Menu de Pâques végétarien : les recettes pour un déjeuner vegan et cruelty free

Une alternative valable pour célébrer Pâques sans avoir besoin d'utiliser de la viande animale, évitant ainsi de tuer inutilement et abusivement tant de moutons est définitivement la cuisine végétalienne ! Voici un menu complet pour un petit-déjeuner et un déjeuner de Pâques complètement végétaliens

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Chaque année, seulement pour célébrer Pâques - y compris des chèvres, des agneaux et des moutons - jusqu'à 900.000 XNUMX animaux sont tués? Et ce n'est pas tout, car très souvent - pour répondre aux besoins des consommateurs et accélérer les processus de production - les chevreaux et les agneaux viennent transportés vivants vers les abattoirs, pour les longs trajets et les chemins accidentés, qui leur causent naturellement beaucoup de stress. Le tableau s'aggrave encore si l'on considère que les ouvriers de l'abattage font souvent ils sautent également la phase d'étourdissement pré-kill, désormais rendu obligatoire par la loi

Mais il existe une alternative viable pour célébrer Pâques sans avoir besoin d'utiliser de la viande animale, évitant ainsi l'abattage inutile et inapproprié de tant de moutons ? Une solution est certainement celui qu'il faut choisir
Certains d'entre vous seront certainement convaincus que ce type de régime, qui bannit la consommation de viande, de poisson et de tous les dérivés d'animaux, est bon pour la santé, mais n'est pas très savoureux, et surtout peu adapté aux fêtes traditionnelles comme Pâques. Pour dissiper ce faux mythe, nous avons décidé de vous proposer un menu de Pâques original, gourmand et éco-compatible pour le déjeuner de Pâques, généralement à base de viande d'agneau.

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DÉJEUNER DE PÂQUES VÉGÉTALIEN

Pour la déjeuner pascalet, au lieu de cela - que vous soyez seul, en compagnie de parents ou d'amis, ou simplement à deux - vous pourrez profiter d'un menu varié, qui alterne saveurs délicates et intenses, herbes légères et épices fortes, saveurs traditionnelles et exotiques, pour un original , délicieux déjeuner , riche en différents ingrédients et au nom de la variété des saveurs. C'est pourquoi nous avons décidé de vous offrir quelques brochettes de tofu en tempura, suivi d'un couplet d'entrées : tarte aux lentilles au four e fusilli sauce aux légumes. En plat principal, à la place du classique agneau aux pommes de terre - typique de notre tradition de Pâques - nous vous montrons la recette à préparer boulettes de viande de seitan savoureuses avec sauce, accompagné d'artichauts sauce safran. Pour clôturer, nous ne pouvions pas manquer un beau gâteau au chocolat, que nous avons agrémenté de cannelle.

Tempura : brochettes de tofu

Pour la pâte à tempura il vous faudra :
300 g de farine de soja
1 cuillère à café de curry
200 ml de bière bio (très froide)
2 cuillères à café de sel
eau
huile pour la friture

Pour les brochettes :

300g de tofu
2 carottes
Branches de céleri 2
1 de pommes de terre
sauce de soja
le jus d'un citron
huile de tournesol
graines de sésame

Couper la pâte de tofu en cubes d'environ trois centimètres et trempez-le dans un petit bol rempli à moitié de sauce soja et à moitié d'eau.

Laisser macérer environ une demi-heure.

Puis couper séparément igles deux tranches de céleri d'environ deux centimètres d'épaisseur, les carottes et les pommes de terre tranché légèrement plus mince.

Mettre à bouillir, dans de l'eau bouillante, les pommes de terre; attendez quatre à cinq minutes, puis versez les carottes dans l'eau, après encore cinq minutes, ajoutez le céleri. Attendez enfin encore trois minutes, puis égouttez le tout.
Laisser refroidir une dizaine de minutes, puis commencer à préparer les brochettes en prenant soin d'alterner les cubes de tofu, les tranches de pommes de terre, les carottes et le céleri.

À ce stade, vous pouvez préparer la pâte.

Rejoins farine de soja, bière froide, curry, sel et un peu d'eau pour mélanger la pâte, mélangez bien jusqu'à ce que le mélange soit lisse et mettez-le au réfrigérateur pendant une trentaine de minutes.
Une fois cela fait, faites chauffer l'huile de tournesol et lorsqu'elle atteint des températures élevées, trempez les brochettes d'abord dans la pâte puis dans l'huile bouillante.
Laissez-les bien dorer de tous les côtés, les égoutter et les laisser reposer quelques minutes sur du papier absorbant.
Avant de les servir, saupoudrez-les d'un peu de citron et décorez de graines de sésame. Ensuite, vous pourrez profiter d'un apéritif avec tous les accompagnements !

