L'automne est arrivé. La citrouille est l'un des principaux symboles de cette saison lorsqu'il s'agit de légumes à apporter à la table. En réalité, cependant, il ne faut pas oublier que l'automne nous offre également de nombreux autres cadeaux en plus de la citrouille classique.
Laautunno. La citrouille est l'un des principaux symboles de cette saison en ce qui concerne légumes à mettre sur la table. En effet, il ne faut pas oublier que l'automne nous offre aussi bien d'autres cadeaux en plus de la classique citrouille.
N'oublions pas, par exemple, que parmi les produits de saison d'automne puis pendant les mois d'hiver, on retrouve toute la famille des choux et choux-fleurs, avec le chou rouge, le chou de Milan et les choux de Bruxelles, pour n'en citer que quelques-uns. Ce sont des ingrédients parfaits pour préparer des soupes et des plats d'accompagnement.
L'automne nous offre aussi tubercules et légumes racines. C'est cette saison que nous apportons le topinambour et le céleri-rave à nos tables. Avec ces deux légumes nous pouvons préparer d'excellentes purées alternatives à la purée de pommes de terre classique mais aussi d'autres types d'accompagnements en les combinant avec les nombreux légumes de saison dont nous disposons.
Ici 10 légumes à apporter à table en automne au-delà de la citrouille.
Céleri-rave
Avez-vous déjà goûté le céleri-rave? On le distingue facilement du céleri classique grâce à sa forme arrondie. Vous goûterez la racine de céleri-rave. Vous pouvez utiliser le céleri-rave pour préparer une purée alternative à la classique purée de pommes de terre mais aussi comme ingrédient dans des soupes et des veloutés.
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2) Chou
La chou vertou chou frisé, est un légume bénéfique pour la santé grâce à ses propriétés anti-inflammatoires. Il facilite la digestion et est riche en fibres. Il aide à prévenir la constipation de manière naturelle. Il contient des vitamines telles que la vitamine A et la vitamine C et est également une source de sels minéraux tels que le fer, le calcium, le potassium et le phosphore.
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3) Betterave
La betterave il est également connu sous le nom betterave. C'est un aliment vraiment précieux car il est riche en sels minéraux tels que le fer, le potassium, le calcium et le magnésium. C'est aussi une source d'iode, d'antioxydants et de vitamine C. Les feuilles de betterave rouge contiennent de la vitamine E. La betterave est consommée cuite et crue, comme marinée dans de l'huile d'olive extra vierge et du jus de citron.
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4) topinambour
I Topinambur ils sont aussi connus sous le nom de Navet allemand. Ce sont des tubercules qui ressemblent à des pommes de terre mais qui ont un index glycémique plus bas. Contrairement aux pommes de terre, les topinambours peuvent aussi être consommés crus. Leur utilisation en cuisine est surtout connue dans la tradition piémontaise. Les artichauts de Jérusalem sont riches en fibres qui aident à réguler les activités intestinales.
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5) Choux-fleurs
I cavolfiori ils sont excellents pour préparer des accompagnements, des soupes et des soupes d'automne. Ce sont des légumes très nutritifs mais avec une faible teneur en calories. Ils apportent du calcium, des fibres, du fer, de l'acide folique et de la vitamine C. Ils sont considérés comme des légumes très bénéfiques grâce à leurs propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.
Fenouil
I fenouil ce sont des légumes typiques de la saison d'automne et d'hiver. Ils sont bien connus pour leurs propriétés aromatiques et digestives. Ils sont utilisés en cuisine notamment pour la préparation des entrées et des accompagnements chauds et froids. Le fenouil est riche en eau et peu calorique. Ils ont des propriétés diurétiques et sont riches en flavonoïdes.
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7) Chou rouge
Il chou rougeou chou rouge, est un légume riche en vitamines et antioxydants, ainsi qu'en sels minéraux. Contient de la vitamine A, utile pour protéger la vue, et de la vitamine K, bénéfique pour le cœur. Avec le chou rouge vous pourrez préparer d'excellentes salades à agrémenter de jus d'orange, d'olives et de noix mais aussi des accompagnements chauds. Il suffit de couper le chou rouge en lanières et de le faire cuire à la poêle avec un filet d'huile.
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8) Chicorée rouge
Il radis rouge c'est un ingrédient typique des recettes d'automne. Vous pouvez l'ajouter cru dans les salades ou l'utiliser pour préparer un risotto mais aussi pour obtenir une sauce savoureuse pour les pâtes.
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9) Choux de Bruxelles
I choux de Bruxelles ils sont un légume riche en propriétés bénéfiques. Ils sont une source de sels minéraux tels que le potassium, le calcium et le phosphore. Ils contiennent également des vitamines, notamment de la vitamine A, de la vitamine C et de la vitamine K. Ils peuvent également être consommés crus mais sont généralement servis cuits en accompagnement. Si vous n'aimez pas vraiment le goût des choux de Bruxelles, inspirez-vous de notre collection de recettes pour les rendre plus savoureux.
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10) Blettes de côtes
N'oublions pas d'apporter à table aussi bien en automne qu'en hiver blettes de côtes. Ces légumes sont riches en vitamine A et en bêta-carotène. Ils sont excellents à déguster sautés dans une poêle avec un filet d'huile d'olive extra vierge et à utiliser pour le remplissage de tartes salées, de boulettes et de strudel aux légumes.
Quels sont les vôtres légumes d'automne favori?
Marta Albè
Fonte photo: Potagers
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