos, para um , almoço delicioso, rico em ingredientes diferentes e em nome da variedade de sabores. É por isso que decidimos oferecer-lhe alguns espetos de tofu em tempura, seguido por um dístico de primeiros cursos: torta de lentilha assada e fusilli ao molho de legumes. Como prato principal, em vez do clássico cordeiro com batatas - típico da nossa tradição de Páscoa - mostramos-lhe a receita para preparar saborosas almôndegas de seitan com molho, acompanhado de alcachofras ao molho de açafrão. Para fechar, não poderia faltar um lindo bolo de chocolate, que embelezamos com canela.

Tempura: espetos de tofu

Para a massa de tempura você vai precisar de:
300 g de farinha de soja
1 colher de chá de curry
200 ml de cerveja orgânica (bem gelada)
2 colheres de chá de sal
água
óleo de fritar

Para os espetos:

300 g de tofu
2 cenouras
Talos de aipo 2
1 batata
molho de soja
o suco de um limão
óleo de girassol
sementes de Sesamo

Corte a massa de tofu em cubos de cerca de três centímetros e mergulhe-o em uma tigela pequena cheia metade com molho de soja e metade com água.

Deixe macerar por cerca de meia hora.

Em seguida, corte separadamente igambas as fatias de aipo com cerca de dois centímetros de espessura, cenouras e batatas cortado um pouco mais fino.

Coloque para ferver, em água fervente, as batatas; espere quatro a cinco minutos, depois despeje as cenouras na água, depois de mais cinco minutos adicione o aipo. Por fim, espere mais três minutos e escorra tudo.
Deixe arrefecer cerca de dez minutos, depois comece a preparar os espetos, tendo o cuidado de alternar os cubos de tofu, as rodelas de batata, a cenoura e o aipo.

Neste ponto você pode preparar a massa.

Junte-se a farinha de soja, cerveja gelada, curry, sal e um pouco de água para misturar a massa, misture bem até a mistura ficar homogênea e leve à geladeira por cerca de trinta minutos.
Feito isso, aqueça o óleo de girassol e, quando atingir altas temperaturas, mergulhe os espetos primeiro na massa e depois no óleo fervente.
Deixe dourar bem de todos os lados, escorra-os e deixe-os repousar alguns minutos em papel absorvente.
Antes de servi-los, polvilhe-os com um pouco de limão e decore com sementes de gergelim. Então você pode desfrutar de um aperitivo com todas as guarnições!

Torta de rigatoni assada com lentilhas

Você vai precisar de:
250 g de tofu
500 g de bechamel vegano *
400 g de rigatoni (ou outro tipo de massa, se preferir)
250 g de lentilhas cozidas
400 g de tomate pelado
1 dente de alho
meia cebola
Migalhas de pão
olio extra vergine di oliva
1 pitada de pimenta vermelha

Antes de tudo, ligue o forno a uma temperatura de 200 graus; Enquanto isso coloque um pouco de óleo em uma panela e frite a cebola picada por alguns minutos, em seguida, adicione as lentilhas cozidas com os tomates peladosi.

Coloque um pouco de sal e um pouco de pimenta, de acordo com o seu gosto, e deixe cozinhar cerca de quinze minutos, tendo o cuidado de mexer sempre, de modo a assegurar uma cozedura uniforme.
Se você notar que a mistura seca demais, adicione um pouco de água e continue despejando à medida que ela é absorvida. Quando estiver cozido, misture tudo até ficar um creme macio.

Entretanto Cozinhe o macarrão em água abundante com sal e escorra quando está al dente.

Neste ponto, despeje o rigatoni em uma panela grande, adicione o creme de lentilhas e tomate pelado, um fio de azeite e o dente de alho (que você deve primeiro fritar em uma panela por apenas um minuto),l tofu picado em cubos muito pequenos, uma pitada de pimenta vermelha e um pouco de água, o que ajudará você a misturar o todo.

Coloque tudo no fogão e mexa com cuidado até que a água que você adicionou seja bem absorvida e o tofu esteja bem misturado.
Feito isso, forre uma assadeira com óleo e forre com farinha de rosca. Em seguida, faça camadas alternadas de massa e béchamel, terminando com o béchamel. Neste ponto adicione uma pitada de farinha de rosca na superfície e leve ao forno por cerca de vinte minutos, ou até que a camada superior da massa esteja dourada.
Sirva quente, mas não quente!

* Como preparar béchamel vegano!
Derreta 200 g de margarina não hidrogenada em uma panela em fogo muito baixo; uma vez completamente dissolvido, desligue e adicione aos poucos - com a ajuda de uma peneira - sete colheres de farinha, adicione uma pitada de noz-moscada, um pouco de sal e uma pitada de pimenta.
Mexa - de preferência com um batedor - para evitar grumos e volte a colocar no fogão, em lume brando, até o béchamel obter a consistência certa.

Fusilli ao molho de brócolis, cenoura e batata

Para esta receita você vai precisar de:

400 g de fusilli
700 g de brócolis
300 g de cenoura
2 batatas médias
2 dentes de alho
azeite de oliva
sal
pimenta
salsa
uma pitada de páprica

Lave todos os legumes, descasque as batatas, as cenouras e corte tudo em rodelas médias. F.atele ferver em abundante água fervente até ficarem bem macios: para verificar, fure-os com um garfo; se afundar facilmente estarão prontos!