Tarte aux rigatoni au four avec lentilles

Tu auras besoin de:
250g de tofu
500 g de béchamel végétalienne *
400 g de rigatoni (ou un autre type de pâtes, si vous préférez)
250 g de lentilles bouillies
400 g de tomates pelées
1 gousse d'ail
demi oignon
chapelure
huile d'olive extra vierge
1 pincée de poivron rouge

Tout d'abord, allumez le four à une température de 200 degrés; en attendant mettre un peu d'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon coupé en dés pendant quelques minutes, puis ajouter les lentilles bouillies avec les tomates peléesi.

Mettez un peu de sel et un peu de poivre, selon vos goûts, et laissez cuire une quinzaine de minutes en prenant soin de remuer constamment, afin d'assurer une cuisson homogène.
Si vous remarquez que le mélange sèche trop, ajoutez un peu d'eau et continuez à le verser au fur et à mesure qu'il absorbe. Une fois cuit, mixez le tout jusqu'à ce que cela devienne une crème douce.

en attendant faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée et les égoutter lorsqu'il est al dente.

À ce stade, versez les rigatoni dans une grande casserole, ajoutez la crème de lentilles et tomates pelées, un filet d'huile et la gousse d'ail (que vous devez d'abord faire revenir dans une poêle pendant juste une minute),l tofu coupé en très petits cubes, une pincée de poivron rouge et un peu d'eau, qui vous aideront à mélanger la totalité.

Mettez le tout sur la cuisinière et remuez soigneusement jusqu'à ce que l'eau que vous avez ajoutée soit bien absorbée et que le tofu soit bien mélangé.
Une fois cela fait, tapissez un plat allant au four avec de l'huile et tapissez-le de chapelure. Faire ensuite des couches alternées de pâtes et de béchamel, en terminant par la béchamel. À ce point ajouter une pincée de chapelure en surface et cuire au four environ vingt minutes, ou jusqu'à ce que la couche supérieure de la pâte soit dorée.
Servir chaud mais pas brûlant !

* Comment préparer une béchamel vegan !
Faire fondre 200 g de margarine non hydrogénée dans une casserole à feu très doux ; une fois complètement dissous, éteignez et ajoutez progressivement - à l'aide d'un tamis - sept cuillères à soupe de farine, ajoutez une pincée de muscade, un peu de sel et une pincée de poivre.
Remuer - de préférence avec un fouet - pour éviter les grumeaux et remettre sur le feu, à feu doux, jusqu'à ce que la béchamel ait obtenu la bonne consistance.

Fusilli au brocoli, sauce carottes et pommes de terre

Pour cette recette il vous faudra :

400 g de fusillis
700 g de brocoli
300 g de carottes
2 pommes de terre moyennes
Gousses d'ail 2
huile d'olive
sel
poivre
persil
une pincée de paprika

Laver tous les légumes, épluchez les pommes de terre, les carottes et coupez le tout en tranches de taille moyenne. F.faire bouillir les atele dans de l'eau bouillante abondante jusqu'à ce qu'ils soient devenus assez mous: pour le vérifier, percez-les avec une fourchette ; s'il coule facilement ils seront prêts !

À ce stade, égouttez-les un à un avec un égouttoir et faites cuire les fusilli dans la même eau dans laquelle vous avez fait bouillir les légumes.
Une fois cela fait, mettre le brocoli, les pommes de terre et les carottes dans le mixeur, ajoutez quatre cuillères à soupe d'huile, une pincée de sel et mixez le tout jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Si le mélange devient trop dur, ajoutez un peu d'eau et continuez à mélanger.
Puis égouttez les pâtes et faire revenir les gousses d'ail dans une poêle. Lorsque l'ail est doré, vverser les pâtes, ajouter la sauce aux légumes, une goutte d'huile, un peu de poivre et une pincée de paprika, qui rehaussera la saveur délicate des légumes. Faites sauter le tout à feu vif pendant quelques minutes et, avant de le servir chaud, ajoutez un peu de persil aux pâtes au goût.

Boulettes de seitan sauce : une vraie alternative à l'agneau

Avant de vous laisser préparer ce plat, il convient de souligner que ces boulettes de viande, bien qu'elles soient exemptes de viande et de tout dérivé d'origine animale, ont un goût bon, authentique et intense, mais surtout ils ne font pas regretter les plats de viande traditionnels.

