Menú vegetariano de Semana Santa: las recetas para un almuerzo vegano y cruelty free

Una alternativa válida para celebrar la Semana Santa sin necesidad de utilizar carne animal, evitando así matar innecesaria e indebidamente a tantas ovejas, ¡es definitivamente la cocina vegana! Aquí hay un menú completo para el desayuno y el almuerzo de Pascua completamente veganos.

No guardes el aguacate así: es peligroso

Cada año, solo para celebrar la Pascua -incluyendo cabras, corderos y ovejas- se matan hasta 900.000 animales? Y eso no es todo, porque muy a menudo, para satisfacer las necesidades de los consumidores y acelerar los procesos de producción, vienen cabritos y corderos. transportado vivo a los mataderos, por largos tramos y caminos irregulares, que naturalmente les provocan un gran estrés. El panorama empeora aún más si tenemos en cuenta que los trabajadores del matadero a menudo no también se saltan la fase de aturdimiento previa a la muerte, ahora obligatorio por ley

Pero hay una alternativa viable para celebra la pascua sin necesidad de usar carne animal, evitando así la matanza innecesaria e indebida de tantas ovejas? Una solución es Definitivamente el que elegir
Seguro que algunos estaréis convencidos de que este tipo de dieta, que prohíbe el consumo de carnes, pescados y todos los derivados animales, es buena para la salud, pero poco sabrosa, y sobre todo poco adecuada para fiestas tradicionales como la Semana Santa. Para disipar este falso mito, decidimos ofrecerle un menú de Pascua original, goloso y eco-compatible para el almuerzo de Semana Santa, generalmente a base de carne de cordero.

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ALMUERZO VEGANO DE PASCUA

Para el almuerzo pascualy, en cambio, ya sea que esté solo, en compañía de familiares o amigos, o simplemente en dos, puede disfrutar de un menú variado, que alterna sabores delicados e intensos, hierbas ligeras y especias fuertes, sabores tradicionales y exóticos, para una original , delicioso almuerzo , rico en diferentes ingredientes y en nombre de la variedad de sabores. Es por eso que hemos decidido ofrecerle algunos brochetas de tofu en tempura, seguido de un pareado de primeros platos: pastel de lentejas al horno e fusilli en salsa de verduras. Como plato principal, en lugar del clásico cordero con patatas - tipico de nuestra tradicion pascual - te mostramos la receta a preparar sabrosas albóndigas de seitán con salsa, acompañado de alcachofas en salsa de azafrán. Para cerrar, no podía faltar una preciosa tarta de chocolate, que adornamos con canela.

Tempura: brochetas de tofu

Para la masa de tempura necesitarás:
300 g de harina de soja
1 cucharadita de curry
200 ml de cerveza ecológica (muy fría)
2 cucharaditas de sal
agua
aceite para freír

Para las brochetas:

300 g de tofu
2 zanahorias
2 tallos de apio
1 de patata
salsa de soja
el jugo de un limón
aceite de girasol
semillas de sésamo

Cortar la masa de tofu en cubos de unos tres centímetros y sumérjalo en un tazón pequeño lleno la mitad con salsa de soya y la otra mitad con agua.

Dejar macerar durante una media hora.

Luego corte por separado igambas rodajas de apio de unos dos centímetros de grosor, zanahorias y patatas en rodajas un poco más delgadas.

poner a hervir, en agua hirviendo, las papas; espere de cuatro a cinco minutos, luego vierta las zanahorias en el agua, después de otros cinco minutos agregue el apio. Finalmente espere otros tres minutos, luego drene todo.
Deje que se enfríe durante unos diez minutos, luego comience a preparar las brochetas, teniendo cuidado de alternar los cubos de tofu, las rodajas de papas, las zanahorias y el apio.

En este punto ya puedes preparar la masa.

Disfruta el harina de soja, cerveza fría, curry, sal y un poco de agua para mezclar la masa, mezcle bien hasta que la mezcla esté suave y póngala en el refrigerador por unos treinta minutos.
Una vez hecho esto, calienta el aceite de girasol y cuando alcance la temperatura alta, sumerge las brochetas primero en la masa y luego en el aceite hirviendo.
Deja que se doren bien por todos lados, escúrralos y déjelos reposar unos minutos sobre papel absorbente.
Antes de servirlos, espolvorea con un poco de limón y decora con semillas de sésamo. ¡Entonces puedes disfrutar de un aperitivo con todas las guarniciones!