Neste ponto, escorra-os um a um com um ralo e cozinhe o fusilli na mesma água em que cozinhou os legumes.
Feito isso, coloque o brócolis, batata e cenoura no liquidificador, adicione quatro colheres de óleo, uma pitada de sal e misture tudo até obter um molho homogêneo. Se a mistura ficar muito dura, adicione um pouco de água e continue a bater.
Em seguida, escorra o macarrão e frite os dentes de alho em uma panela. Quando o alho estiver dourado, vdespeje o macarrão, adicione o molho de legumes, uma gota de óleo, um pouco de pimenta e uma pitada de páprica, que realçará o sabor delicado dos vegetais. Refogue tudo em fogo alto por alguns minutos e, antes de servir quente, adicione um pouco de salsinha à massa a gosto.

Almôndegas de seitan com molho: uma verdadeira alternativa ao cordeiro

Antes de deixar você preparar este prato, vale ressaltar que essas almôndegas, apesar de serem isentas de carne e quaisquer derivados de origem animal, têm sabor bom, autêntico e intenso, mas acima de tudo eles não fazem você se arrepender dos pratos tradicionais de carne.

ingredientes:
300 gr de gengibre
300 g de beterraba
50 gr de pão
70 ml de leite de soja
500 ml de molho de tomate
meia cebola
farinha
olio extra vergine di oliva
sal e pimenta
Pinhões

Pique finamente a cebola e o seitan, cozinhe a acelga e pique-os. Em seguida, coloque o pão de molho por alguns minutos em uma tigela cheia de leite de soja (ou arroz). Assim que amolecer, esprema bem e transfira para uma tigela. Adicione todos os outros ingredientes picados, uma colher de farinha, sal e pimenta. Misture bem e faça uma mistura homogênea. Neste momento, com as mãos, faça almôndegas usando duas colheres de sopa da mistura para cada uma.

Enquanto isso, aqueça um pouco de óleo em uma panela e quando atingir a temperatura, passe as almôndegas primeiro na farinha e depois no azeite. Frite-os por alguns minutos - até dourar - escorra e deixe descansar em papel absorvente.
Feito isso, coloque um fio de azeite em uma panela com um pouco de cebola picada e quando estiver dourado, acrescente o molho de tomate. Cozinhe por cerca de dez minutos e depois coloque as almôndegas fritas, cozinhe por cerca de dez minutos, depois adicione os pinhões a gosto e servido quente!

Alcachofras com creme de açafrão

Você vai precisar de:
7 alcachofras
2 sachês de açafrão
200 g de creme vegetal (verifique se não contém gorduras hidrogenadas)
o suco de um limão
sete folhas de hortelã
2 dentes de alho
200 ml de caldo de vegetais
olio extra vergine di oliva

Limpe as alcachofras e corte-as em fatias finas. Pique as folhas de hortelã e esmague os dentes de alho.

Coloque um pouco de óleo em uma panela, adicione o alho e quando estiver dourado despeje as alcachofras, adicione um pouco de sal, tampe e cozinhe por cerca de cinco minutos, tendo o cuidado de misturar de vez em quando.
Passado esse tempo, adicione aos poucos metade do caldo de legumes que preparou, deixe absorver o excesso de água e termine de cozinhar sem tampa.
Feito isso, adicione um punhado de hortelã picada, mexa e deixe aquecer.

Coloque o creme vegetal, o açafrão, o suco de limão em uma tigela e misture tudo bem, despeje o creme sobre as alcachofras, mexa delicadamente e coloque de volta no fogão, em fogo baixo, por cerca de cinco minutos.

Adicione algumas folhas de hortelã para decorar e sirva quente!

Bolo de chocolate e canela

Para encerrar o almoço de Páscoa, o tão amado chocolate não poderia faltar! Para isso pensamos em uma deliciosa sobremesa, temperada com canela, que realça o sabor do cacau dando um sabor exótico.

Você vai precisar de:
230 g de farinha
200ml de leite de soja com baunilha (por exemplo Provamel ou você pode experimentar)
200 ml de creme vegetal para sobremesas
cacau em pó (de preferência orgânico e de comércio justo)
70 g de cana-de-açúcar integral
70 g de malte de arroz (vendido em potes convenientes)
70 g de margarina não hidrogenada
30 g de chocolate amargo
Bicarbonato de Sódio
meia saqueta de fermento em pó
canela
Para o glacê, você vai precisar de:
70 g de chocolate amargo
uma colher de margarina
uma colher de xarope de bordo
uma pitada de canela
Ligue o forno e ajuste a temperatura para 150 graus.

Em uma tigela misture a farinha, o fermento, oito colheres de chá de cacau sem açúcar, uma de bicarbonato de sódio e misture tudo.
Em outro recipiente adicione o açúcar mascavo, malte, creme de leite, leite e margarina - que derreteu lentamente em banho-maria.
Misture e despeje tudo na outra tigela contendo a farinha e os ingredientes. Misture delicadamente com um batedor, até obter uma mistura homogênea.
Pique o chocolate amargo em muitos flocos e adicione-os à mistura. Neste ponto você pode untar uma assadeira bonita, polvilhar com farinha, despeje a mistura e coloque no forno. Deixe cozinhar por cerca de meia hora. Depois de cozido e resfriado, pvocê pode cobri-lo com o glacê.

Basta derreter o chocolate amargo com a margarina em banho-maria, umadicione uma colher de sopa de xarope de bordo, uma pitada de canela e misture até obter um creme homogêneo.
Nesse ponto, basta espalhar uniformemente sobre o bolo e, uma vez seco e compacto, pode servir na mesa!
E como sempre… aproveite sua refeição e Feliz Páscoa a todos!

Verdiana Amorosi