Ingrédients:
300 g de gingembre
300 g de betteraves
50 g de pain
70 ml de lait de soja
500 ml de sauce tomate
demi oignon
farine
huile d'olive extra vierge
sel et poivre
pignons de pin

Hachez finement l'oignon et le seitan, faites cuire les blettes et hachez-les. Ensuite, mettez le pain à tremper quelques minutes dans un bol rempli de lait de soja (ou riz). Une fois ramolli, pressez-le bien et transférez-le dans un bol. Ajouter tous les autres ingrédients hachés, une cuillerée de farine, saler et poivrer. Bien mélanger et faire un mélange homogène. À ce stade, avec vos mains, faire des boulettes de viande en utilisant quelques cuillères à soupe de mélange pour chacune.

Pendant ce temps, faites chauffer de l'huile dans une poêle et lorsqu'elle atteint sa température, Tremper les boulettes d'abord dans la farine puis dans l'huile. Faites-les revenir quelques minutes - jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés - égouttez-les et laissez-les reposer sur du papier absorbant.
Une fois ceci fait, mettre un filet d'huile dans une poêle avec un peu d'oignon finement haché et une fois doré, ajouter la sauce tomate. Laissez cuire une dizaine de minutes puis mettez-y les boulettes de viande frites, faites cuire une dizaine de minutes, puis ajouter les pignons de pin au goût et servi chaud !

Artichauts à la crème de safran

Tu auras besoin de:
Artichauts 7
2 sachets de safran
200 g de crème végétale (vérifier qu'elle ne contient pas de graisses hydrogénées)
le jus d'un citron
sept feuilles de menthe
Gousses d'ail 2
200 ml de bouillon de légumes
huile d'olive extra vierge

Nettoyez les artichauts et coupez-les en fins quartiers. Ciselez les feuilles de menthe et écrasez les gousses d'ail.

Mettre un peu d'huile dans une poêle, ajouter l'ail et quand il est bien doré verser les artichauts, ajouter un peu de sel, couvrir et cuire environ cinq minutes, en prenant soin de mélanger de temps en temps.
Au bout de ce temps, ajoutez petit à petit la moitié du bouillon de légumes que vous avez préparé, puis laissez l'excédent d'eau s'absorber et terminez la cuisson sans couvercle.
Une fois cela fait, ajouter une poignée de menthe ciselée, remuer et laisser tiédir.

Mettre la crème végétale, le safran, le jus de citron dans un bol et bien mélanger le tout, verser la crème sur les artichauts, remuer doucement et remettre sur le feu, à feu doux, pendant environ cinq minutes.

Ajoutez quelques feuilles de menthe pour décorer et servez chaud !

Gâteau au chocolat et à la cannelle

Pour terminer le déjeuner de Pâques, le chocolat tant aimé ne pouvait pas manquer ! Pour cela nous avons pensé à un délicieux dessert, épicé à la cannelle, qui rehausse la saveur du cacao en lui donnant un goût exotique.

Tu auras besoin de:
230 g de farine
200 ml de lait de soja à la vanille (par exemple Provamel ou vous pouvez l'essayer vous-même)
200 ml de crème végétale pour les desserts
cacao en poudre (de préférence bio et issu du commerce équitable)
70 g de sucre de canne entier
70 g de malt de riz (vendus dans des bocaux pratiques)
70 g de margarine non hydrogénée
30 g de chocolat noir
bicarbonate de soude
un demi-sachet de levure chimique
cannelle
Pour le glaçage, il vous faudra :
70 g de chocolat noir
une cuillerée de margarine
une cuillerée de sirop d'érable
une pincée de cannelle
Allumez le four et réglez la température à 150 degrés.

Dans un bol, mélanger la farine, la levure, huit cuillères à café de cacao non sucré, une de bicarbonate de soude et tout mélanger.
Dans un autre récipient ajouter la cassonade, le malt, la crème, le lait et la margarine - que vous avez fait fondre doucement au bain-marie.
Mélanger et verser le tout dans l'autre bol contenant la farine et les ingrédients. Mélanger délicatement au fouet, jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Coupez le chocolat noir en plusieurs copeaux et ajoutez-les au mélange. À ce point vous pouvez huiler un joli moule à cake, le saupoudrer de farine, versez le mélange et mettez-le au four. Laissez cuire environ une demi-heure. Une fois cuit et refroidi, pvous pouvez le recouvrir de glaçage.

Il suffit de faire fondre le chocolat noir avec la margarine au bain-marie, uneajouter une cuillerée de sirop d'érable, une pincée de cannelle et mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
À ce stade, il suffit de l'étaler uniformément sur le gâteau et, une fois sec et compact, vous pouvez le servir sur la table !
Et comme toujours… bon appétit et Joyeuses Pâques à tous!

Verdiana Amorosi