Você sabia que existe massa leguminosa? São fusilli, penne, conchiglie e outras formas de massas feitas exclusivamente com farinha 100% leguminosa. Nós os experimentamos para você
Não guarde o abacate assim: é perigoso2016 é o ano das leguminosas decretado pela FAO. Esses alimentos, ricos em nutrientes preciosos, ainda são pouco utilizados e apreciados, muitas vezes com a desculpa de que requerem longos cozimentos e preparos. Mas você sabe que também existe a massa de leguminosas? São fusilli, penne, conchas e outras formas feitas exclusivamente com 100% farinha de leguminosas.
Uma solução prática e conveniente para aumentar o consumo desses alimentos de origem vegetal, especialmente quando você está com pressa e não tem tempo para elaborar receitas deliciosas, você não quer comer leguminosas como elas são ou, finalmente, você não quer abrir mão de um bom primeiro prato. De fato, a massa de leguminosas é preparada em poucos minutos (o procedimento é o mesmo da massa comum), mantém todas as propriedades das farinhas com as quais é feita (em particular o teor de proteínas), é naturalmente isenta de glúten e também é muito bom!
Nós tentamos algumas massas de leguminosas para você no mercado. A lista não é exaustiva porque, dado o sucesso deste tipo de produtos, novas marcas estão sempre a surgir e a aumentar as suas amostras acrescentando pasta de lentilha, ervilha, grão de bico e feijão, etc O sabor da maioria destas pastas proteicas é muito delicado e combina bem com diferentes vegetais mas também com azeite virgem extra simples. Em alguns casos, o sabor é muito semelhante ao da massa tradicional.
A única desvantagem da massa de legumes é o preço, os pacotes (todos de 225 ou 250 gramas) tem um custo flutuante entre 3 e 4 euros. No entanto, deve-se considerar que a única porção recomendada é de 65 gramas (então com um pacote você come 4 vezes), isso é porque não são carboidratos comuns, mas sim um alimento proteico do qual pequenas doses são suficientes.
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MASSA DE LENTILHAS VERMELHAS
A massa de lentilha vermelha é a que tem mais opções no mercado e o mais versátil na cozinha dado o sabor delicado desta leguminosa. Preparámo-lo em diferentes variações, mas sempre combinado com legumes com a adição de uma ou duas colheres de chá de azeite extra virgem.
probios
A massa Probios com lentilhas vermelhas assemelha-se em todos os aspectos a uma massa de cereais de boa qualidade. Quando combinado com um molho de sabor mais forte, é fácil ficar confuso. Provamos fusilli com lentilhas vermelhas combinadas com couve-flor e azeitonas Gaeta. A massa continua cozinhando muito bem e, se desejar, pode ser mantida mesmo al dente. Totalmente aprovado!
ingredientes: 100% lentilhas vermelhas, sem glúten garantido.
Felicia
Recentemente a marca Felicia (Molino Andriani) lançou no mercado uma pasta de lentilha vermelha orgânico, vegano e rico em proteínas, de fibra, ferro, forsforo e outros minerais naturalmente contidos nestas leguminosas. Aqui arriscamos uma combinação um pouco estranha ao provar o sedanini de lentilha vermelha com molho de pimenta. O resultado, no entanto, ainda foi muito bom!
ingredientes: 100% farinha de lentilha vermelha orgânica livre de glúten
MISTURA DE MASSA DE LENTILHA
Flor de Lotus
Fior di Loto propõe então uma interessante combinação de lentilhas com as quais foram feitos fusilli que além de serem boas também são coloridas e tornam o prato muito apresentável e cenográfico. Além dos clássicos lentilhas vermelhas, foi usado lentilhas pretas e lentilhas amarelas (também são encontrados individualmente sempre na forma de massa feita pela Fior di Loto). Provamos este primeiro prato simplesmente com azeite extra virgem e o sabor é realmente ótimo. Os tempos de cozedura indicados na embalagem são totalmente respeitados e os fusilli não tendem a esfarelar. Também é adequado para celíacos.
ingredientes: 50% farinha de lentilha amarela orgânica, 25% farinha de lentilha preta orgânica, 25% farinha de lentilha vermelha orgânica.
MASSA DE ERVILHAS
Flor de Lotus
Esta pasta 100% à base de ervilha verde é adequado para celíacos, pois garante a ausência de glúten. As outras soluções também são naturalmente isentas de glúten, mas nem sempre as empresas podem excluir, como neste caso, o perigo de contaminação. Provámo-lo combinado com cogumelos champignon salteados com alho, azeite e malagueta. Muito bom!
ingredientes: 100% farinha de ervilha verde orgânica sem glúten
Felicia
Felicia também propõe uma massa de ervilhas verdes orgânicas e sem glúten. É fusilli e nós os temperamos com tomate cereja, vagem e azeite extra virgem. O sabor das ervilhas é bem evidente mas se sentir que está muito forte pode sempre mascarar com algum tempero mais forte. Não nos importamos e aconselhamos a provar esta massa em todo o seu sabor!
ingredientes: 100% farinha de ervilha verde orgânica. Sem glúten
MASSA DE Grão-de-bico
Flor de Lotus
A única massa à base de grão de bico que experimentamos é a Fior di Loto. o o sabor é muito delicado e o sabor do grão de bico é sentido às vezes, tudo depende de como é temperado, é claro. Provámo-lo juntamente com brócolos salteados com alho, azeite e malagueta. Nós gostamos!
ingredientes: 100% farinha de grão de bico branco
MASSA DE FEIJÃO BORLOTTI
Uma pasta de leguminosas muito particular com um sabor mais forte dos demais é o de Bio e alimentos à base de feijão borlotti. O sabor tem um retrogosto que eu chamaria de picante muito agradável, considerando então que foi temperado com uma preparação à base de alho, salsa e malagueta, tudo foi realçado. Nós fizemos isso embora cozinhe por mais tempo do que o indicado na embalagem, provavelmente o formato da casca leva mais alguns minutos para garantir que o cozimento seja uniforme em todos os pontos. Absolutamente recomendado para quem procura um sabor mais particular!
ingredientes: 100% feijão borlotti orgânico
MASSA DE AZUKI
Sempre em forma de concha e sempre da Bio e Food provamos a massa Azuki, feita com a farinha destas feijão vermelho escuro pequeno. Aqui o sabor da massa fica ainda mais intenso, já que o Azuki tem um sabor muito particular e nem todo mundo gosta. Provámo-los acompanhados de couve salteada.
ingredientes: 100% soja vermelha livre de OGM bio
Em suma, as pastas de leguminosas são definitivamente aprovadas e, de vez em quando, eles podem ser usados em vez de leguminosas tradicionais, hambúrgueres vegetais, etc. São fáceis de preparar, ficam prontos em minutos e muito saborosos!
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