¿Sabes que existe la pasta de legumbres? Se trata de fusilli, penne, conchas y otras formas de pasta elaboradas exclusivamente con harina 100% de legumbres. Los hemos probado por ti.
No guardes el aguacate así: es peligroso2016 es el año de las legumbres decretado por la FAO. Estos alimentos, ricos en preciados nutrientes, son todavía poco utilizados y apreciados, a menudo con la excusa de que requieren una larga cocción y preparación. Pero sabes que también existe la pasta de legumbres? Se trata de fusilli, penne, conchas y otras formas elaboradas exclusivamente con 100% harina de legumbres.
Una solución práctica y cómoda para incrementar el consumo de estos alimentos de origen vegetal sobre todo cuando tienes prisa y no tienes tiempo para elaborar ricas recetas, no quieres comer legumbres tal cual o finalmente no quieres renunciar a un buen primer plato. De hecho, la pasta de legumbres se prepara en pocos minutos (el procedimiento es el mismo que el de la pasta común), conserva todas las propiedades de las harinas con las que se elabora (en particular el contenido en proteínas), es naturalmente gluten- gratis y también es muy bueno!
Hemos probado unas pastas de legumbres para ti en el mercado. La lista no es exhaustiva ya que, dado el éxito de este tipo de productos, siempre van saliendo nuevas marcas y aumentando sus muestras añadiendo pasta de lentejas, guisantes, garbanzos y alubias, etc. El sabor de la mayoría de estas pastas proteicas es muy delicado y va bien con diferentes vegetales pero también con aceite de oliva virgen extra simple. En algunos casos el sabor es muy similar al de la pasta tradicional.
La única desventaja de la pasta de legumbres es el precio., los packs (todos de 225 o 250 gramos) tienen un costo fluctuante entre 3 y 4 euros. Sin embargo, se debe considerar que la la porción individual recomendada es de 65 gramos aproximadamente (así que con un pack se come 4 veces), esto se debe a que no se trata de hidratos de carbono comunes sino de un alimento proteico del que bastan pequeñas dosis.
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PASTA DE LENTEJAS ROJAS
La pasta de lentejas rojas es para la que hay más opciones en el mercado y el más versátil de la cocina dado el delicado sabor de esta legumbre. Lo hemos preparado en diferentes variantes pero siempre combinado con verduras añadiendo una o dos cucharaditas de aceite de oliva virgen extra.
Probios
La pasta Probios con lentejas rojas se asemeja en todos los aspectos a una pasta de cereales de buena calidad. Cuando se combina con un aderezo de sabor más fuerte, es fácil confundirse. Degustamos fusilli con lentejas rojas combinado con coliflor y aceitunas Gaeta. La pasta se sigue cocinando muy bien y, si se desea, se puede mantener incluso al dente. Totalmente aprobado!
ingredientes: 100% lentejas rojas, garantizado sin gluten.
Felicia
Recientemente la marca Felicia (Molino Andriani) lanzó al mercado una pasta de lentejas rojas orgánico, vegano y rico en proteínas, de fibra, hierro, fósforo y otros minerales contenidos naturalmente en estas legumbres. Aquí nos aventuramos a una combinación un poco extraña al degustar el sedanini de lentejas rojas con salsa de pimienta. ¡El resultado, sin embargo, fue muy bueno!
ingredientes: Harina de Lenteja Roja 100% Ecológica sin gluten
MEZCLA DE PASTA DE LENTEJAS
Lotus
Fior di Loto propone entonces una interesante combinación de lentejas con las que se han elaborado fusilli que además de estar buenos también son coloridos y hacen que el plato sea muy presentable y escenográfico. Además de los clásicos. lentejas rojas, ha sido usado lentejas negras y lentejas amarillas (también se encuentran individualmente siempre en forma de pasta hecha por Fior di Loto). Degustamos este primer plato simplemente con aceite de oliva virgen extra y el sabor es realmente genial. Los tiempos de cocción indicados en el envase se respetan al máximo y los fusilli no tienden a desmoronarse. También es apto para celíacos.
ingredientes: 50% harina de lenteja amarilla ecológica, 25% harina de lenteja negra ecológica, 25% harina de lenteja roja ecológica.
PASTA DE GUISANTES
Lotus
Esta pasta 100% a base de guisantes verdes es apto para celíacos ya que se garantiza la ausencia de gluten. Las otras soluciones también son naturalmente libres de gluten, pero las empresas no siempre pueden excluir, como en este caso, el peligro de contaminación. Lo degustamos combinado con champiñones salteados con ajo, aceite y guindilla. ¡Muy bueno!
ingredientes: Harina de guisantes verdes 100% sin gluten ecológica
Felicia
Felicia también ofrece una pasta de guisantes verdes orgánicos y sin gluten. Son fusilli y los hemos aliñado con tomates cherry, judías verdes y aceite de oliva virgen extra. El sabor de los guisantes es muy evidente pero si lo sientes demasiado fuerte siempre puedes enmascararlo con algún condimento más fuerte. ¡No nos importa y te aconsejamos que pruebes esta pasta en todo su sabor!
ingredientes: Harina de Guisante Verde 100% Ecológica. Sin gluten
PASTA DE GARBANZOS
Lotus
La única pasta a base de garbanzos que hemos probado es la Fior di Loto. los el sabor es muy delicado y el regusto a garbanzos se siente por momentos, todo depende de cómo se sazone claro. Lo degustamos junto con brócoli salteado con ajo, aceite y guindilla. ¡Nos gustó!
ingredientes: 100% harina blanca de garbanzos
PASTA DE FRIJOLES BORLOTTI
Una pasta de legumbres muy particular y con un sabor más fuerte de los demás es el de Bio y alimentación a base de alubias borlotti. El sabor tiene un postgusto que yo llamaría picante muy agradable, teniendo en cuenta entonces que fue aderezado con una preparación a base de ajo, perejil y guindilla, todo se potenció. aunque lo hicimos cocinar más de lo indicado en el paquete, probablemente la forma de la concha tarde unos minutos más para que la cocción sea uniforme en todos los puntos. ¡Absolutamente recomendado para aquellos que buscan un sabor más particular!
ingredientes: Alubias borlotti 100% ecológicas
PASTA AZUKI
Siempre en forma de concha y siempre de Bio y Alimentación degustamos la pasta Azuki, elaborada con la harina de estos frijoles pequeños de color rojo oscuro. Aquí el sabor de la pasta se vuelve aún más intenso, ya que las Azuki tienen un sabor muy particular y no gusta a todo el mundo. Los degustamos acompañados de col salteada.
ingredientes: Soja roja orgánica 100% libre de transgénicos
En definitiva, las pastas de legumbres están definitivamente aprobadas y, de vez en cuando, se pueden usar en lugar de las legumbres tradicionales, hamburguesas vegetales, etc. ¡Son fáciles de preparar, listos en minutos y realmente sabrosos!
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