O outono chegou. A abóbora é um dos principais símbolos desta estação quando se trata de legumes para trazer à mesa. Na realidade, porém, não devemos esquecer que o outono também nos oferece muitos outros presentes além da clássica abóbora
oautunno. A abóbora é um dos principais símbolos desta temporada no que diz respeito à legumes para trazer à mesa. Aliás, não devemos esquecer que o outono também nos oferece muitos outros presentes além da clássica abóbora.
Não esqueçamos, por exemplo, que entre os produtos sazonais do outono e depois nos meses de inverno encontramos toda a família da couve e da couve-flor, com couve roxa, couve lombarda e couve de Bruxelas, só para citar alguns. São ingredientes perfeitos para preparar sopas e acompanhamentos.
O outono também nos oferece tubérculos e raízes. É nesta época que trazemos alcachofra de Jerusalém e aipo às nossas mesas. Com estes dois vegetais podemos preparar excelentes purés alternativos ao puré clássico mas também outros tipos de acompanhamentos combinando-os com os muitos vegetais da época que temos disponíveis.
Ecco 10 legumes para trazer à mesa no outono além da abóbora.
Aipo-rábano
Você já provou o aipo-rábano? Você pode distingui-lo facilmente do aipo clássico devido à sua forma arredondada. Você vai provar a raiz de aipo. Você pode usar o aipo para preparar um purê alternativo ao purê de batata clássico, mas também como ingrediente em sopas e aveludados.
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2) Repolho
La couve lombardaum repolho savoy, é um vegetal benéfico para a saúde devido às suas propriedades anti-inflamatórias. Ajuda na digestão e é rico em fibras. Ajuda a prevenir a constipação de forma natural. Contém vitaminas como vitamina A e vitamina C e também é fonte de sais minerais como ferro, cálcio, potássio e fósforo.
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3) Beterraba
La beterraba também é conhecido como beterraba. É um alimento verdadeiramente precioso, pois é rico em sais minerais como ferro, potássio, cálcio e magnésio. É também uma fonte de iodo, antioxidantes e vitamina C. As folhas de beterraba vermelha contêm vitamina E. A beterraba é consumida cozida e crua, como marinada em azeite extra virgem e suco de limão.
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4) Alcachofra de Jerusalém
I tupinambos também são conhecidos pelo nome de nabo alemão. São tubérculos que se assemelham a batatas, mas têm um índice glicêmico mais baixo. Ao contrário das batatas, as alcachofras de Jerusalém também podem ser usadas cruas. Seu uso na cozinha é conhecido sobretudo na tradição piemontesa. As alcachofras de Jerusalém são ricas em fibras que ajudam a regular as atividades intestinais.
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5) Couve-flor
I cavolfiori são excelentes para preparar acompanhamentos, sopas e sopas de outono. São vegetais muito nutritivos, mas com baixo teor calórico. Fornecem cálcio, fibra, ferro, ácido fólico e vitamina C. São considerados vegetais muito benéficos graças às suas propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes.
Erva-doce
I funcho são vegetais típicos do outono e inverno. Eles são bem conhecidos por suas propriedades aromáticas e digestivas. Eles são usados na cozinha especialmente para a preparação de primeiros pratos e acompanhamentos quentes e frios. O funcho é rico em água e baixo em calorias. Eles têm propriedades diuréticas e são ricos em flavonóides.
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7) Repolho roxo
Il repolho roxoum repolho roxo, é um vegetal rico em vitaminas e antioxidantes, além de sais minerais. Contém vitamina A, que é útil para proteger a visão, e vitamina K, que é benéfica para o coração. Com a couve roxa pode preparar excelentes saladas para acompanhar com sumo de laranja, azeitonas e frutos secos mas também acompanhamentos quentes. Basta cortar o repolho roxo em tiras e cozinhá-lo em uma panela com um fio de azeite.
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8) Chicória vermelha
Il Rabanete vermelho é um ingrediente típico das receitas de outono. Você pode adicioná-lo cru em saladas ou usá-lo para preparar um risoto, mas também para obter um molho saboroso para massas.
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9) Couves de Bruxelas
I Cavolini di Bruxelles são um vegetal rico em propriedades benéficas. São fonte de sais minerais como potássio, cálcio e fósforo. Eles também contêm vitaminas, especialmente vitamina A, vitamina C e vitamina K. Eles também podem ser consumidos crus, mas geralmente são servidos cozidos como acompanhamento. Se você não gosta muito do sabor das couves de Bruxelas, confira nossa coleção de receitas para deixá-las ainda mais saborosas.
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10) Acelga de costela
Não nos esqueçamos de trazer à mesa tanto no outono como no inverno acelga de costelas. Estes vegetais são ricos em vitamina A e beta-caroteno. São excelentes para saborear salteados numa frigideira com um fio de azeite extra virgem e para serem utilizados no recheio de tartes salgadas, bolinhos e strudel de legumes.
Quais são os seus vegetais de outono favorito?
Marta Albè
Fonte foto: Hortas
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