O amido de milho, também conhecido como amido de milho, é um ingrediente que devemos ter sempre na despensa, pois se presta à criação de diferentes receitas. Então vamos descobrir todos os segredos para usá-lo da melhor forma na cozinha e além...
Não guarde o abacate assim: é perigosoLa maizena, também conhecido como amido de milho, é um ingrediente que devemos ter sempre na nossa despensa, pois se presta à criação de receitas diferentes. Então, vamos descobrir todos os segredos para usá-lo da melhor forma na cozinha e além.
Principalmente conhecido como um espessante ou ingrediente que torna os doces mais macios e fofos, o amido de milho vem na forma de um pó branco muito fino. É obtido por moagem úmida do endosperma do milho, que é a parte interna dos grãos que são particularmente ricos em amido. A diferença com a farinha de milho é de facto muito evidente e isto deve-se ao facto de esta ser obtida a partir do grão do cereal na sua totalidade.
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Maizena, propriedade
O amido de milho na verdade não tem muitas propriedades, pois é um ingrediente que consiste principalmente em amido. No entanto, vejamos suas principais características:
- Valores nutricionais: O amido de milho é composto principalmente de carboidratos, mesmo que existam pequenas quantidades de minerais, incluindo potássio, cálcio, magnésio e sódio.
- Livre de glúten: uma das maiores vantagens que o amido de milho oferece é, sem dúvida, o fato de ser um produto sem glúten que, portanto, também pode ser usado por quem é intolerante a essa proteína ou por quem sofre de doença celíaca.
- Efeitos positivos sobre diabetes e açúcar no sangue: uma pesquisa realizada há alguns anos destacou os possíveis efeitos positivos do amido de milho sobre o açúcar no sangue e diabetes, desde que este ingrediente seja combinado com chá verde rico em epigalocatequina-3-galato, um ingrediente ativo capaz de manter os níveis sanguíneos sob controle açúcar.
- Calmante e emoliente: o amido de milho é útil como ingrediente de beleza e bem-estar graças às suas qualidades suavizantes e calmantes.
- Versátil em casa (não apenas na cozinha): outros usos práticos e alternativos do amido de milho veem esse ingrediente como protagonista do cuidado da casa, por exemplo, na limpeza de janelas, tapetes ou talheres.
Como usar o amido de milho na cozinha
O amido de milho na cozinha se presta à realização de muitas preparações. Graças a algumas das suas características particulares, o amido de milho é de facto essencial para obter bons resultados em determinadas receitas. O milho de milho pode ser usado como:
- Espessante: na preparação de molhos, sopas, pudins, cremes, chocolate quente, bechamel e muito mais.
- No lugar dos ovos: se você não pode consumir ovos por motivos de alergia ou porque os derivados de animais foram excluídos de sua dieta, uma excelente alternativa é usar o amido de milho. Nesse caso, 1 ou 2 colheres de amido de milho devem ser adicionadas à receita em vez de cada ovo.
- Para deixar os bolos fofos: o amido de milho também é um ingrediente importante para quem gosta de preparar certos tipos de sobremesas, pois ajuda a deixá-las mais macias. Por isso, é frequentemente adicionado a donuts e todos os tipos de bolos que devem ser altos, bem fermentados e macios.
Maizena, receitas
As receitas em que o amido de milho é usado são realmente numerosas. Apresentamos alguns deles:
Chocolate quente
Tanto a receita tradicional de chocolate quente quanto suas muitas variações usam o amido de milho como espessante para deixar o preparo cremoso no ponto certo.
Creme Catalão
O creme catalão, segundo a receita original, é preparado com gemas de ovos, canela, açúcar mascavo, amido de milho, creme de leite, açúcar, leite e suco de limão. No entanto, também existem versões mais leves ou veganas.
Bechamel sem glúten
O famoso molho usado como condimento para diferentes pratos geralmente é feito com farinha, mas existem inúmeras variações para torná-lo mais leve e adequado para escolhas particulares ou necessidades alimentares. O bechamel sem glúten, por exemplo, exige a substituição da farinha clássica por amido de milho.
bolo marguerita
A receita clássica do bolo margherita envolve o uso de fécula de batata para torná-lo macio e fofo. No entanto, este pode ser substituído na mesma quantidade por amido de milho.
Pudim de pêssego
Na receita de pudim de pêssego ou outras variações, o amido de milho é usado para engrossar a preparação que, de outra forma, ficaria muito derretida.
Crepes sem glúten
Quem deve excluir o glúten da dieta ainda pode preparar excelentes crepes substituindo a farinha clássica por amido de milho.
Creme chantilly
Diferentes variações de chantilly, por exemplo, sem ovos, sem glúten ou até veganas, incluem amido de milho entre os ingredientes para engrossá-lo.
Pudim sem glúten
Para fazer um creme sem glúten em vez da farinha clássica, você pode usar amido de milho.
Pão de ló
Algumas receitas de pão de ló para tornar esta base de bolo mais macia e fofa envolvem o uso de amido de batata ou amido de milho.
Biscoitos de chocolate sem ovo
A receita dos biscoitos de chocolate sem ovo envolve a substituição deste ingrediente por farinha de arroz ou amido de milho para permitir que a massa se ligue melhor.
Um pequeno segredo
Lembre-se de sempre diluir o amido de milho em um pouco de água quente ou leite antes de usá-lo na receita escolhida. Se você adicioná-lo como está, de fato, há um risco maior de formar grumos.
Usos alternativos do amido de milho
Mesmo fora da cozinha, o amido de milho é um ingrediente natural e barato que pode ser útil. Entre os usos práticos do amido de milho para uso doméstico ou pessoal, podemos incluir:
- Limpeza de carpete: deve ser colocado sobre a mancha e deixado agir por cerca de 20 minutos antes de escová-lo ou aspirar
- Limpeza dos talheres: adicione um pouco de amido de milho a uma gota de água para formar uma massa que você passará nos talheres com a ajuda de uma esponja, esfregando suavemente.
- Em vez de xampu: amido de milho se presta a se tornar um xampu seco capaz de limpar o cabelo eliminando o excesso de sebo. Basta adicionar uma pequena quantidade no cabelo, deixar agir e depois escovar.
- Queimaduras ou picadas: para aliviar o desconforto nesses casos é possível preparar um mingau com amido de milho e água, deixando-o sobre a área inflamada até secar. Nesse ponto lave.
- Para aliviar a vermelhidão e coceira em bebês: dissolver uma ou duas colheres de sopa no banho em vez de ou em adição ao amido de arroz.
Você explora plenamente o potencial do amido de milho na cozinha e em casa?
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- AMIDO DE MILHO: 10 USOS ALTERNATIVOS
