Leite fermentado: a maior fábrica de produção do mundo está prestes a abrir na Dinamarca, sem vacas

    Leite fermentado: a maior fábrica de produção do mundo está prestes a abrir na Dinamarca, sem vacas

    É como o leite de vaca, mas é produzido graças à ação das leveduras (e sem as vacas): assim uma start-up israelense, que agora chega também à Europa, cria um leite fermentado mais sustentável e ético


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    É um leite, mas sem as vacas. A Remilk, start-up israelense fundada em 2019, tem como objetivo recriar laticínios em laboratório copiando o gene responsável pela produção de proteínas do leite em vacas e fazendo-o fermentar com a ajuda de leveduras – sem envolver mais as vacas.




    A presença de leveduras favorecerá a multiplicação de proteínas idênticas às de origem animal, que serão então combinadas com vitaminas, sais minerais, gorduras e açúcares para dar corpo a queijos e laticínios.

    Os produtos Remilk, garantem os criadores, são indistinguível de produtos lácteos feitos com leite de vaca e têm a mesma consistência, o mesmo sabor e o mesmo corpo dos produtos lácteos tradicionais. Além de não explorar as vacas leiteiras, as proteínas Remilk também são isentas de açúcares e gorduras de origem animal (lactose e colesterol) e, portanto, também indicadas para pessoas intolerantes ou com problemas cardiovasculares.

    (Leia também: "This is not lat* e": marketing inteligente da Alpro usado para novas bebidas vegetais)

    Agora a Remilk anuncia a abertura de uma nova fábrica em Kalundborg, na Dinamarca: a fábrica será construída com um investimento inicial de 120 milhões de dólares em um parque ecoindustrial chamado Projeto Symbiosis, em uma área de quase 70.000 metros quadrados, e se tornará a maior instalação de produção de leite fermentado do mundo.

    O motor desta start-up é a sustentabilidade: como explicam os idealizadores do projeto, já não é concebível e sustentável continuar a produzir alimentos a partir da exploração de animais. É por isso que todo o mecanismo de produção de leite de vaca foi reduzido a um micróbio unicelular: isso evitará a exploração do animal e reduzirá os custos (econômicos e ambientais) de manter uma vaca inteira.

    o sistema de produção Remilk é até 100 vezes mais eficiente que o sistema tradicional de laticínios, 25 vezes mais eficiente do ponto de vista de matérias-primas, 20 vezes mais eficiente em termos de otimização de tempo e até 10 vezes mais eficiente do ponto de vista de vista visão da exploração dos recursos hídricos.



    Em suma, uma verdadeira revolução alimentar que se enxerta numa fatia do mercado paralela à das bebidas vegetais (à base de soja, aveia, arroz, coco, amêndoa) e que pretende mesmo obter o rótulo animal free - mesmo que seja longe de ser um produto 100% vegetal.

    Para os curiosos, veja como funciona o processo de produção do leite fermentado:

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    Fonti: Tempos de Israel / Remilk

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