É hora dos ovos de Páscoa, amados pelas crianças e muito mais! Vamos descobrir como escolher os de qualidade no supermercado graças aos conselhos do nutricionista Flavio Pettirossi
Não guarde o abacate assim: é perigosoA Páscoa está agora muito próxima e, como é habitual, ainda este ano apesar das dificuldades não vamos desistir de comprar um ovo de Páscoa para nós e para os nossos filhos.
As propostas no supermercado, como sempre, são muitas e orientar-se na escolha, para além do preço, nem sempre é fácil.
Em um artigo anterior relatamos alguns ovos de Páscoa conhecidos e apreciados, informando ingredientes e tabelas nutricionais, para ajudá-lo na sua escolha.
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Desta vez, porém, pedimos a ajuda de um nutricionista, Flávio Pettirossi, que nos deu algumas dicas sobre como comprar ovos de Páscoa.
Aqui está o que ele nos disse:
“Meu conselho é escolher com base na qualidade do chocolate. Uma ajuda válida nesse sentido vem da leitura dos rótulos. Nos rótulos dos alimentos, os ingredientes são sempre indicados em ordem decrescente de quantidade, de modo que o ingrediente em primeiro lugar na lista será o ingrediente presente em maior quantidade; preste sempre atenção à lista de ingredientes que não deve ser muito longa!"
No topo da lista de ingredientes, o que precisamos encontrar?
"O primeiro ingrediente que temos que encontrar é a massa de cacau, que para o chocolate amargo por lei não deve ser inferior a 45% e no chocolate ao leite não deve ser inferior a 25%, enquanto no chocolate branco a massa de cacau está totalmente ausente. Ao escolher o chocolate é importante lembrar que o que o torna um alimento precioso é o seu teor de cacau, pois é uma rica fonte de flavonóides, uma classe de moléculas antioxidantes, que exercem importantes ações benéficas sobre a saúde do nosso organismo e, em particular, sobre a saúde cardiovascular. Obviamente quanto maior a porcentagem de massa de cacau, menor o teor de açúcar, para que o chocolate fique mais 'amargo'. Um chocolate muito bom tem uma porcentagem superior a 50%".
Quais são eles os outros ingredientes que precisamos prestar atenção?
“O segundo ingrediente presente deve ser o manteiga de cacau (pelo menos 28%, então cuidado!). Portanto, se aparecerem óleos vegetais ou gorduras que não a manteiga de cacau, isso deve nos fazer entender imediatamente que estamos lidando com um chocolate de baixa qualidade. Muitas vezes, de fato, a manteiga de cacau é muito cara misturada com outros óleos vegetais, para poder baixar o preço e torná-lo mais competitivo e, obviamente, neste caso o preço dos ovos pode nos enganar. Lembramos que por lei os óleos vegetais podem ser adicionados até um máximo de 5%. Os mais utilizados são o famoso óleo de palma e óleo de colza. Os outros ingredientes são: lo abobrinha que por lei deve ser de pelo menos 1% (adoçantes industriais são frequentemente usados) e aromatizantes, geralmente baunilha. Atenção aqui também porque os sabores artificiais são frequentemente usados!. Eu sempre recomendo escolher ovos sem sabor também para uma escolha de gosto. "
Aromas, mas também mais?
Outro ingrediente que podemos encontrar é o leite em pó, obviamente se estivermos escolhendo ovos com chocolate ao leite. Além disso, alguns fabricantes adicionam o LECITINA (que pode ser feito de soja de girassol ou extraído de gema de ovo) o que facilita a emulsão dos demais ingredientes bem como a conservação do cacau. Novamente, a ausência de lecitina exigiria uma porcentagem maior de manteiga de cacau com um aumento relativo no preço.
Por último, mas não menos importante, é a contagem de calorias. O doutor Pettirossi nos lembra que:
“Em média, um chocolate amargo tem 500 Kcal/100g e as calorias aumentam consideravelmente se você optar por um chocolate branco ou ao leite, portanto ainda mais amargo sempre preferimos ovos de chocolate amargo, tanto por uma escolha de calorias como por uma escolha de sabor e qualidade”.
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