Comment choisir les œufs de Pâques: les conseils de la nutritionniste

C'est l'heure des œufs de Pâques, adorés des enfants et plus encore ! Découvrons comment choisir des produits de qualité au supermarché grâce aux conseils du nutritionniste Flavio Pettirossi

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Pâques est maintenant très proche et, comme d'habitude, même cette année malgré les difficultés nous ne renoncerons pas à acheter un œuf de Pâques pour nous et nos enfants.

Les propositions au supermarché, comme toujours, sont nombreuses et s'orienter dans le choix, au-delà du prix, n'est pas toujours facile.

Dans un article précédent, nous avons rapporté quelques Oeufs de pâques connus et appréciés, signalant ingrédients et tableaux nutritionnels, pour vous aider dans votre choix.

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Cette fois, cependant, nous avons demandé l'aide d'un nutritionniste, Flavio Pettirossi, qui nous a donné quelques conseils pour acheter des œufs de Pâques.

Voici ce qu'il nous a dit:

« Mon conseil est de choisir en fonction de la qualité du chocolat. Une aide valable dans ce sens vient de la lecture des étiquettes. Dans les étiquettes alimentaires, les ingrédients sont toujours indiqués par ordre décroissant de quantité, ainsi l'ingrédient en première place sur la liste sera l'ingrédient présent en plus grande quantité ; faites toujours attention à la liste des ingrédients qui ne doit pas être trop longue !"

En haut de la liste des ingrédients, que devons-nous trouver ?

"Le premier ingrédient que nous devons trouver est la pâte de cacao, qui pour le chocolat noir ne doit pas être inférieure à 45 % et dans le chocolat au lait, elle ne doit pas être inférieure à 25 %, tandis que dans le chocolat blanc, la masse de cacao est totalement absente. Lors du choix du chocolat, il est important de se rappeler que ce qui en fait un aliment précieux est sa teneur en cacao, car c'est une riche source de flavonoïdes, une classe de molécules antioxydantes, qui exercent d'importantes actions bénéfiques sur la santé de notre organisme, et en particulier sur la santé cardiovasculaire. De toute évidence plus le pourcentage de masse de cacao est élevé, plus la teneur en sucre est faible, ainsi le chocolat sera plus « amer ». Un très bon chocolat a un pourcentage supérieur à 50%" .

Lesquels sont-ils les autres ingrédients auxquels nous devons prêter attention ?

« Le deuxième ingrédient présent doit être le le beurre de cacao (au moins 28% donc attention !). Par conséquent, si des huiles ou graisses végétales autres que le beurre de cacao apparaissent, cela doit nous faire comprendre immédiatement que nous avons affaire à un chocolat de mauvaise qualité. Souvent en effet, étant très cher le beurre de cacao est mélangé à d'autres huiles végétales, pour pouvoir faire baisser le prix et le rendre plus compétitif et évidemment dans ce cas le prix des oeufs peut nous induire en erreur. Nous vous rappelons que par la loi les huiles végétales peuvent être ajoutées jusqu'à un maximum de 5%. Les plus utilisées sont la fameuse huile de palme et l'huile de colza. Les autres ingrédients sont : lo zucchero qui, selon la loi, doit être d'au moins 1% (des édulcorants industriels sont souvent utilisés) et des arômes, généralement de la vanille. Attention ici aussi car les arômes artificiels sont souvent utilisés !. Je recommande toujours de choisir des œufs sans saveur aussi pour un choix de goût. "

Des arômes mais aussi plus ?

Un autre ingrédient que nous pouvons trouver est le lait en poudre, évidemment si nous choisissons des œufs avec du chocolat au lait. De plus, certains fabricants ajoutent le lécithine (qui peut être à base de soja tournesol ou extrait de jaune d'oeuf) qui facilite l'émulsion des autres ingrédients ainsi que la conservation du cacao. Encore une fois, l'absence de lécithine nécessiterait un pourcentage plus élevé de beurre de cacao avec une augmentation relative du prix.

Le dernier, mais non le moindre, est le nombre de calories. Le docteur Pettirossi nous rappelle que :

« En moyenne, un chocolat noir contient 500 Kcal/100g et les calories augmentent considérablement si vous choisissez un chocolat blanc ou au lait, donc encore plus amer. on préfère toujours les oeufs au chocolat noir, tant pour un choix calorique que pour un choix de goût et de qualité ».

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