Pastel de rigatoni al horno con lentejas

Necesitará:
250 g de tofu
500 g de bechamel vegana *
400 g de rigatoni (u otro tipo de pasta, si lo prefieres)
250 g de lentejas hervidas
400 g de tomates pelados
1 diente de ajo
media cebolla
pan rallado
aceite de oliva virgen extra
1 pizca de pimiento rojo

En primer lugar, encienda el horno a una temperatura de 200 grados; Mientras tanto poner un poco de aceite en una sartén y sofreír la cebolla picada unos minutos, luego añadir las lentejas hervidas con los tomates peladosi.

Ponga un poco de sal y un poco de pimienta, según sus gustos, y déjelo cocer durante unos quince minutos, teniendo cuidado de remover constantemente, para que la cocción sea homogénea.
Si notas que la mezcla se seca demasiado, añade un poco de agua y sigue vertiendo hasta que se absorba. Cuando esté cocido, licúa todo hasta que quede una crema suave.

Mientras tanto cocinar la pasta en abundante agua con sal y escurrirla cuando está al dente.

En este punto, vierte los rigatoni en una olla grande, añade la crema de lentejas y tomates pelados, un chorrito de aceite y el diente de ajo (que primero debes sofreír en una sartén solo un minuto),l tofu picado en cubos muy pequeños, una pizca de pimiento rojo y un poco de agua, que te ayudarán a mezclar El conjunto.

Ponga todo en la estufa y revuelva con cuidado hasta que el agua que agregó se absorba bien y el tofu esté bien mezclado.
Una vez hecho esto, forrar una fuente de horno con aceite y cubrirla con pan rallado. Luego hacer capas alternas de pasta y bechamel, terminando con la bechamel. En este punto añadir un poco de pan rallado por la superficie y hornee durante unos veinte minutos, o hasta que la capa superior de la masa esté dorada.
¡Sirva caliente pero no caliente!

* ¡Cómo preparar bechamel vegana!
Derrita 200 g de margarina no hidrogenada en una cacerola a fuego muy lento; una vez disuelto por completo, apaga y agrega poco a poco - con la ayuda de un colador - siete cucharadas de harina, agrega una pizca de nuez moscada, un poco de sal y una pizca de pimienta.
Remueve -preferiblemente con unas varillas- para evitar grumos y vuelve a llevar al fuego, a fuego lento, hasta que la bechamel haya obtenido la consistencia adecuada.

Fusilli en salsa de brócoli, zanahoria y patata

Para esta receta necesitarás:

400 g de fusilli
700 g de brócoli
300 g de zanahorias
2 patatas medianas
Dientes de ajo 2
aceite de oliva
Venta
pimienta
perejil
una pizca de pimentón

Lava todas las verduras, pela las patatas, las zanahorias y córtalo todo en rodajas medianas. F.hervir atele en abundante agua hirviendo hasta que se hayan puesto bien blandas: para comprobarlo, perforarlos con un tenedor; si se hunde fácilmente, ¡estarán listos!

En este punto, escúrrelos uno a uno con un colador y cocina los fusilli en la misma agua en la que herviste las verduras.
Una vez hecho esto, poner el brócoli, las papas y las zanahorias en la licuadora, añade cuatro cucharadas de aceite, una pizca de sal y licúa todo hasta conseguir una salsa tersa. Si la mezcla se vuelve demasiado dura, agregue un poco de agua y continúe mezclando.
Luego escurrir la pasta y freír los dientes de ajo en una sartén. Cuando el ajo esté dorado, vverter la pasta, añadir la salsa de verduras, una gota de aceite, un poco de pimienta y una pizca de pimentón, que realzará el delicado sabor de las verduras. Rehogar todo a fuego alto durante unos minutos y, antes de servirlo caliente, añadir un poco de perejil a la pasta al gusto.

Albóndigas de seitán con salsa: una auténtica alternativa al cordero

Antes de dejaros preparar este plato, cabe señalar que estas albóndigas, a pesar de estar libres de carne y cualquier derivado de origen animal, tienen un sabor bueno, autentico e intenso, pero sobre todo no hacen que te arrepientas de los platos tradicionales de carne.

ingredientes:
300 g de jengibre
300 g de remolacha
50 g de pan
70 ml de leche de soja
500 ml de salsa de tomate
media cebolla
harina
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
piñones

Picar finamente la cebolla y el seitán, cocer las acelgas y trocearlas. A continuación, ponga el pan a remojar durante unos minutos en un bol lleno de leche de soja (o arroz). Una vez blanda, exprimirla bien y pasarla a un bol. Agregue todos los demás ingredientes picados, una cucharada de harina, sal y pimienta. Mezclar bien y hacer una mezcla homogénea. En este punto, con tus manos, hacer albóndigas usando un par de cucharadas de mezcla para cada una.

Mientras tanto, calentar un poco de aceite en una sartén y cuando alcance la temperatura, sumerja las albóndigas primero en la harina y luego en el aceite. Freírlos durante unos minutos. - hasta que estén doradas - escurrir y dejar reposar sobre papel absorbente.
Una vez hecho esto, en una sartén ponemos un chorrito de aceite con un poco de cebolla picada muy fina y una vez dorado, agregar la salsa de tomate. Cocine durante unos diez minutos y luego ponga las albóndigas fritas, cocine durante unos diez minutos, luego agregar los piñones al gusto y servido caliente!

Alcachofas con crema de azafrán

Necesitará:
Alcachofas 7
2 sobres de azafrán
200 g de nata vegetal (verificar que no contenga grasas hidrogenadas)
el jugo de un limón
siete hojas de menta
Dientes de ajo 2
200 ml de caldo de verduras
aceite de oliva virgen extra

Limpiar las alcachofas y cortarlas en gajos finos. Picar las hojas de menta y machacar los dientes de ajo..

Poner un poco de aceite en una sartén, añadir el ajo y cuando esté dorado verter las alcachofas, agregue un poco de sal, cubra y cocine por unos cinco minutos, teniendo cuidado de mezclar de vez en cuando.
Pasado este tiempo, añade poco a poco la mitad del caldo de verduras que has preparado, luego deja que se absorba el exceso de agua y termina de cocinar sin tapar.
Una vez hecho esto, añadir un puñado de menta picada, remover y dejar calentar.

Poner en un bol la nata de verduras, el azafrán, el zumo de limón y mezclar todo bien, verter la nata sobre las alcachofas, revuelva suavemente y vuelva a poner en la estufa, a fuego lento, durante unos cinco minutos.

Agrega unas hojitas de menta para decorar y sirve caliente!

Tarta de chocolate y canela

Para finalizar el almuerzo de Pascua, ¡no podía faltar el chocolate tan querido! Para ello hemos pensado un delicioso postre, especiado con canela, que realza el sabor del cacao dándole un gusto exótico.

Necesitará:
230 g de harina
200 ml de leche de soja de vainilla (por ejemplo Provamel o puedes probarla tú mismo)
200 ml de crema vegetal para postres
cacao en polvo (preferiblemente orgánico y de comercio justo)
70 g de azúcar de caña integral
70 g de malta de arroz (se vende en prácticos tarros)
70 g de margarina no hidrogenada
30 g de chocolate amargo
bicarbonato de sodio
media bolsita de levadura en polvo
canela
Para la guinda, necesitarás:
70 g de chocolate amargo
una cucharada de margarina
una cucharada de sirope de arce
una pizca de canela
Enciende el horno y ajusta la temperatura a 150 grados.

En un bol mezclar la harina, la levadura, ocho cucharaditas de cacao sin azúcar, una de bicarbonato de sodio y mezclar todo.
en otro contenedor añadir el azúcar moreno, la malta, la nata, la leche y la margarina - que hayas derretido lentamente al baño maría.
Mezclar y verter todo en el otro recipiente que contiene la harina y los ingredientes. Mezcla suavemente con un batidor, hasta obtener una mezcla homogénea.
Picar el chocolate negro en muchas hojuelas y agregarlas a la mezcla. En este punto puedes engrasar un buen molde para hornear, espolvorearlo con harina, vierte la mezcla y ponla en el horno. Deja que se cocine durante aproximadamente media hora. Una vez cocido y enfriado, ppuedes cubrirlo con el glaseado.

Basta con derretir el chocolate negro con la margarina al baño maría, unaañadir una cucharada de sirope de arce, una pizca de canela y mezclar hasta obtener una crema homogénea.
En este punto, simplemente extiéndalo uniformemente sobre el pastel y, una vez seco y compacto, ¡puede servirlo en la mesa!
Y como siempre… disfrute de su comida y Felices Pascuas para todos!

Verdiana Amorosí